70 LA MAUVAISE QUALITE DES BLES A GRAND RENDEMENT SEHAIT-ELLE UNE LÈCENDE' 



(irains. l*ai!Ie. 



De ces chiffres, résulte la conclusion que la 

 teuille de betterave renferme d'énormes quan- 

 tités de principes nutritifs des plantes, enle- 

 vées au sol. 



La quantité d'azote contenue dans les 

 feuilles récoltées sur un hectare, est très 

 considérable, on le voit: elle correspond à 

 six quintaux et demi de nitrate de soude ; 

 .plus élevés encore sont les poids de potasse : 

 ils représentent 234 kilogr. de chlorure ou de 

 sulfate de pota=se(à 50 0). L'empruntd'acide 

 "hosphorique est beaucoup moindre, corres- 

 pondant il 200 kilogr. de superphosphate, au 

 maximum. 



C'est la valeur, comme engrais azoté, de 

 la feuille de betterave, qui offre le plus 

 d'intérêt. Pour la déterminer expérimenta- 

 lement, on a fait à Lauchstadt l'essai sui- 

 vant, sur deux champs qui venaient de porter 

 des betteraves. 



Sur l'un, on a enlevé complètement les 

 feuilles après le décolletage ; sur l'autre on a 

 enfoui les feuilles, après les avoir divisées et 

 répandues uniformément sur le champ de 

 même étendue que le premier. Puis on a en- 

 semencé les deux parcelles (4 liect. 1/2), en 

 avoine. 



Voici les récoltes obtenues en grain et en 

 paille, rapportées à un hectare : 



q. m . q. m. 



Avec feuilles de betteraves 33.9:î 47.64 



Sans feuilles 28.38 38.05 



Excédents dus aux feuilles .... 7.;;.'; ',i.':'3 



Pour évaluer le bénéfice résultant de ces 

 excédents de 7 q. m. .i.? de grain et de 9 q.m. 59 

 de paille, le Prof. Schneidewind leur appli- 

 que les cours au moment de la récolte : 

 18 fr. 75 par quintal d'avoine et 5 fr. par 

 quintal de paille : il trouve ainsi que l'excé- 

 dent dû aux feuilles correspond à 1(>5 fr. 50,. 

 par hectare. A cette somme, il y aurait lieu 

 d'ajouter la valeur des excédents de la récolte 

 qui succédera à l'avoine, mais elle sera établie 

 cette année seulement. 



En tous cas, on voit que, déjà dans la pre- 

 mière année, la valeur fertilisante des feuilles 

 de betteraves dépasse de beaucoup l'estima- 

 tion de nombreux praticiens, qui évaluent 

 l'enlèvement des feuilles à une diminution 

 de rendement de la récolte suivante, de 50 à 

 60 fr. seulement par hectare. 



Quelle est la valeur alimentaire de la feuille 

 de betterave employé comme fourrage ? C'est 

 la seconde question que nous examinerons, 

 en partant des expériences si bien conduites 

 à Lauchstadt, sur le bieuf. 



L. Gr.\nde.\u. 



LA MAUYAISE QUALITÉ DES BLÉS A &RAND RENDEMENT 



SERAIT-ELLE UNE LÉGE.NDE? (1) 



La prochaine récolte, dont les apparences, 

 vous le savez, sont très favorables, fournira 

 vraisemblablement assez de blé pour notre 

 consommation. La question se pose à nou- 

 veau de savoir si, en dépit d'une production 

 suffisante, nous serons obligés de faire appel 

 aux blés étrangers, et d'en mélanger les 

 farines à celles de nos blés français, afin 

 d'en obtenir ainsi du pain de bonne qualité. 



Depuis plusieurs années, j'ai si souvent 

 entretenu la Société de la valeur industrielle 

 des blés à grand rendement (2), que je con- 

 sidère presque comme une obligation de la 

 tenir au courant des faits nouveaux qui peu- 

 vent nous aider à résoudre un problème en- 

 core trop peu étudié, quoique d'une impor- 

 tance capitale, puisqu'il s'agit du premier de 

 nos aliments, puisqu'il s'agit du pain. 



'.Xl Communication à la Société nationale d'Agri- 

 culture. 



,2'i Bulletin de la Société nationale d',\griculture. 

 190M:iû2-19O3. 



La lumière commence pourtant à se faire 

 depuis deux ou trois ans, depuis que les 

 agriculteurs et les sociétés agricoles se sont 

 enfin décidés à soumettre les affirmations 

 des meuniers au contrôle d'expériences de 

 mouture et de panification, poursuivies dans 

 les conditions ordinaires de la pratique, et 

 présentant toute garantie d'exactitude (t 

 de sincérité. 



Déjà, j'ai rendu compte ici de celles qui 

 ont été entreprises : d'une part, en France, 

 par M. Martin, ancien professeur d'agricul- 

 ture du Calvados; d'autre part, en Allema- 

 gne, par la Société d'agricuitinc du Brande- 

 bourg. 



M. Martin, avec la collaboration de M. An- 

 ger de Bully, minotier, et de M. Jouenne, 

 président du Syndicat des boulanger-^ de 

 Caen, aétudié,à la fois, les meilleures variétés 

 nouvelles do la région, et, comme terme de 

 comparaison, deux de ces anciens i)lés de 



