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A PROPOS DU COMMERCK DES CEREALES 



gnots, dont la face el les membres sont 

 entièrement roux. D'ailleurs, ils habitent, 

 eux aussi, une région marécageuse, et 

 leur tempérament, moins robuste que 

 celui des races précédentes, les rapproche 

 encore de leurs frères de la Sologne. 



Nous laissons de côté les sujets de toutes 

 les autres variétés de la race du bassin de 

 la Loire; solognots, comtois, suisses, ar- 

 dennais, percherons, bretons, anglais des 

 montagnes du Pays de Galles ; ils ne dif- 

 fèrent guère des berrichons que par cer- 

 tains caractères zootechniques généraux 

 secondaires (taille, poids, couleur, confor- 

 mation). 



Les berrichons sont recherchés dans 

 les pays à betteraves pour en utiliser les 

 résidus. On en rencontre un grand nom- 

 bre dans la région des distilleries et des 

 sucreries de Seine-et-Oise, .de Seine-et- 

 Marne, de rOise, de l'Aisne, de la Somme 

 et même du Pas-de-Calais. Leur poids vif 

 moyen, après engraissement, est de 33 à 



40 kil. Ils rendent alors 5t) k o3 pour lOD 

 d'une viande de saveur très délicate, et 

 leurs gigots sont recherchés à Paris en 

 raison de leur petit volume, de la masse 

 de leur viande comparée à la finesse de 

 leurs os, el de leur qualité supérieure. 



Divers croisements ont été tentés pour 

 améliorer la race berrichonne, surtout à 

 l'aide de la race de soutlidown. Mais ces 

 croisements, destinés à produire surtout 

 des bêtes de boucherie, et que M., de 

 Béhague a inaugurés avec tant de succès, 

 n'ont pas fait renoncer les éleveurs à 

 conserver la pureté de la race berri- 

 chonne, en l'améliorant par elle-même. 

 Ce sont des animaux de la race pure, 

 variété du Crevant, que reproduit noire 

 planche cnloriée, sous les traits de Irois 

 brebis appartenant à .M. Léon (Charpen- 

 tier, à Yillers (Indre), ayant obtenu le 

 grand prix au concours général agricole 

 de Paris en 1899. 



D. Hector George. 



A PROPOS DU COMMERCE DES CÉRÉALES 



Tous les peuples civilisés ont aujour- 

 d'hui le pain comme base de leur alimen- 

 tation. El cependant certains d'entre eux 

 ne produisent pas de blé, et d'autres n'en 

 cultivent que sur des étendues par trop 

 restreintes. Aussi un échange constant 

 se produit entre les pays, producteurs 

 attitrés du froment el ceux qui en man- 

 quent. 



Le commerce des grains a pris sur- 

 tout une grande extension dans le cou- 

 rant de ce siècle. Ainsi, Turgol l'évaluait, 

 pour l'ensemble du globe, a environ 

 10 ou 13 millions d'hectolitres. Et aujour- 

 d'hui on prétend qu'il varie entre 443 et 

 S69 millions, c'est-à-dire qu'il est devenu 

 environ quarante-cin(i fois plus impor- 

 tant. 



Quels sont donc les principaux produc- 

 teurs de blé, et quels sont les consom- 

 mateurs? voilà ce qu'il est intéressant de 

 déterminer. Le professeur Conrad va 

 nous renseigner à ce sujet et nous fournir, 

 dans son Handivxrtcvbuch, les chiffres 

 dont nous avons besoin. Voici donc, 

 d'après lui, les pays exportateurs d'une 

 part, les importateurs de l'autre. 



1" PAYS EXlMIliTATELUS. 



Excédent de l'exportai ion xttr l'importation 



en milliers de tonneaux pour l'annce 18S8. 



Etats-Unis 12, ns 



Russie 34,588 



Etats Ralkaniques 11 ,41u 



lade Britannique S,892. 



Aulriclie-Uonfji-ie 4,130 



Australie 3,232 



Amérique du Suii 2,893 



2" PAYS IMPUllTATElUS. 



Excédent de l'importation sur l'exportation 

 en milliei-s de tonneaux pour l'année 1888. 



Grande-Bretagae . 28,836 . 



France (1) H ,344 



Belgique 6,214 



Italie 6,672 



Allemagae '■i,S&'i 



Pays-Bas 2,4yi 



Espiigne 2,431 



Les grands producteurs de céréales 

 sont donc répartis un peu partout à tra- 

 vers le monde, el il est facile à concevoir 

 que les conditions de production et de 

 vente n'y sont pas uniformes. Les 

 pratiques et usages du commerce chez 

 quelques-uns d'entre eux, voilà ce qu'a 

 étudié longuement M. Maurice Block, 

 dans un article très documenté paru 

 récemment dans la Revue polilique el 

 parlementaire. 



{\) A moins d'accidents raéléorolo>;iques im- 

 ))Ossibles à prévoir, la France produit mainte- 

 nant tout le blé nécessaire à sa consommation 

 et ne peut plus être raugée parmi tes pays im- 

 portateurs. 



[Noie de la Rédaction.) 



