CONSTfUCTlnN bUN KIlLITirR 



de hiuileur el garni d'une feuille de plomb/'; 

 il reçoit des morceaux a de chlorure de cal- 

 cium (1) qui absorbent l'humidité de l'air, se 

 liquéfient, et le liquide s'écoule, par une gou- 

 loile /) et un entonnoir e. dans un réei])ient B 

 dont on diminue l'évaporation en le fermant 

 par un couvercle ri, à moins d'employer un 

 récipient à tubulure étroite. L'avantage de ce 

 procédé, en outre de ce que le chlorure de 

 calcium est inofTensif, est qu'on peut revivi- 

 lior la matière en chauU'anl dans une marmite 

 en fonte le liquide recueilli en B. 



Le chlorure de calcium, en s'hydratiint, 

 produit un abaissement de température; il 

 faut utiliser du chlorure de calcium poreux, 

 obtenu par évaporalion, et non du chlorure 

 de calcium fondu. Pour un fruitier destiné à 

 contenir de 8,000 à 10,000 fruits ;5 mètres de 

 long, i mètres de large el 3 mètres de hau- 

 teur, soit (iO mètres cubes), Du Breuil disait 

 qu'il suffit pour une saison de 10 à lo Uilogr. 

 de chlorure de calcium mis en 2 fois, qu'on 

 peut loger dans un casier C (fig. 'IH) de 0"'.30 

 de coté; le chlorure est placé sous une épais- 

 seur de 5 à 8 centimètres lors de la rentrée 

 des fruits; on conserve le liquide fourni 

 qu'on évapore Tannée suivante au début de 

 la période de conservation ; on n'a'ainsi qu'un 

 seul achat à faire (le chlorure de calcium 

 desséché est vendu par les marchands de 

 produits chimiques à raison de 1 fr. 25 envi- 

 ron le kilogr.). 



La température du fruitier la plus favo- 

 rable à la conservation serait comprise entre 

 -\- 4etau maximum -\- 10 degrés centigrades, 

 la plus basse étant à préférer en ce sens 

 qu'elle diminue l'évaporation des fruits el 

 par suite l'humidité du local: au dessus de 

 10 degrés il se produit des fermentations 

 inti'nses, et à 0" les fruits nc! mûrissent pas. 

 Jusqu'à un certain point la température peut 

 osciller un peu à la condition que la variation 

 soit lente; sinon les fruits se dilatent brus- 

 quement, puis se rident, et enfin se désor- 

 ganisent rapidiMnent. 



Dans le but d'assurer l'uniformité de tem- 

 pérature, Du Breuil recommandait de cons- 

 truire le fruitier à doubles parois séparées 

 par un matelas d'air de 0"'.30 de largeur, ce 

 qui, à n(jtre avis, a l'inconvénient d'être trop 

 étroit pour pouvoir être nettoyé ou utilisé, el 

 de ménager ainsi un espace favorable au 

 logeinenl des rongeurs. 



La figure 29 représente le plan qui' Du 

 Breuil nous donnait d'un fruitier qu'il avait 



I) Qu'il ne faut p.is confondre (ivec le oliloriirc de 

 cliïiiix qui ilcg.nge de l'.icidi' chlorliydriqnc. 



fait établir à Bouen pour loger 8,000 à 

 10,000 fruits; la dépense s'ét;iit, disail-il, 

 élevée à 1,300 fr. Le niveau du plancher a est 

 à O". 70 au des.çous du sol environnant x (ce 

 chiffre pouvait être augmenté dans les ter- 

 rains secs) ; le soubassement.? est en moel- 

 lons bourdes de ciment et les murs b, c, h\ c\ 

 de 0"'..33 ou G". 35 d'épaisseur, sont en pisé 

 ou en lorchis (on peut les faire en briques 

 creuses). Intérieurementle fruitiera 5 mètres 

 de long, i mètres de large et 3 mètres de 

 haut; tout autour règne un espace vide e, de 

 0"'.50 de largeur, entre les deux murs paral- 

 lèles b c des quatre cotés. 



Le plancher a est en bois, les lambourdes 

 posées sur une couche de bitume. Le pla- 

 fond d, également en bois, est bourré entre 

 les solives avec de la mousse, maintenue par 

 des lattes ; au-dessus, dans le grenier /;, il 

 est recouvert d'une couche de terre ou de 

 lorchis de 0"'..30 d'épaisseur. Les parois inté- 

 rieures du fruitier sont garnies d'un lam- 

 bris m en sapin. Le grenier^ est couvert ea 

 chaume et peut être utilisé ; on y accède à 

 l'aide d'une échelle par la lucarne f qu'on a 

 soin de maintenir constamment fermée. 



Toutes les baies d'ouvertures sont à double 

 parois, entre lesquelles on bourre de la paille 

 durant les fortes gelées : portes en k et en h\ 

 fenêtres ou guichets de O^.oO X0'".o0 en i, i', 

 n et en n'; l'appui de ces guichets est à 1".50 

 au-dessus du niveau du plancher a. 



Les parois intérieures sont garnies de ta- 

 blettes / indiquées en pointillé sur la figure 20; 

 des suspensions /.■ et une table t' constituent 

 (avec le casier r à chlorure de calcium placé 

 sous la table (') le mobilier que nous étudie- 

 rons i)lus loin. 



Pour la construction d'un l'iuitier isolé des 

 autres bâtiments, on peut employer des murs 

 épais, ou des murs ordinaires, garnis exté- 

 rieurement de terre on mieux complètement 

 en terre, en pisé ou en briques crues (2), 

 et entourer la construction par des planta- 

 tions d'arbres et d'arbustes à feuilles persis- 

 tantes ; il est bon de faire avancer beaucoup 

 la rive du toit t (fig. 30), sous forme d'au- 

 vent a, et d'employer pour couvrir le gre- 

 nier B du fruitier A, une couverture isolante, 

 épaisse, en matières végétales; nous croyons 

 recommandable de réserver autour du frui- 

 tier A (fig. 31) une sorte de galerie circu- 

 laire BB' de 1 à 2 mètres de largeur, servant 

 en même temps de magasin à l'oulillage hor- 



(2) Voir l'isé : Journal <ï Ar/ricullure pratique, IflOS, 

 tome II, page 218 el 504 ; Driqu-s crues, 1902, tome 1, 

 page 60.'). 



