CHRONIQUE AGRICOLE 



et la valeur alimentaire des principaux 

 fruits. Sun examen a porté sur les raisins, 

 oranges, noisettes, grenades, groseilie.-^, 

 noix, figues, bananes, olives, etc. Ses con" 

 clusions sont formule'es comme il suit : 



Tous les fruits, à leur maturité, contien- 

 nent de 72 à 92 0/0 d'eau ; dans les fruits 

 plus ou moins desséchés du commerce (rai- 

 sins secs, pruneaux, uoix, noisettes, figues, 

 amandes) cette proportion dépasse rare- 

 ment 33 0/0 ; elle est souvent au-dessous 

 de 10 dans les amandes, les noix et les 

 noisettes. 



Dans les fruits à pulpe, la matière azotée 

 représentant l'albumine végétale passe de 

 0,23 0,0 dans la poire à 1.45 0/0 dans la 

 banane ; dans les fruits-graines (amandes, 

 noix, noisetti'), elle est plus élevée: Ib à 

 20 0/0 à l'état SPC. 



Les matières grasses avec tous les pro- 

 duits solubles dans l'élher (huile essentielle, 

 matières résineuses et colorantes), sont gé- 

 néralement ( n plus faible proportion que 

 les matières azotées ; il n'y a d'exception que 

 pour les olives, les amandes, les noix et les 

 noisettes, chfi lesquelles l'huile domine (58 

 à 68 0/0 à l'état sec). 



Les cendres dont quelques-unes renfer- 

 ment des traces de manganèse (figues, 

 poires, pruneaux), sont en faible quantité, 

 de même que la cellulose inerte : celle-ci 

 n'est eu proportion notable que dans les 

 coings et les nèfles. 



L'acidité atteint son maximum dans les 

 framboises et les groseilles ( 1.25 0/0). 



Le sucre et les matières dites extractives 

 (amidon, dextrines, pectines, gommes, cel- 

 lulose sacchariliable, acides organiques) 

 représentent, avec l'eau, la majeure partie 

 des éléments contenus dans les fruits à 

 pulpe. Le sucre, qui est entièrement assi- 

 milé, a .'on rôle dans l'alimentation : les 

 fruits qui en contiennent le plus, comme les 

 bananes, les dalles et les figues, consliluent 

 de véritables aliments hydrocarbonés. Les 

 matières extractives agissent aussi à la façon 

 du sucre, mais à un moindre degré, leur 

 coefficient de digestibililé étant moins élevé. 



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La conclusion générale des recherches 

 de M. Balland, c'est que les fruits, à part 

 de rares exceptions, sont peu nutritifs et 

 ne peuvent être considérés comme des 

 aliments ; leurs sucs, qui ûattent plus ou 

 moins nos goûts par leur odeur, leur 

 saveur ou leur acidité, jouent plutôt le 

 rôle de condiments. 



Concours du comice de Vienne-Roussillon. 



Le comice de Vienne-Roussillon a tenu 



son concours le 24 septembre à Roussillon. 



L'exposition des bovidés était composée 



2G OCTOBRE 1899 



principalement d'animaux de racetarine, 

 dont les qualités sont appréciées dans le 

 pays, et qui serait tenue pour parfaile à 

 tous les points de vue si elle avait un 

 peu plus de taille. Parmi les chevaux, il 

 y avait quelques jolies bêtes ayant toute- 

 fois le défaut d'être un peu trop fines, 

 étant donné que la région n'est pas ou- 

 tillée pour faire des chevaux de luxe et 

 qu'on doit surtout y viser la production 

 d'animaux de travail. Dans les produits, 

 on remar(|uait particulièrement les col- 

 lections de vins, de vignes greffées et de 

 produits maraîchers. 



La distribution des récompenses a été 

 présidée par M. Bresse, président du co- 

 mice, qui a défini en ces termes la tâche 

 dévolue aux associations agricoles : 



Nous devons, pour remplir véritablement 

 notre tâche, non seulement tenir nos pay- 

 sans au courant des expériences et des dé- 

 couvertes faites par les techniciens, les 

 agronomes et les savants, non seulement 

 leur apprendre (puisque l'agriculture est 

 une véritable science expéiimentale), à ob- 

 server eux-mêmes et à se rendre compte, 

 pour en profiter, du résultat de leurs obser- 

 vations; — mais nous devons aus;i les habi- 

 tuer à avoir recours à la mutualité, à la 

 prévoyance et à l'assurance afin de remé- 

 dier dans la mesure du possible aux catas- 

 trophes dont ils peuvent être victimes et qui 

 peuvent ruiner d'un coup le résultat de 

 leurs travaux et de leurs efforts. Ce n'est 

 pas tout, en effet, que d'apprendre à mieux 

 faire, il faut aussi se préoccuper des mesu- 

 res propres à conserver les résultais lors- 

 qu'ils sont acquis. 



Nous devons encore et surtout pour 

 remédier à la menace de découragement 

 dont je vous parlais tout à l'heure, faire 

 comprendre aux cultivateurs que si, dans 

 leur profession, ils éprouvent malgré tout 

 des déboires, s'ils ont de la peine sou- 

 vent stérile, partout ailleurs ils se heurte- 

 ront à des ennuis et à des déceptions 

 d'un autre gi-nre, il est vrai, mais souvent 

 plus cruels et aussi irrémédiables. 



Répétons-leur qu'à la ville qui les attire, 

 avec ses séductions diverses, ils ne trouve- 

 ront U plus souvent que la difficulté à se 

 procurer du Iravail, le chômage, la maladie, 

 une indifférence plus grande et souvent la 

 misère. Dans les villages, s'ils n'ont pas tou- 

 jours la fortune, quelquefois pas même l'ai- 

 sance, ils sont assurés du moins de ne pas 

 mourir de ffiim. Le plus malheureux à la 

 campagne a toujours au moins un toit pour 

 s'abriter, un champ et uns vache pour le 

 faire vivre et presijue toujours aussi un ami 

 fidèle pour lui venir en aide. 



