LE COMMEllCl:: INTERNATIONAL DES PRODUITS AGRICOLES 



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Pour ira grand nombre d'habitants, la 

 viande de chien crue est une délikatesse. 



On sait d'ailleurs que la trichinose 

 sévit surtout, en Allemagne, par l'usage 

 de la viande de porc crue, mangée en tar- 

 tines sous forme de hachis. 



La distribution de la trichine dans les 

 muscles du chien est la même que chez 

 le porc ; ce sont les piliers du diaphragme 

 et le diaphragme lui-même qui sont le 

 siège principal du parasite. 



Une enquête ouverte au sujet de l'ori- 

 gine de ces trichines a démontré que là 



plupart des sujets atteints s'étaient in- 

 festés en mangeant des rats. Comme 

 troubles de la santé, on n'observa chez 

 ces animaux qu'un simple catarrhe gas- 

 tro-intestinal (anorexie et diarrhée). 

 Mais il n'en est pas moins utile de con- 

 naître le mode et l'origine de l'infection, 

 pour veiller à la préservation de ce fidèle 

 compagnon de l'homme, en lui permet- 

 tant bien de détruire les rats, mais en lui 

 défendant de les manger. 



D' Hector Geokge. 



LE COMMERCE INTERNATIONAL DES PRODUITS AGRICOLES 



Au nom de la seconde section de la 

 commission permanente des valeurs de 

 douane, dont il est le président, M. Tis- 

 serand a présenté un rapport du plus 

 haut intérêt sur le commerce interna- 

 tional des produits agricoles. M. Tisse- 

 rand en a donné communication à la 

 Société nationale d'agriculture dans la 

 séanceduS novembre dernier, en appelant 

 spécialement l'attention des agriculteurs 

 français sur un certain nombre de points : 

 en particulier sur la situation de l'Angle- 

 terre et de l'Allemagne, et sur les efforts 

 que nous avons à faire pour assurer à 

 l'étranger la vente de certains de nos 

 produits, comme le vin, le beurre, les 

 fruits et légumes, etc. 



M. Tisserand rappelle d'abord combien 

 fut mauvaise la récolte des céréales en 

 1897, puisque la production du blé seul 

 fut de 21,420,000 hectolitres inférieure à 

 la moyenne des dix dernières années; 

 par contre, la récolte de 1898 a été excel- 

 lente, atteignant pour le blé 131 mil- 

 lions d'hectolitres, dépassant ainsi de 

 44 millions d'hectolitres celle de 1897, 

 de 26 millions la production moyenne 

 des dix dernières années et de 1 million 

 les besoins de la consommation de la 

 France. Partant de là, M. Tisserand in- 

 siste sur l'influence énorme que peuvent 

 exercer les actions climatologiques sur 

 le produit de nos cultures et sur les béné- 

 fices des agriculteurs. 



Par suite de la mauvaise récolte 

 de 1897, la France a importé en 1898, 

 19,543,463 quintaux de blé, et l'excédent 

 total de nos importations de céréales 

 (grains et farines) s'est élevé, pour l'an- 



née 1898, au chiffre tout ta fait anormal 

 de 605,006,989 francs. 



En Ang/elerre, le commerce interna- 

 tional des grains et farines qui donne 

 lieu à un mouvement d'affaires autre- 

 ment considérable qu'en France, a pré- 

 senté en 1898, comparativement aux 

 années précédentes, beaucoup moins 

 d'écart que dans notre pays; en effet, dit 

 M. Tisserand, la quantité de blé entrée 

 dans les ports anglais en 1898 a été de 

 32,614,163 quintaux métriques contre 

 31,370,000 en 1897 et pour la farine de 

 froment les importations ont été : 



En 1898 de. 

 1897 . . . . 



10,303,534 quintaux. 

 9,340.334 — 



M. Tisserand montre que les importa- 

 tions du blé, en Angleterre, vont gran- 

 dissant d'année en année. Pendant la 

 période quinquennale qui finissait en 1870, 

 l'importation, année moyenne, a été de 

 17 millions de quintaux métriques ; 

 pendant la dernière période quinquen- 

 nale 1893-1898, elle s'est élevée à 

 48,291,432 quintaux. L'Angleterre im- 

 porte ainsi trois fois plus de blé que le 

 pays n'en produit « ce qui signifie que 

 l'Angleterre est pour son pain quotidien, 

 pendant neuf mois de l'année, dans la 

 dépendance de l'étranger. )> 



Si à côté du blé on note les autres 

 grains importés pour la subsistance de 

 l'Angleterre (orge, avoine, maïs), on 

 trouve pour l'importation totale des cé- 

 réales et de leurs farines le chiffre de 

 97,032,479 quintaux métriques qui ont 

 coûté à l'Angleterre la somme colossale 

 de 1,570 millions de francs. 



