NOTE SUR L'ANÉMIE INFECTIEUSE DU CHEVAL 



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"de temps le liquide en sera suffisamment pourvu. 

 Le cuvage dans ce cas ne devra pas être pro- 

 longé, et une moyenne de six à huit jours est 

 amplement sul'lisànte. Si l'on exagère la durée 

 de la macération, on obtient des vins triis 

 chargés et qui, dans ce cas, doivent être uni- 

 quement dfstinés au coupage. 



Quand il s'agit de vin de consommation, le 

 cuvage ne doit pas être prolongé au delà d'une 

 semaine, car les matières taniques de la grappe 

 communiqueraient au liquide une saveur âpre 

 peu agréable. Toutefois si 1 on a pratiqué l'égrap- 

 page, on obvie à cet inconvénient, et la durée 

 du cuvage peut être un peu plus longue. 



Dans le cas de vendange avariée, pourrie, mil- 

 diousée, moisie, etc., on devra également décuver 

 au bout de peu de temps, afin que le vin ne 

 puisse contracter un mauvais goût. Un cuvage 

 court s'impose aussi pour les vins fins, délicats 

 de goût; il permet en effet de mieux apprécier 

 la valeur du vin. Le D'' (iuyol indique même 

 dans ce but un simple cuvage de vingt-quatre 

 heures. Les vins rosés, gris, œils de perdrix, sont 



en effet plus fins que les vins faits on rouge 

 avec les mêmes raisins. 



Il est donc difficile de fixer une durée au 

 cuvage. Chacun devra apprécier suivant ses be- 

 soins et les circonstances le moment de décuver. 

 Il est cependant certains signes sur lesquels 

 on se basera avec avantage. Quand la fermen- 

 tation tumultueuse est terminée, le chapeau 

 s'abaisse, le gaz carbonique cesse de se dégager, 

 la température fléchil. Ce sont de sérieux indices 

 de la fin du cuvage. .Mais les aides les plus puis- 

 sants pour l'appréciation du moment du décu- 

 vage, sont la dégustation et l'emploi du gleuco- 

 mètre qui doit marquer zéro. Dès que par ces 

 moyens on se rendra compte que la fermen- 

 tation est terminée, il sera prudent de décuver 

 et d'entonner le vin dans des fûts oii il achèvera 

 de se faire. 



La coniluite du vin à partir de ce moment 

 demande des soins particuliers, qu'il importe 

 d'observer en vue de sa conservation et de son 

 amélioration. Nous les résumerons prochaine- 

 ment. B. Fallot. 



NOTE SUR L'ANÉMIE INFECTIEUSE DU CHEVAL 



Nous avons sous les yeux une note, commu- 

 niquée à l'Académie des sciences (séance du 

 23 juillet 190i), par deux jeunes savants d'.^lforl, 

 MM. Carré et Vallée, démontrant et affirmant la 

 nature conlagieuse de l'anémie, qui sévit en ce 

 moment sur les chevaux de la vallée de la Meuse, 

 dans les départements voisins et aussi en Nor- 

 mandie. 



En I8t3, cette anémie, qui régnait déjà à l'état 

 épi/ooliiiue, était attribuée à une mauvaise 

 hygiène et particulièrement à l'alimentation. 

 Quelques observateurs ont alors avancé qu'elle 

 pouvait être de nature parasitaire. 



En ISIi'.i, un vétérinaire de Meaux, Anginiaril, 

 dans une communication à la Société centrale 

 de médecine viHérinaire, a émis l'opinion, qui 

 fut fortement comliattue par Eugène Renault et 

 André Sanson, que cette anémie était conta- 

 gieuse. .\nginiard apportait, à l'appui de ses 

 assertions, des faits fort judicieusement inter- 

 prétés, selon l'avis de H. Bouley, et qui n'eu fu- 

 rent pas moins contestés (I). 



Après lui, d'autres observateurs, en 1890 et 

 lyoi-, sont venus au contraire confirmer la va- 

 leur des interprétations du vétérinaire de Meaux. 



La maladie se caractérise par des symptômes 

 d'auéiiie grave et progressive, avec amaigrisse- 

 ment d'une extrême rapidité, des petites hémor- 

 ragies intra- muqueuses, etc. La terminaison 

 ordinaire est la mort. Chaque année un grand 

 nombre de chevaux y succombent. 



(;'est à l'obligeance de M.M. Carré et Vallée que 

 nous dfvons d'avoir pu voir et observer quelques 

 chevaux affectés de l'anémie pernicieuse. 



Il, liecueit de médecine vétérinaire, années 1859 et 

 18C1. 



Avec les éléments d'étude fournis par des vété 

 rinaires des régions infectées, M.M. Dieudonné,. 

 Pierrot et Laurent, M.M. Carré et Vallée ont pu 

 établir, au moins d'une façon satisfaisante, la 

 nature infectieuse de la maladie. 



En dehors de l'examen de la courbe des tem- 

 pératures, l'inoculation du sang de certains ma- 

 lados à des chevaux neufs, c'est-à-dire n'ayant 

 jamais été exposés à la contagion, produit chez, 

 ces derniers l'évolution d'une anémie à marche 

 rapide identique à la marche naturelle. 



Malheureusement, les recherches bactériologi- 

 ques sont restées infructueuses. Mais tout porte 

 à croire que le virus de l'anémie dont il s'agit ap- 

 partient au groupe des microbes dits invisibles, 

 comme celui ou ceux do la fièvre jaune, delà 

 fièvre aphteuse, de la péiipneunionie conta- 

 gieuse, etc. Ces microbes traversent des filtres 

 qui retiennent les microbes visibles au micros- 

 cope. 



il faut espérer que, dans un avenir prochain, 

 avec l'esprit de suite, le talent, la finesse et la 

 subtilité des méthodes des jeunes chercheurs, 

 on trouvera un sérum ou un vaccin mettant, 

 pour l'avenir, les jeunes chevaux injectés à l'abri 

 des atteintes mortelles de la maladie. 



ic Nous éludions actuellement, disent. MM. Carré^ 

 et Vallée, les propriétés du virus de l'anémie du 

 cheval et les qualités thérapeutiques du sérum 

 des sujets saturés de sang virulent. <> 



Quels que soient les résultats de ces recher- 

 ches, ou ne saurait trop encourager les deux 

 bactérioloKistes, qui ont déjà rendu un grand 

 service à l'.\griculture par la seule détermina- 

 tion de la nature d'une maladie ruineuse. lU 

 nous ont appris en eff-'t que tout animal affecté 



