-J36 LES COURS DU 



d'issues. D'aulre pari la farine est beaucoup 

 moins humide, ce qui veut dire que le boulanger 

 peut lui faire aljsorber beaucoup plus d'eau. Des 

 essais en boulangerie auraient permis de ce côté 

 de constaler que le gros sac de farine.'qui don- 

 nait l'an dernier 93 à «4 pains de 6 livres, peut 

 en donner cette année 104 à 105. Cette diffé- 

 rence de 10 0/0 environ paraît grosse, et je crois 

 qu'il sera prudent de la réduire un peu, mais 

 on n'exagérera rien en l'estimant à '0. Il ré- 

 sulle de là que nos 00 kilogr. de farine équiva- 

 lent à "3 kilogr. de farine de l'année dernière. 

 Si donc un meunier traite cette année alterna- 

 tivement des blés des récoltes de 1903 et de 1904, 

 il trouvera en tenant compte du rendement en 

 boulangerie, que 100 kiloj;r. de blé lui rendent : 



fr. c. 

 S kikigr. de farine de plus que l'an dernier, et 



que ces S kilûtjv. valent 2 i5 



Le son lui rapportera 26 X 13 = -i-^^- au lieu de 



3.10; on plus 20 



Enfin la labriciUiun coûtera sans doute eu 



moins 20 



Total 2 Uo 



que le minotier pourrait payer le sac de bli- de 

 1904 de plus que celui de 1903, s'il prenait toute 

 la plus-value du pri.v de la farine résultant de sa 

 qualité, ce qui n'arrivera pas. Toujours est-il 

 qu'une différence moyenne de 1 fr. 65 pour 

 l'Anjou entre les blés de 1903 et ceux de 1904. 

 ne semble pas exagérée. La différence, aujoui- 

 d'hui, ne dépasse guère 1 fr. 2.j, et l'on pourrait 

 en conséquence admettre qu'elle s'accroisse de 

 fr. 30, ce qui, toute réduction faite, donnerait 

 pour l'Anjou le prix initial de 22 fr. 50 le quintal 

 ou 17 fr. 50 l'hectolitre. Ce prix est aujourd'hui 

 le prix commercial ; le prix en culture est in- 

 férieur de près de 1 fr. Pour conclure, la hausse 

 (|ui s'est faite sur tous les marchés de France a 

 été tout à fait justifiée; mais en tenant compte 

 de toutes les circonstances qui peuvent inlluer 

 sur les prix, elle paraît avoir à peu près atteint 

 l'amplitude que la logique commerciale imposait, 

 et il n'y a vraisemblablement plus à attendre 

 d'importantes variations sur le commencement 

 de la campagne, d'ici le 10 octobre tout au 

 moins. 



A partir de ce moment tout dépendra de la ma- 

 nière dont se feront les semailles, et un peu plus 

 tard la situation mondiale aura nécessairement 

 sa répercussion sur notre marché. 



Il y a là deux inconnues dont la culture doit 

 tenir grand compte. Tout d'abord, la récolte 

 de 1904 et les restants de 1903, suffiront-ils à 

 nos besoins ? C'est un point qui ne parait pas 

 douteux. Il faudrait que ces restants de la récolte 

 de 1903 fussent bien médiocres et partiellement 

 inutilisables pour qu'il en fut autrement. Quoique 

 l'on ne soit pas encore fixé sur l'importance de 

 notre récolte, et eu , supposant même un déchet 

 d'un tiers sur la récolte de l'an dernier, il 

 resterait, eu égard au poids naturel du blé. 

 102,500,000 hectolitres équivalant à plus de 



BLÉ EN 190;-1!10j 



106,000,000, si l'on lient compte du rendement-. 

 Pour le moment cela semble un minimum bien 

 inférieur à la réalité. Or les restants des deux 

 récolles précédentes ne sont pas inférieurs à 

 15 ou 20,000,000 d'hectolitres et doivent per- 

 mettre de reporter encore sur la campagne 1905- 

 1906 quelques millions d'hectolitres. Donc, quand 

 même l'infériorité de la récolte mondiale ne 

 permettrait aucune autre importation que celle 

 d'Algérie et de Tunisie, nous ne pouvons paS' 

 logiquement redouter des prix de disette. 



Mais la culture reste maîtresse de lastiuation, 

 d'elle seule peut dépendre l'abondance ou la 

 rareté du grain sur nos marchés. Non seu- 

 lement le commerce et la meunerie n'ont point 

 ou à peu près point de réserve, mais encore la 

 fabrication va absorber dès le commencement 

 de la campagne des quantités de blé beaucoup 

 plus grandes que d'habitude, et l'on peut affir- 

 mer que le blé, au moins le nouveau, déjà rela- 

 tivement rare dès le commencement de la ré- 

 colte, sera loujours rare le resle de l'année. Si 

 la culture le raréfie trop, la meunerie aura cer- 

 tainement la sagesse de restreindre sa fabrica- 

 tion, ce qui au moyen d'un sacrifice sur ses pro- 

 lits de fabrication, lui permettra un bénéfice 

 commercial beaucoup plus élevé, puisqu'elle 

 paiera le blé moins cher et vendra la farine plus 

 cher. Qu'elle puisse en diminuant sa fabrication^ 

 de 1 10 seulement faire diminuer de fr. 23 le 

 prix du quintal de blé et augmenter de fr. 50- 

 le prix du gros sac de farine, cela ne paraît pas 

 douteux; et cela correspond à un gain de fr. 50 

 par sac de blé, soit 25 fr. par jour pour un mou- 

 lin qui traite ItiO sacs. La perle sur la fabrication 

 serait négligeable, comparée à ce bénéfice; elle- 

 n'excellerait pas, en effet, tant sur le loyer et la 

 main-d'œuvre que sur les frais d'administration, 

 5 fr. par jour pour un moulin capable de traiter 

 100 sacs et réduisant sa fabricalion de 1/10. 



Donc tenons nos prix, mais offrons; tenons 

 nos prix à un niveau qui permette d'éviter une 

 importation exagérée, même en admission tem- 

 poraire, sur les derniers mois de la campagne ; 

 car l'expérience de 1903-1904 a prouvé que ce- 

 qui entre en admission temporaire sur les der- 

 niers mois d'une campagne, ne peut pas tou- 

 jours resorlir en temps utile, sur les premiers 

 mois de la campagne suivante, et si l'on a aussi 

 importé de mai à juillet 3,000,000 d'hectolitres 

 au lieu de un million que l'on importe haliiluel- 

 lemcnt, on est souvent exposé a conserver 

 1,500,000 hectolitres dont on n'a plus besoin. 

 C'est pour cela que les prix praticables par 

 l'importation doivent encore nous guider cette 

 année. Pour le moment, Marseille peut acheter ,i 

 17 fr. 50, et comme cette importante place meu- 

 nière se trouve la mieux placée celle année 

 puisqu'elle est plus à portée que les ports de 

 l'atlantique des pays importateurs (Russie, Inde, 

 Australie), c'est elle qui devra cette année régler 

 non pas le prix général, mais le maximum des 

 prix praticables dans les régions françaises ex- 

 portatrices. Marseille achète à 18 fr., mais on 



