8* CORRESPONDANCE 



de iM. Max. Rinselmann; dans celle seconde 

 paiiie notre collaborateur aborde Tétude des 

 temps anciens, eu commençant par l'Egypte. 



Manuel pratique des vins mousseux, par Louis Ro- 

 BEin. u'nuleclini.'ien viiucialistc: chef de caves à 

 Reims. -2>- édition. 1 vol. iu-12 br., avec 53 figure^ 

 dan.s le to.xte. Prix :i fr. ; relié 6 fr. H. Desfo'rges- 

 éditeur. Pari.-; . 



Les ouvrages sur les vins mousseux sont peu 

 nombreux. C'est que l'art de faire les vins mous- 

 seux est un art diflicile, et ceux qui le connais- 

 sent à fond se gardent bien de faire des élèves. 



L ouvrage de .M. Robert, rédigé par un spécia- 

 liste que trente années de pratique ont familia- 

 risé avec tous les détails, rompu à toutes les dif- 

 ficultés de la préparation des vins mousseux, 

 comble donc une lacune, et il sera bien accueilli 

 par tous ceux qui s'occupent à un titre quel- 

 conque de cette branche si importante du com- 

 merce. 



Ce travail est divisé en deux parties : la pre- 

 mière donne la pratique de la vinilication cham- 

 penoise, et la préparation des vins mousseux 

 telle qu'elle se fait ou devrait se faire dans les 

 bonnes caves; la deuxième partie est plus théo- 

 rique : e!le explique le pourquoi, la raison d'être 

 de chaque détail de la pratique. 



Enfin, dans une annexe, l'auteur fait une es- 

 quisse sur la dégustation des vins. Cette partie 

 n'est pas la moins intéressante de l'ouvrage. 



Congrès des Caisses de crédit agricole mutuel tenu 

 ontpellier en janvier PJÛ4. Compte-rendu in- 

 extPiiso contenant les rapports et les discussions, 

 publié par les soins de 11. F. Rerxakd, secrétaire- 

 général du Congrès, professeur d'économie rurale 

 à l'Ecole nationale d'agriculture de .Montpellier. — 



Un vol gr. in-N° de 278 pages. Prix : o fr. ,Coulet et 

 iils. à Montpellier). 



Ce volume contient les rapports préliminaires, 

 les discussions et les votes du Congrès de Mont- 

 pellier, qui a été le plus important qui se soit 

 Jusqu'ici occupé du crédit agricole en France et 

 à l'étranger. 



Les rapporteurs les plus autorisés, professeurs 

 de nos Facultés de Droit et praticiens du crédit 

 agricole, avaient préparé les travaux, et les dis- 

 cussions, portani sur des poinis précis de l'orga- 

 nisation et du fonctionnement du crédit agri- 

 cole, ont abouti à des votes de principe de la 

 plus haute importance, tant au point de vue de 

 notre législation, qu'en ce qui concerne la prati- 

 que des opérations. 



Ce volume est donc un traité théorique et pra- 

 tique de haute valeur; il sera consulté avec pro- 

 fit par toutes les personnes qui s'intéressent aux 

 questions de crédit coopératif. 



Les oiseaux du chasseur, leurs mœurs, leur chasse, 

 par M. .\lbeiit Blass. — Un volume in-16, br., 

 :\ fr. 50 Hachette et C"\ Paris . 

 Ce n'est pas un livre d'ornithologie, ce n'est 

 pas non plus un livre de chasse; c'est une suite 

 d'aimables et intéressantes causeries dans les- 

 quelles un chasseur raconte les observations et 

 les remarques qu'il a faites, pendant une carrière 

 de quarante-cinq ans, sur les mœurs de nos oi- 

 seaux de France et la façon de les chasser. Ces 

 notes vécues, écrites sans prétention ni apprêt, 

 ont un charme qu'apprécieront tous les amis de 

 la campagne et de la vie au grand air; la vérité 

 s'y pare naturellement d'une sorte de poésie fa- 

 milière qui ne lui nuit en aucune façon. 



(i.T.-G. 



CORRESPONDANCE 



— N" 7075 A'i'èi-re). — l" Nous ne pouvons 

 vous indiquer un traitement efficace pour les 

 crevasses du paturon de votre cheval âgé de 

 douze ans, parce qu'il se pourrait que ce que 

 vous prenez pour de simples crevasses fût des 

 Eaux-aux-jnmijes. Dans ce dernier cas un tiaite- 

 ment interne serait aussi indispensable qu'un 

 traitement externe. Pour pouvoir vous l'épondre 

 nous aurions besoin d'indications précises et bien 

 circonstanciées que vous ne nous donnez pas. 

 Dans ces conditions, il nous paraît plus simple 

 et surtout plus sage de vous engager à consulter 

 un vétérinaire. 



2° Toutes les fois que la tympanite persiste 

 chez une vache, pleine ou non pleine ; que les 

 traitementsjordinaires n'ont produit aucun effet, 

 il y a lieu de redouter l'existence de la tuber- 

 culose abdominale. 



Il faut, de toute nécessité, et avant tout traite- 

 ment, soumettre la malade à l'épreuve de la 

 tuberculine. Vous n'aurez une certitude, sur la 

 nature et sur la gravité des accidents, qu'à cette 

 condition formelle. — ^E. T.) 



— il. J. F. V. vEspagne). — Quelle rotation 



de culture conviendrait le mieux dans une terre 

 assez argileuse, destinée a l'olivier et dans la- 

 quelle, de mars à novembre, l'arrosage est très 

 incertain "? 



Il est bien difficile de répondre d'une façon 

 précise à votre question, ne sachant pas quelles 

 plantes vous voulez cultiver, dans quel but, etc. 

 Cependant voici quelques principes généraux : 

 sous le climat de l'olivier, sans possibilité d'arro- 

 sage de mars à novembre, donnez la préférence 

 aux plantes semées à l'automne ; faites par exem- 

 ple une céréale ; blé, orge, puis en seconde année 

 semez toujours à l'automne un mélange four- 

 rager, vesce et avoine, que vous récolterez au 

 printemps ou enfouirez on vert, de manière à 

 accroître la quanlilé d'humus de votre sol ; ré- 

 pétez cet assolement biennal 2 ou .3 fois, puis 

 semez une plante fourragère légumineuse durant 

 plusieurs années, et reposant et améliorant 

 votre sol ; le sulla ou sainfoin d'Espagne, sous 

 votre climat, parait indiquéà cet égard.— H. H.) 



— N° 01)80 [Indre]. — En demandant si l'on 

 peut reconstituer un vignoble en employant des 



