CULTURE DE L'ASPERGE 



surtout quand le sol et le sous-sol ont été 

 remués profondément; mais il existe des 

 aspergeries dans des terrains à sous- 

 sols perméables où la couche arable n'a 

 que 0™.lf) d'épaisseur. 



Nonobstant, la nature du terrain a une 

 grande influence sur, la végétation de 

 cette plante. C'est dans les sols de cc^nsis- 

 tance moyenne ou plutôt légers que 

 compacts que sa réussite est le mieux 

 assurée. 



L'asperge végète mal et est peu pro- 

 ductive dans les terrains où l'eau est 

 stagnante^ où l'humidité est en excès. 



Mais il ne suflit pas de ne point oublier 

 que l'asperge doit être cultivée sur des 

 terres saines, perméables, il est utile 

 aussi de se rappeler que celte plante est 

 avide d'engrais et surtout de matières 

 azotées, calcaires et potassique. Partout 

 la beauté de ses pousses résulte généra- 

 lement des matières fertilisantes qu'on 

 applique chaque année ou tous les deux 

 ans dans une large proportion. 



Les gadoues, si riches en principes fer- 

 tilisants, ont une grande action sur le 

 développement des bourgeons. Aussi 

 est-ce avec raison qu'on attribue aux 

 éléments qu'elles contiennent la beauté 

 des asperges qu'on récolte dans les dé- 

 parlements qui entourent Paris, et princi- 

 palement sur le territoire d'Argenteuil et 

 des communes voisines. 



En général, l'asperge est plus avide 

 d'azote et de potasse que d'acide phos- 

 phorique et de chaux. 



Les vieux plâtras sulfatés et nitrates, 

 appliqués pulvérisés en même temps que 

 du fumier très avancé dans sa décompo- 

 sition, augmentent très sensiblement le 

 développement des turioas. 



L'asperge se multiplie de graines. On 

 fait naître les grifïes dont on a besoin ou 

 on les achète aux horticulteurs qui spécu- 

 lent sur leur multiplication. 



Les semis se font en mars ou avril 

 dans un terrain un peu léger, bien pré- 

 paré et copieusement fumé avec du 

 fumier en partie décomposé. Ces semis 

 se font dans des rayons espacés de 0".2o à 

 0"'.30 et profonds de 0"'.03 à O-°.04. On a 

 intérêt a opérer sur le semis un lerreau- 

 tage ou un paillis quand on craint des 

 sécheresses. Par ces opéralions, on pré- 

 vient des arrosages qui ne sont pas tou- 

 jours faciles. 



Quand on a exécuté un binage dans le 



but de maintenir le sol propre et meuble, 

 on opère un éclaircissage pour que les 

 plants sur les lignes soient espacés les 

 uns des autres de O'^.OS à0"'.06. C'est par 

 des soins répétés qu'on parvient à obtenir 

 des plants vigoureux. 



Les variétés à cultiver sont au liombre 

 de trois : 



La plus répandue est l'asperge violette 

 de Ho/lande. Viennent ensuite l'Asperge 

 d' Arijenteuil. hâtive et l'aspcn/e d'Argen- 

 teuil tardive, variétés qui produisent de 

 très belles pousses quand elles sont cul- 

 tivées dans des terrains sains, fertiles et 

 fortement fumés. La variété dite tar- 

 dive donne des produits pendant plus 

 longtemps. 



J'ajouterai que l'asperge verte ou as- 

 perge commune estune variété secondaire. 

 Elle a peu de valeur sur les marchés 

 quand les trois variétés précitées y sont 

 abondantes. 



On plante les aspergeries à l'aide du 

 plant d'un an bien développé, vigou- 

 reux. Dans les contrées où la culture est 

 bien comprise, on le préfère au plant de 

 deux ans, parce que ce dernier est d'une 

 reprise moins assurée. 



L'arrachage des grifTes dans les pépi- 

 nières doit être fait avec précaution, afin 

 de ne pas endommager l'extrémité des 

 racines. 



Le plus ordinairement on plante l'as- 

 perge dans des fosses peu profondes et 

 espacées les unes des autres de 0".oO à 

 0".6o. Chaque fosse à 0™.5U de largeur. 



Ces fosses sont ouvertes à, la fin de 

 l'hiver sur un terrain qu'on a labouré et 

 fertilisé'en automne avec du fumier à 

 demi décomposé, ou des gadoues ou 

 boues de ville; elles ont 0".lo ou O^.aO 

 de profondeur. On indique à l'aide de 

 petites baguettes, les points sur lesquels 

 les griffes seront plantées. 



A mesure qu'on ouvre les fosses, on 

 forme à toutes les places où les griffes se- 

 ront plantées un petit cône de bonne terre 

 ou de terreau ayant 0°.04 à 0°'.05 de hau- 

 teur. Sur ces petites buttes on pose les 

 plants et on étend leurs racines qui sont 

 ensuite recouvertes de terre bien ter- 

 reautée. On termine la plantation en ni- 

 velant la fosse avec une partie de la 

 terre qui en a été extraite et qu'on a dé- 

 posée sur les ados latéraux. 



On peut aussi planter l'asperge sur des 

 planches de 1™ à l^.oO de largeur. 



