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HYGIÈNE DES ANIMAI X DOMESTIQUES 



raison de soixante animaux par heure. 



Jetés dans de l'eau chauffée par un jet 

 de vapeur réglable, les porcs sont lavés, 

 puis soulevés automatiquement et déver- 

 sés sur une table où ils sont grattés et 

 nettoyés. Dans un deuxième bac s'achève 

 le nettoyage. De nouveau suspendus à 

 un rail auquel ils resteront accrochés 

 jusqu'à leur sortie de rétablissement, les 

 animaux sont successivement ouverts, 

 vidés, puis passent dans un séchoir où 

 ils restent six heures et où vient les exa- 

 miner l'expert vétérinaire. Du coup de 

 grâce au séchoir l'opération ne dure 

 guère que trois quarts d'heure. Le sang 

 et les tripes, vendus à forfait à un indus- 

 triel du pays, sont enlevés à mesure et 

 travaillés dans des locaux voisins. 



Mais pour que le porc ait à Londres le 

 maximum de valeur, il lui faut une chair 

 ferme et consistante, ce qui s'obtient par 

 un long séjour à une température exacte 

 de 2 degrés au-dessus de zéro dans des 

 chambres frigorifiques spéciales. 



C'est le gaz carbonique anhydre qu'on 

 emploie pour produite le froid. 11 est 

 acheté sous pression, contenu dans les 

 bouteilles en acier du commerce. D'aberd 

 comprimé dans le compresseur, il est en- 

 voyé dans une première série de serpen- 

 tins formant le condenseur où une circu- 

 lation d'eau froide abaisse la température 

 et le liquéfie ; il est ensuite envoyé dans 

 l'évaporateur où il se détend subitement 

 en refroidissant un liquide iiicongela- 

 ble (1). Il repasse de là au compresseur. 

 Le liquide incongelable est lui-même 

 envoyé dans une deuxième série de ser- 

 pentins situés dans une chambre étanche 

 où circule un perpétuel courant d'air. Cet 

 air aussi refroidi est envoyé dans deux 

 chambres frigorifiques pouvant contenir 

 chacune trois cents porcs suspendus à un 

 rail. Ces chambres sont protégées de la 



chaleur extérieure par deux épaisseurs 

 de planches distantes de 15 centimètres 

 et séparées par une couche de «olon sili- 

 cate; les animaux y séjournent six heures. 



Les porcs sont ensuite, six par six, 

 suspendus dans des caisses à claire-voie 

 et mis au chemin de fer. En hiver on les 

 empile au lieu de les suspendre dans ces 

 mêmes caisses. Expédiés par Ostende le 

 vendredi, les porcs sont à Lon res le len- 

 demain matin avant quatre heures et 

 aussitôt vendus. Pour Paris, le transport • 

 dure douze heures, car l'animal doit subir 

 d-ux visites, à Tourcoing et à la Villette, 

 et il n est admis qu'avec ses poumons et 

 son foie encore adhérents à la carcasse. 



On p;ut ajouter que, le commerce du 

 porc en Angleterre étant inséparable de 

 celui du lapin, en hiver, la Société exporte 

 de CCS animaux élevés par les cultivateurs 

 de la région. C'est ainsi que du 3 au 

 8 septembre dernier, on en a expédié 

 91,0 caisses de 100 kilogr. représentant 

 une valeur de plus de 100.000 fr. 



En résumé, la Société Mercur'ms est en 

 pleine prospérité. Les anglais ont fait un 

 excellent accueil aux <■ schouders » belges 

 et l'on peut dire que la Société a ainsi 

 rendu service à la fois aux agriculteurs 

 du pays et à ses propres actionnaires. 



En terminant, nous remercions M. le 

 baron Léon Peers, ainsi que M. G. Vlie- 

 tink, administrateur délégué de la So- 

 ciélé Mercurius, et M. Harris, du gracieux 

 accueil qu'ils nous ont fait lors de notre 

 excursion, ainsi que de l'amabilité et de 

 la complaisance qu'ils ont mis à nous 

 faire visiter, l'un la laiterie modèle d'Oost- 

 camp, l'autre l'abattoir frigorifique de 

 Bruges. 



Maurice Beau 

 et Maurice Bougueret» 



Ingénieurs agronomes. 



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Corps étrangers chez le cheval et chez 

 la vache. — Nous avons eu déjà bien 

 souvent l'occasion de signaler les effets 

 des corps étrangers chez les animaux, et 

 leur nocivité inversement proportionnelle 

 à leur volume, les objets les plus volu- 

 mineux étant souvent les moins dange- 



(1) Solution de clilorure de calcium. 



reus. En voici deux nouveaux exemples 

 rapportés par M. Hendrickx, et publiés 

 dans les Annales vétérinaires belges (août 

 1899). 



Dans le premier cas, il s'agit d'un gros 

 cheval brabançon, sous poil bai cerise, 

 de la taille de 1 m. 68, âgé de quatre ans 

 et demi. Cet animal portait une petite 

 plaie située un peu en dessous et en avant 



