LA BETTEKAVE EN ITALIE 



417 



bellerave aux cullivateurs, à raison du 

 poids. 



La Société Ligure-Lombarde, par 

 exemple, qui, dans la province de Parme, 

 fait exploiter 900 iieclares en betteraves 

 en imposanlaux cullivateurs, parcontrat. 

 Tachai des graines qu'elle fournit au prix 

 de 1 fr. 50 le kilogr., el l'enseajencemenl 

 à raison de 18 kilogr. par hectare, et en 

 interdisant tout arrosage passé le mois 

 de juillet, ne s'engage à payer les racines 

 nettoyées el décolletées que -2 fr. les 

 100 kilogr., à la condition qu'elles titrent 

 9 0/0 au minimum et soient consignées à 

 l'usine dans un rayen de 15 kilomètres. 



L'agriculteur se trouve ainsi assujetti 

 par la graine el par l'interdicLion d'ar- 

 roser, à livrer des betteraves d'un titre 

 élevé, sous un volume et un poids réduits, 

 au profil uniquement des usines. 



Sous le climat de l'Italie, plus qu'ail- 

 leurs, la culture de la betterave réclame 

 des pluies fréquentes el abondantes, 

 alternant avec la chaleur, dans les mois 

 de juillet el d'anût. Pour peu qu'elles fas- 

 sent défaut, l'irrigation n'étant pas per- 

 mise, la récolte comme poids est insigni- 

 fiante, mais la teneur saccharine aug- 

 mente, sans que l'agriculteur trouve dans 

 celle amélioration une compensation 

 quelconque à tous les risques qu'il court 

 et aux avances qu'il est obligé de faire 

 pour les labours profonds, les engrais, 

 les façons, le cheptel el la dépréciation 

 des animaux employés aux transports. 



Faul-il ajouter que l'ensemencement 

 doit être parfois renouvelé, et que la 

 graine fournie par les sucreries appar- 

 tient toujours aux variétés riches, mais 

 peu prolifiques. 



Cette situation n'est pas sans causer 

 actuellement de vives alarmes dans le 

 monde agricole. Le baron Franchelti 

 s'est fait l'écho des doléances générales, 

 en alléguant les faits de sa piupre culture, 

 à Piediluco, province d'Ombrie (i). 



Les rendements de 42 à 30 tonnes de 

 betteraves à l'hectare qu'il obtenait les 

 premières années, sur les alluvions fer- 

 tiles du Velino, en terrains meubles, pro- 

 fonds et frais, fumés copieusement, et 

 fréquemment façonnés, se sont abaissés 

 jusqu'à 27 et 21 tonnes, quoique la cul- 



(1) Sulle condizinni imposte agli agricoltori 

 in Ilalia dalle fahhrictic di zucchero di bai- 

 babielola. Roinu, 1898. 



ture n'eut pas varié, el cela uniquement, 

 en raison du changement de graines. 

 Outre que le déficit argent, causé par la 

 diminution en poids des récoltes, est con- 

 sidérable, le mauvais état des terres, 

 quand les pluies surviennent après l'ar- 

 rachage; la déperdition d'engrais due à 

 l'éloignement des animaux employés aux 

 charrois, et à la non reslilulion par les 

 fabriques, des pulpes, des écumes, etc., 

 aggravent sensiblement les risques du 

 cultivateur de betteraves. 



11 Semble toutefois que, sur ce point, une 

 entente entre les a iriculteurs, provoquée 

 par les comices et les sociétés, devrait 

 avoir facilement raison des marchés 

 léonins imposés par les fabriques, et leur 

 permettre de p .rticiper au bénéfice qui 

 provient de dosages plus élevés que 

 celui stipulé comme minimum pour la 

 teneur saccharine des jus. 



Un point plus grave que celui de la 

 vente des racines au poids est soulevé, 

 quant à la substitution de la betterave au 

 maïs, dans les rotalinns régulières. 



L'ingénieur Maraini évalue à 26 0/0 

 environ le béoétice qui résulte de cette 

 substitution, pour l'assolement quadrien- 

 nal suivi a Rieli, comprenant: moitié 

 froment; un quart maïs, un huitième 

 fourrages, el un huilième pommes de 

 terre ; el à plus de 30 0/0 l'excédent, pour 

 l'assolement triennal, dont le froment 

 occupe un tiers, la betterave un tiers, el 

 la piimme de terre ou les fourrages, le 

 dernier tiers. Ce bénéfice, d ailleurs, est 

 indépendant des améliorations perma- 

 nentes apportées au sol par la culture de 

 la racine sarclée (2). 



Dans un mémoire présenté dernière- 

 ment à l'Académie des Géorgophiles de 

 Florence (3), le savant professeur, M. Ca- 

 ruso, combat aussi bien celte formule 

 d'assolement que les autres, où la sole 

 des fourrages entre pour un sixième, un 

 huitième même, et se prononce formelle- 

 ment contre le remplacement du maïs 

 par la betterave, tout au moins dans les 

 pays de Toscane à faire-valoir direct, 

 ou à métayage. 



Les arguments de M. Cariiso s'ap- 



(2)Ein. Maraini. A/e/xo/vd sullti fabbricazÎDne 

 dello zucchero indir/eno, 1892. 



(.■j) G. Caruso. La barbabietolu da zuceltero 

 neir ammiii, dirella e nella colonia parziaria 

 (Accad. dei georr/o/ili]. juillet 1889. 



