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LES CHARROIS D'AUTOMNE 



un tuyau horizontal d'arrivée d'air placé 

 à quelques décimètres du sol, avec deux 

 ou trois robinets très petits que l'on 

 entr'ouvre à peine, c'est suffisant et 

 même quelquefois trop, de sorte que l'on 

 peut fermer un ou deux des robinets si 

 besoin est.^ 



Mais comme cet air pur est froid, 

 la température serait trop basse; dans 

 chaque cellule, on met un ou deux 

 tuyaux de vapeur avec dégagement à 

 l'extérieur pour l'eau condensée. Le dia- 

 mètre et la longueur de ces tuyaux se 

 calculent sans difficulté; la surface de 

 chaufTe est d'ailleurs très faible, car 

 l'élévation de température à obtenir 

 n'est jamais que de quelques degrés 

 dans un espace bien clos, sans déperdi- 

 tion. 



Et l'humidité? On établit un tout petit 

 robinet à vis très bien construit sur un 

 conduit qui relie le tuyau de vapeur au 

 tuyau d'air, et on mélangea l'air insufflé 

 autant de vapeur d'eau que l'on veut; 

 c'est un hygromètre qui renseigne sur le 

 trop d'humidité ou le trop sécheresse et 

 on règle le robinet en conséquence. 



Cette disposition peut s'appliquer à 

 une fabrication de fromages quelconques 

 et si elle est dispendieuse d'installation, 

 ce qui est vrai, elle développe tous ses 

 avantages dans la pratique en compensa- 

 tion de ce qu'elle a coûté ; les fromages 

 seront d'une régularité parfaite, on les 

 fera mûrira volonté, plus ou moins vite; 

 on n'aura plus à craindre ni les dégâts 

 des mouches ou des rats, ni les accidents 

 attribuables aux brouillards ou aux va- 

 riations de température ; les déchets de- 

 viendront insignifiants : les dépenses de 

 main-d'œuvre seront considérablement 

 réduites, etc., etc. 



Voilà le principe : il e.'^t bien entendu 

 que le calcul du Doit et de V Avoir reste 

 à faire dans chaque circonstance : les dé- 

 penses seraient exagérées pour une petite 

 fromagerie de ferme, mais pour un éta- 

 blissement industriel travaillant en fro- 

 mages 4,000 litres de lait ou plus par 

 jour, il n'y a guère à hésiter, car, dernier 

 argument qui a bien sa valeur, on peut 

 être certain avec les chambres de matu- 

 ration de gagner beaucoup sur la qualité 

 des produits. R. Lkzé. 



LES CHAMOIS D'AUTOiMNE 



A cette époque de l'année, les charrois 

 de toutes sortes sont nombreux à la 

 ferme. Les attelages sont sans cesse de- 

 hors, soit pour la rentrée des récoltes, 

 les manutentions des denrées, la vente 

 des céréales sur les marchés voisins, 

 le transport des bois abattus, des fu- 

 miers, etc., etc. Quelques conseils pra- 

 tiques nous semblent utiles à donner aux 

 agriculteurs qui n'ont pas assez, souci de 

 la bonne conduite de leurs attelages. 



A la ferme, on a généralement plus 

 d'égard pour les animaux que l'on em- 

 ploie qu'à la ville. Ils sont mieux nourris, 

 mieux soignés, moins surmenés, conduits 

 avec moins de brutalité, mais en revanche, 

 on y est plus négligent. Le pansage laisse 

 à désirer, les harnais sont dans un état de 

 délabrement absolu; rien n'y est ni ajusté, 

 ni entretenu; il y a des cultivateurs qui ne 

 peuvent se décider aux réparations qu'/»i 

 extremis, lorsque ça craque de partout et 

 que l'usage en est devenu impossible. 



Nous ne saurions trop blâmer une pa- 

 reille tendance condamnable à tous égards. 

 11 appartient aux propriétaires agricul- 



teurs et aux fermiers de veiller avec plus 

 d'attention aux conditions dans lesquelles 

 travaillent leurs attelages. Car, que 

 d'animaux passent pour être d'un mau- 

 vais service qui feraient d'excellente 

 besogne s'ils étaient mieux attelés, mieux 

 harnachés, s'ils n'avaient pas <à subir une 

 véritable torture toutes les fois qu'ils 

 sont utilisés pour un labeur de quelque 

 durée. Que d'économies seraient réalisées 

 si l'on se préoccupait davantage du bon 

 état des bêles et du matériel I 



Nous observerons d'abord que l'ali- 

 mentation du cheval pendant les travaux 

 de la saison d'automne doit être l'objet 

 d'une attention spéciale. Le cheval tra- 

 vaillant davantage a besoin d'être plus 

 fortement nourri et il ne faut pas lui mé- 

 nager l'avoine, il faut lui doubler la 

 ration lorsque l'on a un surcroit de 

 fatigue à lui demander. ,\utant que faire 

 se peut, on doit donner les repas à heures 

 fixes : le matin,'à midi et le soir. 



Si à midi, au lieu de rentrer à l'écurie, 

 les chevaux sont obligés de manger au 

 pochet et que l'on n'ait pas une poignée 



