LA RACE BOVINE TARENTAISE 



tagne, l'année suivante, et elles mettent 

 bas à. la fin de leur secunde année d'exis- 

 tence. Ces ge'nisses, d'ailleurs, sont appe- 

 lées à travailler de lionne heure; et lors- 

 que, avant de retourner au pâturage, on 

 doit ensemencer les champs ou planter 

 les pommes de terre, on les dresse au 

 joug pour les faire contribuer avec leurs 

 mères à ce travail. 



Les veaux mâles de la race tarentaise 

 sont transformi'îs en bœufs de très bonne 

 heure. Tous ont subi cette opération et en 

 sont complètement remis lorsqu'ils sont 

 conduits à la montagne à l'âge de trois 

 ou quatre mois. A dix-huit mois, ils chan- 

 gent de propriétaires, après avoir été 

 exercés à de légers travaux. Ils passent 

 alors dans les exploitations de la plaine; 

 et, tout en fournissant du travail, ils ga- 

 gnent chaque année plus de valeur. So- 

 bres, faciles à nourrir, solides au travail, 

 les bœufs tarins sont de plus appréciés et 

 payés à des prix très rémunérateurs. 



La quantité de lait fournie par les va- 

 ches tarentaises varie suivant plusieurs 

 conditions. M. Heuzé l'estime à 2,300 ou 

 3,000 litres. Ce chifïre paraît un peu élevé. 

 M. Tochon admet que l'on peut obtenir 

 de ces femelles, convenablement nour- 

 ries, un total de 2,300 litres de lait ré- 

 partis sur onze mois. Il ajoute que, 

 dans un troupeau composé de vaches de 

 tout âge, on peut compter sur un pro- 

 duit moyen de 1,800 à 1,900 litres par 

 an, répartis sur 230 jours. Les quatr.' 

 mois laissés en dehors des calculs sont 

 ceux où la vache, rentrée du pâturage, 

 est soumise à une nourriture sèche, et de 

 si maigre qualité, que la mamelle se ta- 

 rit rapidement. Quatre vaches de divcs 

 âges, exploitées à l'asile de Bron, ont 

 donné une moyenne de 2,330 litres de 

 lait. 11 est vrai qu'il s'agissait là de bêtes 

 choisies. La moyenne admise par Corne- 

 vin est de 1,900 litres. Il faut ajouter que, 

 dans un climat plus doux et dans un 

 pays plus riche, les aptitudes laitières se 

 développent et passent de 1,800 litres 

 à 2,300 litres par an. 



D'après l'analyse de M. Marchand, le 

 lait des vachts tarines contient par litre : 



Boiirrr 40. 9S 



Acide lacli(|ue libre 2.1S 



Lacliiie 31. Il 



.Matières protéiques 26 02 



Sels ;: T.IS 



Eau !'Ud.33 



Total 1,U33.40 



D'après toutes ces indications, on com- 

 prend que les vaches tarenlaires soient 

 exportées en vue de la production du lait, 

 surtout dans le Languedoc et la Pro- 

 vence, où les races bovines sont peu lai- 

 tières, et où la sécheresse du climat ne 

 permeltraitguére l'exploitation des races 

 grandes laitières qui vivent sur les bords 

 de l'Océan. 



En revanche, cette race ne saurait être 

 exploitée spécialement pour la bouche- 

 rie, car elle a une viande grossière et 

 d'un engraissement difficile. 



D'après les observations de Gornevin, 

 des bœufs engraissés à la ferme du parc 

 de la Tôle d'Or, à Lyon, ont rendu, après 

 deux mois d'engraissement, de 30 à 51 

 p. 100 de viande nette. Ces animaux pe- 

 saient de COO à 700 kilos. A l'abattoir de 

 Lyon, le poids des bœufs a varié de 430 

 à 580 kilos, et celui des vaches de 397 à 

 434 kilos. 



Il est vrai que, dans des conditions fa- 

 vorables, la taille des bêles augmente, la 

 peau perd sa rudesse native, les qualités 

 s'accentuent. Cette amélioration, qui 

 peut arriver jusqu'à une véritable trans- 

 formation, est encore beaucoup plus sen- 

 sible chez les animaux que l'on fait naître 

 et que l'on élève dans la plaine. 



Ce qu'il y a de certain, c'est que 

 l'exploitation soit des jeunes sujets, soit 

 des vaches laitières, s'étend dans les dé- 

 partements de la Lozère, de la Haute- 

 Loire, de l'Ardèche, du Gard, de l'Hé- 

 rault. <( On ne saurait, dit M. Sanson, 

 s'élever contre cette tendance, qui est 

 tout à fait conforme au sens normal de 

 l'extension de la race des Alpes, et d'ail- 

 leurs justifiée par les aptitudes de cette 

 variété tarine, de beaucoup supérieure à 

 celles des métis qui peuplent actuelle- 

 ment plusieurs départements. » 



Depuis bien des années, la race tarine 

 a une catégorie spéciale au concours gé- 

 néral agricole de Paris. Cette catégorie 

 est divisée, suivant l'âge et le sexe, en 

 quatre sections: deux pour les mâles, 

 deux pour les femelles. Nous mettons 

 sous les yeux de nos lecteurs le por- 

 trait d'une vache âgée de 48 mois, ap- 

 partenant à M. Melchior Routin, à Cham- 

 béry (Savoie), et ayant obtenu f un des 

 premiers prix au Concours général agri- 

 cole de Paris en 1899. 



D' Hector George. 



