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COXSTUUCTIOX DUN FRUITIER 



Ikole et de ménager un grenier soigneuse- 

 ment clos;C, dont-! le plancher pourra être 

 garni de paille /ou e foin. Nous tombons 

 ainsi dans le 'système de la double paroi 

 mais en utilisant cette dernière, dont une 

 partie, convenablement aménagée, pourrait 

 servir de pièce préparatoire. 



Le sol doit être en bois autant que possible 

 (lames de parquet clouées 

 sur lambourdes posées sur 

 mâchefer ou pierres cassées ; 

 Du Breuil allait jusqu'à re- 

 commander de poser les 

 lambourdes au bitume, ce 

 que nous ne croyons pas 

 nécessaire. Il est bon de gar- 

 nir complètement l'intervalle 

 des lambourdes avec du 

 verre cassé, des gros cail- 

 loux, du mâchefer ou du 

 coke, afin que les rats et les 

 souris ne viennent pas s'y 

 loger). Dans certains cas il 

 y aura économie à faii'e un 

 carrelage posé sur un bain 

 de sable ou un bétonnage, 

 mais il y a à craindre que 

 ces matériaux entretiennent 

 une certaine humidité ou 

 s'assèchent difficilement. 



Les murs doivent être gar- 

 nis à l'intérieur d'un enduit 

 au mortier de chaux, ou en 

 terre et bourre de préférence 

 au plaire qui, pouvant s'im- 

 prégner de rhumidité déga- 

 gée par les fruits, servirait 

 alors de substratum aux 

 moisissures ; Du Breuil re- 

 commandait un lambrissage 

 en planches de sapin ayanl, 

 en même temps, l'effet de 

 jouer le rôle de double paroi. 



La hauteur du fruitier 

 A'arie de 2 mètres à 2". 50 ; 

 on peut constituer le plafond 

 en terre et bourre et le dou- 

 bler avec de la mousse el 

 de la paille ; par dessus on disposera le plan- 

 cher du grenier qu'on peut protéger avec di- 

 vers matériaux (foin, paille), ou mieux par 

 une couche de terre deO^.20 à 0". 30 d'épais- 

 seur. 



Les fruits doivent rester dans l'obscurité; 

 une ou deux petites fent'lres souvrant à 

 l'Ouest ou à l'Est, pourront suffire pour le 

 service (exposées au Nordjjou au Sud, on ris- 

 querait de trop refroidir ou de trop chaufTer 



le fruitier) ; elles seront munies de volets 

 pleins qu'on maintiendra fermés, sauf pen- 

 dant les visites (tous les sept à huit joursi el 

 les manutentions; durant les grands froids, 

 les fenêtres seront garnies de paillassons, 

 comme la porte d'entrée. 



L';icide carbonique que dégagent les fruits 

 durant leur conservation doit' rester dans le 





V'vj. 



— Coupo en cli-v.-iliun rt plan d'un fruitier. 



local(l), tnais il faut prendre des précautions 

 lorsqu'on y pénètre ; on ne doit rentrer dans 

 le fruitier qu'avec une lumière et si l'on voit 

 que la flamme vieille, et surtout si elle 

 s'éteint, on doit maintenir ouvertes la porte 

 el la fenêtre pendant le temps strictement né- 



,1) Les fniits. coiiirae les grains .sufll.sainmoiit socs, 

 se conser\-cnt très bien dans un milieu riclie en 

 aciile carbonique. 



