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LA RACE BOVINE TARENTAISE 



sur le cou et les joues. Chez la femelle, 

 la robe est rarement grise, mémo dans 

 sa jeunesse, et généralement la vache 

 tarins est fauve, ou mieux d'un fromenté 

 tout particulier, qui n'appartient à aucune 

 race. A part cette différence dans la teinte 

 du pelage des mâles et des femelles, les 

 autres caractères se trouvent reproduits 

 sur tous les animaux de celte race. 



Chez tous les sujets purs, sans excep- 

 tion, ces caractères sont les suivants. Le 

 tour des yeux, l'extrémité des cornes, le 

 sabot, la couronne, le bas du fanon, le 

 bout de la ijueue, l'ouverture de l'anus, 

 la partie inférieure du scrotum chez les 

 mâles, les parties génitales chez les fe- 

 melles, sont noirs, plus ou moins mêlés 

 de poils gris pour les parties velues. Le 

 nez aussi est noir, cerclé de blanc. 



Jamais le pelage de la race tarine ne 

 comporle de taches isolées de n'importe 

 quelle couleur; et, lorsqu'il en existe, 

 c'est l'indice incontestable d'un croise- 

 ment. 



Quand la Savoie appartenait au royaume 

 de Piémont et de Sardaigne, le système 

 protectionniste en vigueur gênait beau- 

 coup l'exportation de la race tarentaise 

 vers la France. Le courant commercial 

 conduisait les vaches savoyardes réunies 

 en troupeaux dans les grandes fermes d(^ 

 l'Italie du Nord. Elles y concouraient, 

 avec la race Schwitz, à la fabrication des 

 fromages dits parmesans. D'autre part, à 

 l'âge de neuf à dix mois, des milliers 

 d'animaux étaient conduits aux bouclip- 

 ries de Turin, où, sous le nom de Viti'U'i, 

 ils servaient à satisfaire un goût spécial 

 du Piémonlais pour ce genre de viande. 

 Mais, quand la Savoie fut réunie à la 

 France, en 1860, les conditions écono- 

 miques changèrent complètement. Dès 

 1801, la Savoie fut appelée à exposer son 

 bétail au concours régional de Lyon. 

 Quelques vaches, de jeunes taureaux, 

 des génisses encore garnies de leurs 

 poils d'hiver, n'ayant subi aucun espèce 

 de préparation, et fatigués tcius encore 

 d'un long voyage, vinrent prendre place 

 à côté des animaux, pimpants, frais, 

 repus et gras, des autres déparlements 

 de la région. M. Pierre Tochon raconte 

 que les pauvres bêtes obtinrent un grand 

 succès de ridicule. On les accueillit avec 

 une stupéfaction mêlée de malins sou- 

 ■rires. On les visitait, on les revoyait sans 

 cesse à litre de curiosité, et chaque fois 



on leur lançait de nouveaux quolibets. 

 La leçon ne fut pas perdue. Le Savoyard, 

 comme l'Auvergnat, porte sous des de- 

 hors un peu rustiques une âme simple 

 mais un esprit subtil. L'année suivante, 

 en 1862, au concours de Moulins, les éle- 

 veurs de la Savoie présentèrent des ani- 

 maux préparés longtemps a l'avance, et 

 fort bien préparés. Ils obtinrent un grand 

 succès, récoltèrent de nombreuses récom- 

 penses et vendirent à des prix élevés les 

 animaux disponibles. 



Grâce à l'appui de plusieurs inspec- 

 teurs généraux de l'agriculture, qui s'in- 

 téressèrent à la race tarentaise, on ré- 

 serva une catégorie spéciale à cette race 

 aux concours des années suivantes, soit 

 à Chambéry, soit dans la région du Midi. 

 En 1867, elle figure k l'Exposition uni- 

 verselle de Paris et attire l'allenlion de 

 tous les éleveurs. Peu à peu, la race 

 étendit son expansion de plus en plus. 

 On la trouve aujourd'hui dans un grand 

 nombre d'exploitations des déparlements 

 delà Loire, de la Haute-Loire, du Rliùne, 

 de l'Isère, de la Drôme, de l'Ardéche, de 

 Vaucluse, du Gard, de l'Hérault, del'Aude, 

 des Bouches-du-Rhône, du Var, des Alpes- 

 Maritimes, etc. 



Lorsque la race tarine eut été classée 

 parmi les races pures de la France, la 

 Société centrale d'Agriculture du dépar- 

 tement de la Savoie résolut d'en déter- 

 miner les caractères afin d'en conserver 

 la pureté. Dans ce but. un congrès fut 

 réuni à Moutiers, le 4 juin 186G, sous la 

 présidence de M. Pierre Tochon. Les ca- 

 ractères de la race furent dès lors établis 

 avec une grande précision. Ce sont ceux 

 que nous avons reproduits plus haut; ce 

 sont ceux qui ont été adoptés par la Com- 

 uiission spéciale chargée, en 1889, sur 

 l'initiative du Conseil général de la Savoie, 

 d'établir un livre généalogi(]ue de la race 

 tarentaise. 



La race tarentaise est très rustique, 

 robuste, endurcie aux intempéries. Elle 

 fournit des bœufs très tenaces au travail 

 et très estimés pour cela. Les vaches d'ail- 

 leurs sont également travailleuses et ne 

 le cèdent guère à l'autre sexe. 



Les vaches sont saillies à la montagne 

 pendant la durée de l'alpage, et elles 

 ineLlent bas en février ou mars. Les veaux 

 sont conduits à la montagne à l'agi; de 

 trois ou quatre mois. Les génisses sont 

 lécondées à. l'époque du retour à la mon- 



