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alleignildès le début 500 florins (1,050 fr.) 

 en moyenne à rhectar<>. et acluellemenl 

 il est de plus de 2,00fy (i,-20U fr.). 



Aujourd'hui les propriétaires psienl 

 par an et par hectare 9 tlorins IS fr. 90), 

 pour l'entretien des canaux qui est confié 

 à une commission de propriétaires. 



Le sol formé de dépôts aquatiques est 

 constitué par du sable surmontant un 

 sous-sol d'argile et de tourbe; celle-ci a 

 été et est encore exploitée, et en 1837 elle 

 a rapporté plus de 330,000 fr. Pnur 

 obtenir une terre fertile, il suffit par un 

 labour prnfond de 0™.75 de mélanger le 

 sous-sol au sol. Dans les premiers temps, 

 on y culliva le seigle et le colza ; mais 

 aujourd'hui presque toute l'étendue esten 

 prairies, et l'on peut dire que l'agricul- 

 ture du pays se résume en un seul mot : 

 l'élevage. Nous prendrons comme 

 exemple une ferme qui est située auprès 

 du Cruquius, celle de M. van Wickwort- 

 Grommelin. 



30 hectares sur 53 sont en prairies 

 permanentes et toute la nourriture, sauf 

 le foin, est achetée à l'extérieur. Les 

 animaux qu'on y élève sont des chevaux, 

 des bovidés et des porcs. 



En ce qui concerne les chevaux, leur 

 élevage est plutôt ici va objet de luxe 

 qu'une entreprise agrict le. M. van Wick- 

 wort possède en eflfe' une vingtaine de 

 trotteurs venant presque tous de croise- 

 ments entre chevai!.< hollandais et amé- 

 ricains. Il les fait courir jusqu'à l'âge de 

 trois ans inclusivement et les entraîne 

 dans un magnifique champ établi auprès 

 de la ferme. A trois ans, il les castre et les 

 vend comme coureurs. Ce sont tous des 

 animaux de sang, vifs, nerveux et 

 rapides. L'un d'eux, Blaclcley Cliaui/iion, 

 a remporté dans diverses courses cette 

 année cinq premiers prix et deux seconds. 

 Ces chevaux tantôt paissent au pâturage, 

 tantôt sont à l'écurie. Leur ration est de 

 12 litres d'avoine, fèves et pois cliiclies, 

 sans jamais de paille, et en plus 2 kilogr. 

 de foin en hiver. Enfin leur litière, 

 comme celle des autres animaux de la 

 ferme est la tourbe. 



Les bovidés de race hollandaise sont 

 représentés par trente vaches et un tau- 

 reau de deux ans ; les vaches sont d'âge 

 variable et M. van Wickvvort ne garde 

 pas tout ce qui naît ; il a vendu dernière- 

 ment une génisse de trois ans 160 tlorins 

 (330 fr.), et le prix moyen d'une vache 



ayant donné six à sept veaux est de 130 

 à 200 fiorins (313 à 420 fr.). 



En été, les vaches sont au pâturage ; 

 en hiver, on leur donne 3 litres d'un mé- 

 lange de seigle et de maïs concassé et 

 parfois du tourteau de lin. Les trente 

 vaches logent en hiver dans une étable 

 circulaire, couverte en chaunie et cons- 

 truite presque entièrement en bois, sauf 

 le mur extérieur. L'étable a environ 

 9 mètres de diamètre : derrière les 

 vaches règne une rigole circulaire emme- 

 nant les déjections solides et li(]uides; en- 

 fin, au centre, se trouve une large place 

 où se fait la manipulation du lait. Toutes 

 ces vaches donnent, en moyenne, 3,000 li- 

 tres de lait par an. Quant aux veaux, qui 

 naissent au printemps, les mâles sont 

 vendus à une semaine de 3 à 10 tîorins 

 (10 fr. ."iO à 21 fr.). Les génisses reçoivent, 

 pendant huit semaines, 8 litres de lait 

 non écrémé par jour, soit 430 litres en 

 tout. A trois mois, elles sont miies au 

 pré, maisséparéesdes vaches, et reçoivent 

 du lait battu jusqu'au mois de novembre, 

 en même temps qne se fait le sevrage 

 qui est, pour ainsi dire, de cette manière, 

 naturel et spontané. 



La traite a lieu deux fois par jour. Le 

 lait du soir, mélangé et refroidi, est tra- 

 vaillé au moment de la traite du matin ; 

 on en fait du fromage de Hollande. Pour 

 cela, on emprésure à 80 degrés Fahrenheit 

 27 degrés centigrades), puis on malaxe, 

 on moule et on presse en mettant les 

 moules dans une rigole inclinée, où deux 

 planchettes réunies par des cordes les 

 serrent les uns au-dessus des autres. Le 

 fromage est mis ensuite quarante-huit 

 heures au saloir et conservé quatre se- 

 maines avec lavages continuels pour 

 enlever les moisissures. Chaque fromage 

 demande 22 litres de lait en été et 18 en 

 hiver. On en fait ainsi de 18 à 20 par 

 jour pesant chacun 2 kilogr. Ces fromages 

 à destination de l'Angleterre sont colorés 

 en bleu, ceux qui doivent être vendus en 

 France sont colorés en rouge, et ceux 

 qu'on consomme dans le pays sont colorés 

 en orangé et on les huile. Ces fromages 

 sont vendus, en moyenne, 43 tlorins 

 (9't fr. 30) les 100 kilogr., ce qui met le 

 litre de lait à 9 centimes 43. 



Les porcs sont destinés à utiliser les 

 déchets de la fromagerie, quoiqu'ils vi- 

 vent aussi en grande partie sur la prairie. 

 Leur alimentation, outre la nourriture 



