LA PRODUCTION AGRICOLE DE LA FRANCE 



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LA PRODUCTION AGRICOLE DE LA FRANCE 



STASTISTinUE ANNUELLE OK 1898. 

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La statisli(]ue annuelle de la France 

 pour l'année 1898 indique les surfaces, la 

 profluctinn el la valeur des récultes de 

 23,012,3(14 hectares en cultures assolées 

 ou permanentes. Je me bornerai pour 

 l'instant à donner le relevé général des 

 superficies des terres labourables et des 

 prairies, me réservant d'examiner suc- 

 cessivement les récoltes que je réunis ci- 

 •dessous ensept groupes : les surfaces sont 

 exprimées en milliers d'hectares ; la 

 deuxième colonne du tableau indique 

 la répartition en centièmes des divers 

 groupes : 



Céréales 



Prairies naturelles 

 herbases 



Prairies artificielles . . . 



Pommes de terre 



Betteraves fourragères 

 — à sucre . . . . 



Cultures industrielles : 

 colza, navette, œil- 

 lette, chanvre, lin, 

 tabac, houblon, etc. 



et 



136 



Tolau.K. 



25,012 100.00 0/0 



Les céréales occupent donc près des 

 3/o°* de la superficie des terres cultivées 

 et l'ensemble des prairies naturelles et 

 artificielles en couvre le tiers (32.49 0/0). 



La culture des céréales a été, depuis 

 des siècles, la principale culture de notre 

 pays. Lavoisier, en 1789, évaluait à 13 md- 

 lions 500,000 hectares la portion du ter- 

 ritoire consacrée aux diverses céréales, 

 le blé figurant dans ce chiffre pour 4 mil- 

 lions d'hectares seulement. L'étendue 

 des emblavures ne se serait donc accrue, 

 depuis un siècle, que d'un million d'hec- 

 tare, soit de 10.7 0/0 seulement. Mais la 

 répartition des emblavures s'est modifiée 

 du tout au tout depuis cent ans, la cul- 

 ture du froment ayant acquis une pré- 

 pondérance considérable sur celle des 

 autres céréales, ainsi que le montre le 

 tableau suivant dans lequel j'indique la 

 part qui revient à chacune d'elles dans 

 la surface emblavée en 1898 (1) : 



(1) Millet compris : 34.336 hectares négligés 

 dans le relevé des emblavures qu'il porte à 

 14,533,362, au lieu de 14.509. 



LES CEliE.\LES. — LE EliO.MEMT 



Espèces 



do 

 C'Téales. 



Froment. 

 Méteil... 

 Seigle . . . 

 Avoine. . . 



Orge 



Sarrasin . 



Maïs 



Millet.... 



Totaux. 



Examinons successivement les princi- 

 pales conditions de ces diverses récoltes, 

 en nous arrêtant principalement au blé. 



D'après les valuations de Lavoisier, les 

 emblavures de froment représentaient 

 en 1789, 33.73 0/0 seulement de la super- 

 ficie consacrée aux céréales (4 millions 

 d'hectares sur 13 millions 1/2). La pro- 

 duction de ces 4 millions d'hectares était 

 de 31 millions d'hectolitres, soit 7 hectol. 73 

 ou 3 quint. 8 par hectare. En 1S99 nous 

 avons récolté 18 hectol. 64 ou 14 quin- 

 taux 34, d'où une augmentation du ren- 

 dement moyen à l'hectare de près de 

 1310/0. L'étendue de la surface consacrée 

 au blé ne s'élant accrue que de 73 0/0, 

 on voit tout de suite la part énorme qui 

 revient aux procédés de culture dans le 

 progrès réalisé. 



La population de la France étant 

 estimée à 20 millions d'habitants à la fin 

 du siècle dernier, la quantité de blé 

 récoltée à cette époque correspondait, 

 par tète moyenne, à 135 litres ou 116 ki- 

 logr. ; elle est actuellement de 368 litres 

 ou 276 kilogr. Défalcation faite des quan- 

 tités de semence nécessaires ^(12 millions 

 d'hectolitres) pour l'emblavure des 4 mil- 

 lions d'hectares, il ne restait disponible 

 pour l'alimentation de la France que 

 19 millions d'hectolitres, soit 14,230,000 

 quintaux, représentant la faible quantité 

 de 71 kilogr. 230 par tête d'habitant ; 

 aujourd'hui nous disposons, semence dé- 

 duite, de plus de 188 millions de quin- 

 taux de blé, soit 231 kil. 9 par tête et par 

 an. 



Si l'on admet que 100 kilogr. de blé 

 donnent 100 kilogr. de pain, on trouve 

 pour les quantités de pain disponibles, à 

 cent ans de distance, par tête d'habitant 

 et par jour, les chiffres suivants : 



