REVUE COMMERCIALE 



719 



Viandes abattues. 



Bœufs le kil 



Veaux — 



Moutons... — 



Porc entier — 



Cri(îe du 13 novembre. 

 I""* qualité. 

 l.CO à 2. -20 

 1.66 



1.60 

 1.40 



1.80 

 2 00 

 1.48 



3' qualité 

 0.60 à 1 00 

 1 10 1.;i6 

 0.10 0.90 

 .09 1.1Ô 



Cuirs et peaux. — Cours de l'abattoir de. Paru. 



(Les 50 kilogr.) 

 Tïureaux... 45.35 à4<i.37 Grosses vaches 49.74 50.98 

 Gros bœufs, f.i.is 54.08 Petites — 61.75 52. CO 



Moy.bœufs. 48,87 49,16 ' Gros veaux 62.50 75.80 



Petits bœufs 48 37 48.60 ' Petits veaux.. 80.00 8S 00 



Sairs et corps graN 



Suif en pains 6i.00 



— en branches.. 44.80 i 



— à bouche 9!. 00 



— bœuf la Plata . » j 



— de mouton 92. CO 



— Prix des 100 kilogr. 



Suit d'os pur 59.50 



— d'os à la benzine 59.53 



Saindoux français. 96.00 



— étrangers 64.00 



Stéarine 102.50 



Voici les cours de quelques marchés des 

 départetrents : 



Bordeaux. — Bœufs 38 à 10 fr. ; vaclies 45 à 

 60 fr.; veaux, 63 à 11 fr.; moutons 67 à 80 fr.; 

 porcs de 51 à 39 fr. les 50 kilogr. 



Arras. — Très forte et bonne laitière 310 à 

 620 fr.; boulonnaise et snint-polnise 360 à SIC fr.; 

 picardeîiOà 400 fr. Bêtes à nourrir 0.50 à 0.65; 

 d" grasses 0.30 à 0.70 le kilogr. vivant. 



Chartres. — Porcs gras, 1.33 à 1.40 le kilogr.; 

 porcs maigres, 57 à 83 fr.; porcs de lait, 30 à 

 58 fr.; veaux gras, 1.80 à 2.10 le kilogr.; veaux 

 de lait, 30 à 40 fr.; moutons, 7 à 34 fr.; vaches. 

 200 à 325 fr. la pièce. 



Dijon. — Vaches de 1.06 à 1.24; moutons do 

 1.26 à 1.60; veaux, de 0.98 àl.lO; porcs de 1.02 

 à 1.10; bœufs 1.12 à 1.30. Le tout au kilogr. 



Forges-les-Eaur. — Veaux gras 1.40 à l.SO 

 le kilogr.; veaux maigres de 15 à 30 fr.; porcs 

 gras de 1.30 à 1.40 le kilog.; porcelets de 13 à 

 23 fr.; vaches, 1.30 à 1.40; d» laitières, 0.80 à 



1 fr.; génisses, 330 à 500 fr. 



Grenoble. — Bœufs de 1.20 à 1.30; moutons 

 de 1.30 àl. 40; veaux, 0.94 à 1.02; porcs, de 0.82 

 à 1.08; vaches grasses à 1.30; moutons de 

 pays (viande nette) 1.20 à 1.401e kilogr. vivant. 



Le Havre. — Bœufs, 1.20 à 1.35 ; vaches, 1.10 

 à 1.30 ; taureaux, 1.03 à 1.10 ; moutons, 1.80 à 



2 fr.; veaux 1.35 à 1.73, le kilogr. 



Lyon.— Bœufs l"' qualité, 136 fr.; 2», 130 fr.; 

 3», 120' fr. Prix extrêmes, 110 à 142 fr. les 

 100 kilogr. octroi non compris. Veaux, I''"; qua- 

 lité, lOS fr.; 2«, 105 fr.; 3=, 100 fr. Prix extrêmes 

 90 à 112 fr. les 100 kilogr. Porcs de 94 à 102 fr. 

 les 100 kilogr., poids vif, 6 kilogr. de rabais par 

 tête, droits d'octroi non compris. Moutons, 130 

 à 183 fr. les 100 kilogr. droits d'octroi non com- 

 pris. 



Nantes. — Bœufs 0.63 à 0.71 ; prix moyen, 

 0.68; vaches 0.65 à 0.71; prix moyen, 0.G8 ; 

 veaux 93 à 1.05 ; prix moyen, 1 fr.; moutons 

 0.80 à 0.90 ; prix moyen 0.85 le kilogr. sur 

 pied. 



Rambouillet. — Bœuf de 1.20 à 2 fr.; veau de 

 1.60 à 2.40; mouton de 1.60 à 2.40 le tout au 

 kilogr.; veaux 30 à 35 fr.; porcs, 38 fr. pièce. 



Reims. — Porcs, 1.02 à 1.08 ; veaux de 1.04 à 

 1.10 ; moutons, 1.60 à 2 fr.; bœufs, 1.24 à 1.36 : 

 Taches, 1.12 à 1.28; taureaux, 1 fr. à 1.16 le 

 kilogr. 



Marché aux chevaux. — L'approvisionne- 



ètait important et la vente active samedi au 

 marché du boulevard de l'Hùpifal. 411 têtes 

 étaient exposées en vente, les cours suivants 

 ont été pratiqués: 



Prix extrêmes par catégorie. 



Nature. En âge. Hors d'âge. 



Gros trait 500 à 1.200 200 à 600 



Trait léger 450 4 1.150 150 4 550 



Selle et cabriolet 750 à 1.100 450 à 750 



Boucherie 125 à 200 40 à 125 



Anes 100 à 150 50 à UO 



Mulets 150 à 200 75 à 150 



Vins et spiritueux. — Dimanche a eu lieu à 

 Be/iune l'adjudication des vins des hospices de 

 cette ville, en même temps qu'une exposition 

 des vins de la Bourgogne, de la Basse-Bour- 

 gogne, du Maçonnais et du Beaujolais. Tout le 

 haut commerce était là pour déguster, appré- 

 cier ces excellents vins de 1899. Le comité de 

 dégustation les a appréciés en ces termes : 



s'est montrée favorable à la 

 ne qui, depuis longtemps, 



<• L'année 1899 

 végétation de la 



n'avait présenté une aussi belle apparence. La 

 vendange s'est faite aussi dans d'excellentes 

 conditions et tout permet d'afOrnier que la ré- 

 colte de cette année ne sera pas inférieure à 

 celles des bonnes années dont s'honore la Bour- 

 gogne. 



" Les vins nouveaux sont dignes d'attention. 

 Remarquables par leur richesse alcoolique, leur 

 finesse et leur bouquet, ils offrent des qualités 

 sérieuses qui leur présagent un avenir assuré. 



" La réussite des vins ordinaires est très sa- 

 tisfaisante. Les vins blancs, grands crus et or- 

 dinaires, ont laissé au jury une impression 

 excellente qui permet de les classer parmi ceux 

 (les bonnes années. Malheureusement et d'une 

 manière générale la quantité est au-dessous de 

 la moyenne. 



« Cette appréciation s'applique à tontes les 

 régions de l'ancienne province de Bourgogne 

 dont la plupart étaient dignement représentées 

 à l'Exposition de Beaune. » 



A deux heures, avait lieu l'adjudication des 

 vin^ des hospices. Les enchères ont été peu 

 animées d'abord, puis elles ont eu de l'entrain: 



Vins rooges. 



1'" ciive'e. — Beaune, 6 pièces, 1,620 fr. à 

 M. Marguery, restaurateur, à Paris. 



2= cuvée. — Pommard, 6 pièces 1/2, 1,300 fr. 

 à M. Lhérilier-Guyot à Dijon. 



3= cuvée. — Beaune, 8 pièces, 1.180 fr., à 

 MM. Bouchard aine ei fils à Beaune. 



4" cuvée. — Pommard, 6 pièces 1/2, 1.100 fr., 

 à M. Marguery. 



5= cuvée. — Aloxe-Corton, S pièces 1/2, 1.220 

 francs à MM. Maréchal-Mercier et Ci'=, à Liège. 



6" cuvée. — Beaune, 5 pièces 1/2, 1.620 fr., à 

 M.M. Vivier, directeur du Graud-Caf'é, à Paris. 



7" cuvée. — Beaune. 3 pièces 1/2, 1.300 fr. à 

 M. Charles Drouant, négociant à Paris. 



8" cuvée. — Volnay, 2.980 fr., à M. le comte 

 Reveliére de la Hevelière, à la Muette, Paris. 



9= cuvée. — Meursault, U pièces 1/2, 1.000 fr. 



