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LiTILISATION IfES KAUX VANNES DES ABATTOIItS 



riences failes dans les laboratoire;, de Miquel et 

 lie l'asteur, avec l'eau de tiltratioii recueillie à 

 (jennevilliers à t mètres de profondeur, il a été 

 démontré que celte eau est très pure et inlîni- 

 ment plus pauvre en microorganismes qu« l'eau 

 destinée à Paris pour l'alimentation. 



Il est vrai que la llltration peut subir de fré- 

 quentes interruptions, parce que, à la longue, la 

 couche superficielle du terrain devient peu per- 

 méable et s'obstrue, ce qui nécessite de temps 

 en temps le renouvellement artiliciel de la per- 

 méabilité. 



En outre, le terrain est susceptible de devenir 

 humide peu à peu ; les pores donnant accès à 

 l'air diminuent, et les nitrates s'y accumulent: 

 toutes ces circonstances enipêclient le travail de 

 minéralisation. Un terrain ainsi saturé à l'excès 

 e.\hale une grande i|uantilé de gaz fétides et reste 

 longtemps inactif. Toutefois, on évite ces incon- 

 vénients en appliquant de la façon suivante la 

 technique de l'épuration : 



1° Le terrain doit être linement poreux, per- 

 méable à l'air et situé sur une couche de gravier 

 amenant l'évacuation rapide des eaux (iltrées. 



2° La surface du terrain à iriigiier doit être 

 proportionnelle au volume des eaux sales à éva- 

 cuer. 



3" L'irrigation du terrain doit coïncider avec 

 la culture, alin d'obtenir un fonctionnement plus 

 eflicace sous le rapport hygiénique et plus utile 

 au point de vue économique. 



4° Les terrains doivent être préparés afin que 

 les eaux immondes y airivent rapidement, en 

 pente, et que la Ûltration en soit assurée par des 

 travaux de drainage, etc. 



Partout où ils fonctionnent régulièrement, les 

 champs d'irrigation ont donné Jusqu'ici de très 

 bons résultats. C'est un fait notoire que les ma- 

 ladies contagieuses ne s'y développent point, pas 

 plus que dans les localités limitrophes, sur les 

 ouvriers travaillant dans ces champs, malgré les 

 nombreuses objections failes à ce sujet. 



L'expérience démontre que la santé des habi- 

 tants de GenneviUiers et des gens vivant au 

 contact des champs d'irrigation de lîerlin, 

 d'Edimbourg, ainsi que d'autres villes, n'ont rien 

 à envier au point de vue de la santé aux habitants 

 des localités plus salubres. 



Quelques-uns font observer qu'aucune expé- 

 rience n'a été faite relativement aux œufs et aux 

 embryons des parasites susceptibles de se trouver 

 à la surface de ces prairies et d'eu infecter les 

 fourrages ou les pâturages. .Savarèse, vétéri- 

 naire-inspecteur-adjoint à l'abattoir de Gênes, 

 s'exprime ainsi à ce sujet : « L'utilisation des 

 eaux vannes des abattoirs procure dune part un 

 avantage immédiat en fertilisant merveilleuse- 

 ment les terrains, en évitant la construclion de 

 réservoirs, de bassins de liltration, etc., dans les 

 abattoirs; d'autre part, elle concourt à la diffu- 

 sion des maladies parmi les animaux, puisque 

 les eaux vannes contiennent infailliblement des 

 échinocoques, des distomes, des ténias, des hel- 

 minthes, des matières tuberculeuses et éven- 



tuellement des bacilles du charbon, de la 

 morve, etc. » Savarèse en conclut à la ni'cessité 

 de n'utiliser les eaux vannes qu'après une stéri- 

 lisation quelconque. Le danger signalé par Sava- 

 rèse existe certainement, mais il doit être consi- 

 déré à sa Juste valeur, sans exagération. 



Dans les grands abattoirs, la plupart des ma- 

 tières infectieuses de la tuberculose, de la morve 

 et du charbon, sont rendues absolument inof- 

 fensives par les moyens de stérilisation aujour- 

 d'hui en usage. La petite quantité de ces matières, 

 susceptibles d'être transportées éventuellement 

 avec les eaux vannes, sera subdivisée et mé- 

 langée à l'amas de bactéries inoffensives et des 

 autres éléments figurés. Si un animal est en 

 contact à la pâture avec une portion minime de 

 cette masse, il est peu probable qu'il y trouve 

 des germes infectieux; le danger à craindre de 

 ce côté est donc minime. 



Les œufs et l^-s embryons des parasites, arri- 

 vant sur les cham|is irrigués, concourent évi- 

 demment à répandre les maladies parasitaires 

 dans une certaine mesure. Il faut se souvenir 

 que les excréments des animaux constituent la 

 cause principale de la diffusion des maladies 

 parasitaires, aussi bien ceux déposés directe- 

 ment dans les pâtures que ceu^ utilisés comme 

 engrais provenant des fosses à fumiers des 

 fermes, ou de la vidange de l'appareil digestif 

 des animaux dans les abattoirs. Si l'on veut bien 

 considérer qu'une protection efficace contre ce 

 danger est pratiquement impossible, on com- 

 prf-ndra aisément qu'il ne faut pas s'alarmer 

 outre mesure au sujet des parasites des eaux 

 vannes. 



lîeste la question de savoir si l'on doit cher- 

 cher à éviter le danger au moyen de la stérilisa- 

 tion de ces eaux. D'aucuns consfillent de re- 

 cueillir ces matières dans des bassins spéciaux 

 et de les y traiter par le sulfate de cuivre, la 

 chaux vive et le liquide de Suevern. Mais il est 

 pal-nt que l'action des procédés chimiques, 

 alors même qu'elle est eflicace dans les labora- 

 toires, cesse il'avoir un effet dans la pratique 

 parce que les réactifs y agissent difficilement 

 sur les grandes masses et n'y conservent point 

 leur qualité. Du reste, les procédés chimiques 

 laissent souvent des résidus encombrants, non 

 inotTensifs pour l'hygiène et toujours d'une éva- 

 cuation coiUense. Il en est de même des mé- 

 thodes électrolytiques, des processus biologiques 

 artificiels restés Jusqu'alors à l'étal d'études ou 

 d'application limitée. 



En présence de ces dangers très relatifs, 

 M. Minardi n'hésite pas à se déclarer partisan de 

 l'utilisation agricole des eaux vannes sans stéri- 

 lisation préalable, d'aulant plus que l'hygiéniste 

 ne doit Jamais séparer le problème hygiénique 

 du problème économique. 



D'autre part, pour ceux qui désirent rester 

 avec les lliéoriciens,il est une voie de salut con- 

 sistant à exclure la culture des plantes fourra- 

 gères dans les champs irrigués avec les eaux 

 vannes d'abattoirs. 



