Î44 LES PRESSOIRS 



(fig. oO) est serrée entre deux fortes pièces 

 de bois, l'une inférieure A appelée sommier 

 ou brebis, et l'autre supérieure E appelée 

 mouton ou sommier haut. La pièce A à 0"'.o4 

 d'équarissage sur toute sa longueur de 8 à 

 10 mètres ; elle supporte un tablier S formé 

 de grosses planches de 0".12 d'épaisseur, 

 creusées de O^.Oe afin de constituer une maie 

 d'où le liquide s'écoule par une goulotte. 

 Quatre montants ou jumelles C, reliés parles 

 chapeaux N et une traverse, consolidés à leur 

 partie inférieure par les jambes de force II 

 et le liàli K, servent de guide au mouton E 

 qu'on maintient à la hauteur voulue par des 

 clefs D qu'on glisse en nombre variable dans 



50. 



Pressoir à «rand lev 



des fentes latérales ménagées dans les ju- 

 melles. Une vis F, mue par une roue horizon- 

 tale, est reliée par une clef G avec la bre- 

 bis A, alors quel'écrou F est posé sur le mou- 

 ton E solidaire du plateau de pression T. 



La motte est constituée par des couches 

 successives de marc, de 0'".:20 d'é[)aisseur 

 environ, enfermées dans un lit de paille 

 [glui) dont l'extrémité est reployée du dehors 

 en dedans sur chaque couche appelée sac ou 

 tuile; on élève ainsi cinq couches qu'on 

 laisse s'égoutler pendant un jour, iiuis on 

 effectue la pression. 



En iNormandie, on calculait que '2,:) iO ki- 

 ogr. de pommes donnaient 1,045 kilogr. de 

 cidre pur, soit 41,0 du poids des pommes 

 (on relirait en plus IJ2."> kilogr. de cidre ré- 

 sultant du brassage du marc auquel on 

 ajoutait de l'eau dans la proportion de 

 2.J litres par 100 kilogr. de fruits ; avec une 

 forte adjonction d'eau on pouvait en totalité 

 retirer 3,000 kilogr. de cidre mitoyen, très 

 bon, de 2,;M0 kilogr. de pommes). 



Dans ces gros pressoirs la vis ploie sou- 



vent et se casse ; il fallait pouvoir laisser 

 l'écrou libre do se déplacer à l'extrémité du 

 mouton au fur et à mesure de son abaisse- 

 ment. 



Dès 1830, \e pressoir àétiquel{l) était plus 

 employé que le précédent ; il nécessitait des 

 bois de plus petit échantillon, demandait 

 moins de place et revenait à un prix moins 

 élevé; la vis verticale montée d'une façon 

 analogue à celle de la lig. oO, était entraînée 

 par une corde enroulée sur un treuil mû par 

 une roue à chevilles de 3"'..j0 à 4 mètres de 

 diamètre, ou par un cabestan actionné par une 

 roue horizontale qu'on tournait à l'aide de 

 leviers ou barres. Cette machine exigeait 

 quatre hommes au moins pour sa manipuvre, 

 et la corde s'usait très rapidement. 



On remplaça le câble par des engrenages 

 (fig. 31). Le pressoir (2) se compose alors 

 d'une vis en bois L solidaire d'une roue hori- 

 zontale (ou hérisson) F garnie de dents en 

 bois; la vis tourne dans un écrou K pris dans 

 o 



Fig 



L.l. — Pressoir actionné p.Tr une roue à chevilles. 



bâti A B 11 M rf /. La maie C, établie en ma- 

 driers assemblés à rainures et languettes, 

 est creusée en bassin et supporte la charge 

 au dessus de laquelle on dispose le manteau i 

 et les bois ou garnitures e comme dans nos 

 pressoirs actuels. Sur ces bois vient appuyer 

 le mouton E poussé de haut en lias par la vis 

 L qui exerce un effort correspondant de bas 

 en haut sur les montants II du bâti par l'in- 

 termédiaire de la traverse de l'écrou K. 



Le mouvement de rotation de la vis est 

 communiqué par un mécanisme analogue ;\ 



(1) Cours cumplot iragriculinre, tome 16, page 201 

 ^Vivieni. 



(2) Maison rusliqui.-, tome 111, pago 200. 



