LES BOVINS DU LOIRET 



gnate, hollandaise, etc., qui sont im- 

 portées de leurs centres de production. 



On croise quelquefois, entre elles, ces 

 diverses races et on obtient des métis, 

 sans caractères propres, qu'on livrejeunes 

 à la boucherie ou que l'on élève excep- 

 tionnellement. Des marchands, qui en font 

 leur spécialité, importent : 



1° Les vaches de 2 à 3 ans à l'approche 

 de la mise bas; 



2° Les taureaux de 18 à 21 mois; 



3° Les bœufs aptes au travail, puis à 

 l'engraissement. 



Les vaches sont les plus nombreuses. 

 Elles sont utilisées à la production de la 

 viande, du lait, des veaux et du fumier. 

 La statistique de 1898 estime à 98,000 le 

 nombre des vaches existantes. 



Le lait produit par elles s'élève à 

 1,472,000 hectolitres représentant 52 mil- 

 lions de francs. 



Les veaux obtenus sont livrés à la 

 boucherie de Paris dans la proportion de 

 24,300 (en 1898). Le surplus, qui est pro- 

 duit, se divise en deux parts : la première, 

 qui est de 22,000 têtes, sert à l'élevage 

 des animaux de 6 mois à un an et au- 

 dessus; la seconde (10,000 veaux environ) 

 est consommé sur place. 



Le Loiret est un des départements qui 

 fournit le plus de veaux à Paris avec ; 

 Eure-et-Loir. 



Les vaches produisent, de plus, 

 900,000 tonnes de fumier utilisé à réparer 

 la fertilité du sol enlevée par les récoltes. 



En outre, il y a, dans le Loiret, 

 2,000 taureaux, 000 bœufs et quelquefois 

 1,200. 



Les taureaux, achetés jeunes, sont ex- 

 clusivement employés à la reproduction, 

 puis, plus tard, ils sont castrés et 

 engraissés. 



On remarquera qu'il y a un taureau 

 pour 49 vaches. 



Ce n'est peut-être pas assez. Mais il y a 

 un certain i-ombre de vaches qui ne repro- 

 duisent pas tous les ans et, dès lors, le 

 nombre de taureaux doit être suffisant 

 puisque la statisli(iue le dit I 



Les bœufs sont peu nombreux. 



Ils sont exclusivement employés aux 

 travaux de la ferme. 



Ils appartiennent surtout aux races 

 oharolaise et nivernaise. 



Les cultivateurs les achètent au mo- 

 ment des grands travaux, puis après, ils 



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les engraissent et les livrent à la bou- 

 cherie. 



II 



Dans rarrondis.sement d'Orléans, la 

 race normande est mélangée avec les 

 races mancelle, limousine et poitevine. 



Les environs d'Orléans possèdent, en 

 outre, un certain nombre d'étables ayant 

 des vaches hollandaises destinées parti- 

 culièrement à la production du lait pour 

 la ville. 



Le vignoble de l'arrondissement laisse 

 ses vaches en stabulation permanente. 



La Beauce et le val de la même région, 

 qui ont de grandes fermes, entretiennent 

 les bovins à l'étable et aux champs, dans 

 la belle saison, après la récolle des prai- 

 ries artilicielles. 



En Sologne et dans la forêt d'Orléans, 

 les bovi- s pâturent presque toute l'année, 

 mais ils sont rentrés chaque soir à 

 l'étable. 



Ces conditions d'entretien modifient 

 diversement les races importées dans le 

 département, mais ne leur impriment pas 

 des caractères spéciaux suffisants pour 

 en faire d'autres races. 



Ainsi, ce que l'on a appelé quelquefois 

 la race de la Sologne n'est autre chose 

 que de mauvais croisements faits, au ha- 

 sard, avec les races normande, berri- 

 chonne, nivernaise, etc. 



Dans l'arrondissement de Montargis, 

 les vaches et les taureaux appartiennent 

 à la race normande également et aux 

 races du Maine et de l'Anjou. 



Les unes et les autres y sont importées 

 chaque année. 



Les bœufs sont achetés dans le Niver- 

 nais, le Morvan, etc. 



Dans l'arrondissement de Pithiviers, la 

 race normande (variété angevine et 

 cotentine) existe presque à l'exclusion des 

 autres races déjà indiquées. 



Enfin, dans l'arrondissement de Gien, 

 nous la trouvons répandue, notamment, 

 avec les races charplaise et nivernaise. 



En résumé, la race normande (^avec ses 

 diverses variétés) existe dans tout le Loi- 

 ret et elle y prédomine sur toutes les 

 autres races. 



III 



Les spéculations sont l'élevage et l'en- 

 graissement des vaches et des génisses 

 réformées, des bœufs inaptes au tra- 

 vail, la vente du lait à Paris et dans les 



