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CHRONIQUE AGRICOLE 



leur ctienlèle, mécontente, se retourne 

 vers l'Etal. Si rnrJininistration des haras, 

 ajoule-t-il, possédait le nombre de che- 

 vaux nécessaire pour assurer entière- 

 ment la production chevaline, il n'y au- 

 rait dans cette tendance des éleveurs rien 

 à redouter; mais le chiffre des étalons 

 nationaux a été arrêté à 3,000 par la lui 

 du26janvier 1892; or,il faut enoutre 5,000 

 à 6,000 chevaux pour toute la production, 

 et c'est à l'industrie privée qu'il appar- 

 tient de les fournir ; à elle doit être parti- 

 culièrement réservé l'entretien de l'étalon 

 de trait qui est le moins onéreux. L'admi- 

 nistration des haras résiste donc autant que 

 possible aux demandes qui lui sont adres- 

 sées ; elle entend se renfermer dans son 

 rôle quiconsiste, d'une part, à encourager 

 principalement la production des che- 

 vaux d'armes, et, d'autre part, à ne pas 

 contrarier l'industrie privée de l'étalon- 

 nage dans laquelle elle veut voir non une 

 concurrente, mais une auxiliaire dont 

 elle reconnaît les services et stimule les 

 efforts. 



11 y a eu 444 concours de poulinières 

 pouliches, poulains et étalons; 17,428 ani- 

 maux y ont été présentés, 9,167 ont été 

 primés. La somme totale consacrée à ces 

 primes a été de 1,401,211 fr. 



Le développement de l'institution des 

 courses ne s'est pas ralenti en 1898 et 

 une somme de 13,428,637 fr., y compris 

 les primes aux éleveurs, a été distribuée 

 sur 325 hippodromes; il s'est donné sur 

 ces hippodromes 803 réunions compre- 

 nant 4,248 épreuves. 



La récapitulation générale des encou- 

 ragements de toute nature offerts en 1898 

 à l'industrie chevaline s'est élevée à 

 16,184,328; la part contributive de l'Etat 

 a été de 2,248,025 fr. 



Ecoles pratiques d'Agriculture. 



A la suite des examens de sortie qui 

 ont eu lieu à l'Ecole pratique d'agricul- 

 ture de Fontaines (Saône-et-Loire), le 

 4 août, 11 élèves ont obtenu le diplôme. 



La veille, à Mâcon, avaient lieu les 

 examens d'entrée ; 16 nouveaux élèves 

 ont été reçus. 



Nous croyons devoir informer les agri- 

 culteurs que jusqu'en octobre prochain, 

 l'Ecole peut admettre les candidats-élèves 

 payants qui remplissent les conditions 

 exigées. 



Pour recevoir les prospectus et pro- 



grammes ainsi que pour tous renseigne- 

 ments, prièrede s'adresser à M. Raynaud, 

 directeur de l'Ecole, à Fontaines (Saône- 

 et-Loire). 



Une audacieuse tromperie. 

 M. Andouard, directeur de la station 

 agronomique de la Loire-Inférieure, si- 

 gnale aux agriculteurs les menées d'un 

 négociant qui distribue généreusement à 

 Nantes et probablement dans toute la 

 France, un prospectus dans lequel sont 

 ciiantées les louanges d'un sirnp dit 

 Extrait de Cannes, dont 8 grammes com- 

 muniquent k tous les liquides alimen- 

 tairesautantde saveur sucréeque I kilogr. 

 de sucre ordinaire. 



A en croire le vendeur, l'exlrait de cannes 

 e.st incomparable pour la préparation des 

 marmelades, compotes et confitures II leur 

 doime un goût exceptionnellement délicat 

 et il a, de plus, l'avantage de prolonger leur 

 conservalion. Il est indispensable aux fabri- 

 cants de limonades gazeuses, de sirops, de 

 bières, de vin, de liqueurs, d'extrails de 

 fruits et de toutes les préparations où il im- 

 porte d'obtenir une pureté complète, un 

 sucrage parfait et une grande finesse de i/oiit. 

 Ce produit est une véritable merveille. 



Malgré ses précieuses qualités, le pros- 

 pectus recommande prudemment de ne pas 

 l'employer seul. 11 ne doit remplacer que la 

 moitié du sucre destiné à chaque prépara- 

 tion, ce qui est peu en harmonie avec sa 

 prétendue supériorité sur celui-ci. 



Exception est fuite pour la bière et pour 

 le "vin, voire même pour les conserves de 

 prunes et des autres fruits analogues, dans 

 lesquels on peut l'employer seul, sans doute 

 parce qu'il est là mieux dissimulé qu'ail- 

 leurs. 



Cet extrait n'est pas seulement proposé 

 pour remplacer le sucre de canne; il doit 

 encore détrôner, mais toujours partielle- 

 ment, le glucose du commerce. Un sirop 

 contenant des quantités variées de glucose 

 et d'extrait est recommandé pour une foule 

 d'usages domestiques et industriels, en par- 

 ticulier pour les confitures de fruits, où il 

 est sans rival. 



Il n'est pas jusqu'à la boulangerie et à la 

 confiserie qui, s'il faut en croire le prospec- 

 tus, ne doivent être tributaires de l'extrait 

 de cannes. 



Il y a là une audacieuse tromperie. Le 

 produit en question que l'on espère faire 

 prendre aux gens naïfs, sous le couvert 

 de son titre, pour un sucre concentré 

 extrait de la canne, est tout bonnement 

 de la saccharine, dérivé de l'un des prin- 

 cipes que fournit la distillation de la 



