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LA PRODUCTION AGRICOLE DE LA FRANCE 



On voit, en jetant un coup d'œil sur ces 

 deux tableaux, les écarts considérables 

 que présentent les rations fixées, soit par 

 kilogr., sciit par litre, quand on ne tient 

 pas compte de la valeur nutritive spéciale 

 à l'avoine qui les compose. Pour sinnpli- 

 fier les calculs, j'ai tenu compte seule- 

 ment de la teneur en matière azotée. 



Prenons pour tj'pe l'avoine n° 18, la 

 plus riche en matière azotée et supposons 

 qu'on en donne 5 kilogr. par jour à un 

 cheval, il consomme, de ce chef, kil. 529 

 de substance protéique par vingt-quatre 

 heures. 



Les 5 kilogr. d'avoine correspondent à 

 9 lit. 805. Le tableau II, colonne 1, donne 

 le classement des 18 autres échantillons 

 d'après la teneur de 5 kilogr. de chacune 

 d'elles en matière azotée : comme on 

 peut le voir, l'écart maximum entre les 

 quantités de protéine consommée, varie 

 de kil. 529 à kil. 362, soit de 31 57 0/0 

 de la matière azotée contenue dans 

 l'avoine la plus riche (n° 18). 



La colonne 2 présente le classement 

 des avoines d'après la teneur en prin- 

 cipes azotés de 9 lit. 805 de chacune 

 d'elles, volume de 5 kilogr. de l'avoine 

 n° 18. Ici l'écart est encore plus fort, il 

 va de kil. 529 à kil. 339, atteignant 

 35.92 0/0 du poids de la protéine con- 

 sommée dans la ration la plus riche. 



Le tableau III indique le classement 

 des avoines d'après les poids et les vo- 

 lumes équivalents, respectivement, à 

 5 kilogr. et à 9 lit. 805 de l'avoine n° 18 

 pris pour type. 



Les écarts en poids atteignent -43.92 

 de la ration type (5 kilogr.), et ceux des 

 volumes s'élèvent jusqu'à 55.96 OO du 

 volume type, 9 kil. 805. Dans le cas de 

 la consommation de l'avoine n" 13, subs- 

 tituée à l'avoine n" 18, ce n'est pas 5 kilogr. 

 mais bien 7 kil. 296 qu'il faut em- 

 ployer pour donner la même ration en 

 principes azotés. Au lieu de 9 kil. 803, 

 il faut faire consommer 13 kil. 292 

 pour obtenir l'équivalent. Il est à peine 

 nécessaire de faire remarquer que, dans 

 les trois colonnes des tabkaux II et III, 

 les avoines ne sont pas du tout rangées 



dans le même ordre, les taux de matières 

 azotées se combinant aux poids naturels 

 pour modifier complètement les classe- 

 ments. 



En résumé, il faut conclure de ce qui 

 précède : 



1° Que la valeur nutritive des avoines 

 n'est nullement proportionnelle à leurs 

 poids naturels ; 



2" Que le rationnement au poids doit 

 être partout et en tout temps substitué 

 au rationnement au volume ; 



3" Enfin qu'il est des plus utiles de 

 connaître la composition des avoines qui 

 entrent dans l'alimentation d'une écurie. 



Revenons, après cette digression, à la 

 récolte de l'avoine en 1898. 



La valeur moyenne de l'hectolitre a 

 été de 8fr. 99, celle du quintal 18 Ir. 89. 



La valeur totale de la récolte s'est 

 élevée aux chiffres suivants : 



Grain SSl, 748,683 fr. 



Paille . 



3i,H2,118 



9iri,8GO,801 fr. 



correspondent à 



hectare a 



Total. 



100 kilogr. de gra 

 163 kil. 3 de paille. 



Le produit moyen brut à 

 été en 1898, de 233 fr. 39. 



Contrairement à ce qui se passe au- 

 jourd'hui pour le blé, dont la production 

 excède les besoins de la consommation, 

 la récolte d'avoine ne suffit pas à jl'ali- 

 mentatioR de nos animaux. En 1898, 

 nous avons importé plus de 3 millions de 

 quintaux d'avoine (exportation déduite), 

 dont la valeur a été d'environ 49 millions 

 de francs. — J'examinerai plus tard les 

 moyens propres à accroître très notable- 

 ment, les rendements de notre sol en cé- 

 réales; je présenterai aussi quelques con- 

 sidérations relativement à la substitution 

 du blé à l'avoine dans la ration des ani- 

 maux de la ferme et particulièrement du 

 cheval. Mais je crois préférable do ren- 

 voyer l'étude de ces importantes ques- 

 tions à la suite du résumé que j'ai entre- 

 pris de l'analyse de la statistique de 1898. 



L. CÎRANDEAU. 



CULTURE DE L'ASPERGE 



L'asperge est aujourd'hui connue dans 

 toute l'Europe. Elle est vivace, ses toufîes 

 dans les terres saines et fertiles acquiè- 



rent souvent 0".30à 0".73 de largeur, ses 

 racines sont nombreuses et très longues 

 dans les terres qui lui conviennent et 



