UN NOUVEAU LKiiUME 



3 centimètres au-dessous du colUn, avant 

 qu'elles n'aient traversé la couche de sable, 

 de terreau ou de terre dont elles ont été re- 

 couvertes. 



Si l'on désire récolter plus tôt, on place 

 sur la plantation, que l'on aura divisée en 

 plusieurs parties, de manière à prolonger la 

 récolte, une épaisseur de IJO à 40 centimètres 

 de bon fumier de cheval formant une sorte 

 de réchaud, sous l'influence duquel la végé- 

 tation se développe plus rapidement. On 



DII1VE[{ : l/OVIUlUS 



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peut aussi forcer les plantes en serre et en 

 bâche chaufTée. comme la Chicorée Witloof. 



Les racines ayant été décapitées forment 

 de nouvelles pousses qui seront supprimées, 

 sauf une à réserver pour la production de 

 l'année suivante. 



Ouand on plante les Ovidius très espacés, 

 ils prennent un développement considérable 

 et produisent en proportion. 



Un des grands mérites de ce légume est 

 d'arriver avant l'Asperge, à une saison où les 



Fig. -2. 



riU';li'' do^nliii-^ [l'iilani plusieurs injuss-'s Kl-JuIIo de inoilK-.) 



légumes frais font presque défaut: en le for- 

 çant à la manière du Crambé maritime et de 

 la Witloof, on peut en consommer depuis 

 novembre jusqu'au printemps. 



Ses pousses n'ont pas l'amertume de l'En- 

 dive I Willoof) ni l'àcrcté du t'.hou marin, dit 

 M. Hichiit, et constituent un excellent lé- 

 gume, digne des tables les plus délicates. On 

 les épluche, on les fait cuire pendant cinq 

 minutes dans l'eau bouillante salée et on les 

 fait sauter ou frire, ou bien on les mange en 

 salade ou avec une sauce. 



Telles sont les indications culinaires el cul- 

 turalcs fournies sur ce légume nouveau par 

 un praticien qui, aux deux points de vue, pa- 

 raît très qualifié. Le public sera bientôt à 

 même de juger directement des mérites de 

 rOvidius. 



Quant ù son identité Ijolanique, dont nous 

 n'avons pas à nous occuper pour le moment, 

 elle sera sans aucun doute élucidée à bref 

 •lélai. 



G. -T. Ghign.\n. 



