LA RECONSTITUTION DU VIGNOBLE DU SANCERROIS 



567 



rois : le Pinot noir, le Sauvignon ou 

 Swin et le Chasselas. 



Le Pinot noir produit d'excellents vins 

 de table, ayant du bouquet. Ces vins sont 

 très recliercliés par la clientèle bour- 

 geoise, pour la consommation courante. 



Ce cépage convient également pour la 

 fabrication des vins champanisés, dont 

 les débouchés sont certains et avanta- 

 geux. 



Il y a lieu de maintenir, dans les plan- 

 tations, le Sauvignon qui fournit, dans la 

 région qui nous occupe, des vins fins, 

 parfumés, capiteux, ayant goût de pierre 

 à fusil et très recherchés comme vins de 

 dessert. 



Le Chasselas ne donne qu'un vin mé- 

 diocre, quand on ne lui adjoint pas une 

 certaine quantité de Sauvignon ; mais il 

 mérite cependant d'('tre maintenu, car il 

 produit, sur les coteaux du Saneerrois, 

 de bons raisins de table, dont l'écoule- 

 ment est très rémunérateur sur le marché 

 parisien. 



Plusieurs problèmes très intéressants 

 se posent à l'égard de divers porte- 

 greffes, producteurs directs et hybrides. 



Relativement au Rupestris du Lot, il 

 ne faut pas oublier que, comme l'a fait 

 observer l'éminent professeur Viala, lors 

 de la conférence qu'il fit à Sancerre en 

 1895 : les greffes de Rupestris du Lot, de 

 même que celles faites sur les autres 

 Rupestris ou les franco-Rupestris sont 

 moins fructifères que les greffes faites sur 

 Riparia ou hybrides de Ri paria, quand ces 

 porte-greffes sont également adaptés 

 dans les terrains où on les cultive. 



« Dans les terres fertiles, ajoutait 

 M. Viala, le Rupestris du Lot a peut-être 

 une vigueur excessive, cause indirecte de 

 la plus grande coulure; mais une taille 

 appropriée, augmentant, exagérant même 

 le nombre de porteurs, en laissant plus 

 de coursons pour les tailles en gobelet 

 ou en auguientant le nombre d'yeux des 

 longs bois dans les tailles à long bois, 

 remédiera à cet inconvénient. » 



Les vignerons feront bien de maintenir 

 dans des limites rationnelles le choix de 

 ce porte-greffe, et de ne l'employer que 

 dans les sols qui lui conviennent spécia- 

 lement. Dans les bonnes terres meubles, 

 fraîches et profondes, on doit employer, 

 lorsque !a proportion de calcaire n'est 

 pas trop élevée, le Riparia ou les Riparia 



I X Rupestris : le 101'* de Millardet, le 

 3^09 ou le 330B de Couderc. 



Dans ces conditions, le Riparia Gloire 

 ou firand Glabre, ou les Riparia >< Ru- 

 pestris (pour les terrains plus calcaires 

 que ceux à Riparia) — aidés au besoin 

 par le badigeonnage au sulfate de fer 

 (procédé Rassiguier), en vue de prévenir 

 Ja chlorose — seront certainement supé- 

 rieurs au Rupestris du Lot, comme pro- 

 ductivité et maturité des greffes. 



Dans les terres les plus riches en cal- 

 caire, quelques viticulteurs se proposent 

 d'essayer le Berlandieri ; mais ils désire- 

 raient, au préalable, être instruits sur la 

 valeur de ce cépage, comme résistance 

 au phylloxéra et à la chlorose et affînité 

 avec les vignes françaises, de même que 

 sur les hybrides de Berlandieri, notam- 

 ment le Chasselas X Berlandieri n" -'il . 



Les essais nombreux auxquels se sont 

 livrés les viticulteurs des Charcutes et du 

 Midi ont permis de constater que le Ber- 

 landieri possède des qualités remarqua- 

 bles de vigueur et de résistance à la chlo- 

 rose et au phylloxéra. 



La parfaite soudure des greffes, la 

 productivité des greffons, l'affinité avec 

 la plupart de nos vignes indigènes en font 

 certainement un porte-greffe précieux 

 pour les terres très calcaires, les sols 

 chlorosants. Le seul défaut que présente 

 ce cépage, c'est de reprendre difficile- 

 ment de bouture; mais ce défaut disparaît 

 avec la greffe-bouture ordinaire, qui 

 donne des reprises de 50, 60 et 80 0/0 au 

 lieu de 3 à 10 0/0, quand ces boutures ne 

 sont pas surmontées d'un greffon fran- 

 çais. 



La multiplication du Berlandieri n'est 

 pas plus difficile que celle des porte- 

 g''efFes les plus communément employés, 

 l(jrsqu'on obtient les pieds-mères produc- 

 teurs de bois par le greffage du Berlan- 

 dieri sur vieilles vignes vigoureuses et 

 lorsqu'on fait, avec ce bois, des greffes- 

 boutures ordinaires, dont la reprise est 

 égale sinon supérieure à celle que don- 

 nent, dans les mêmes conditions, les Ri- 

 parias et les Rupestris. 



Le produit de l'hybridation du chasse- 

 las vert par le Berlandieri a été essayé 

 dans des sols calcaires de divers étages 

 géologiques. Il s'est montré d'adaptation 

 facile dans de très mauvais terrains ; on 

 estime aue sa résistance au phylloxéra 

 est égale à celle des meilleurs Riparias. 



