3i8 LES PRESSOIRS 



avec le montage des vis qu'on rencontre dans 

 les types actuels. La charge repose sur la 

 maie A B (fiij;. o'.i) en pierre dure ou en bois, 

 dans laquelle une cavité est ménagée pour 

 le passage des barres et des boulons c b a 

 fixant le carré de la tète de la vis C H dans 

 une pièce de bois L. Au-dessus de la charge 

 se place le mauteau ou les aiquiUes D F, les 

 bois ou (jf'lineaiix E et le mouton (j auquel est 

 relié un sommier p par lesétriers ce' ; quand 

 les chevilles a sont enlevées (on les voit en 

 place dans la figure :>'.)), le mouton devient 



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Fig. 53. — l'ressoir à engrenages. 



libre et on peut le faire tourner dans le plan 

 horizontal. Dès qu'on commence la pression, 

 on place les chevilles a qui relient le bàli /; 

 avec le mouton G, on descend l'ensemble 

 du [mécanisme en le faisant tourner autour 

 de la vis, puis on actionne les manivelles: les 

 pignons g engrènent avec les roues i soli- 

 daires chacune d'un pignon, commandant 

 diamétralement une roue horizontale (en bois 

 plein) portant l'écrou dont la pression s'effec- 

 tue sur la pièce /* du mouton G. 



Dans le modèle cité, la vis a 0"'.0G de dia- 

 mètre et 0°'.03 de pas, les pignons g ont 

 i dents, les roues i 26 dents, leurs pignons 

 5 dents et la roue horizontale 3t) dents ; pour 

 un tour de l'écrou, c'est-à-dire pour un 



abaissement deO^.OS il faut faire 72,8 tours 

 aux manivelles. 



Vivien dit qu'avec les pressoirs de son 

 époque, que nous venons d'étudier : 



« Un marc se composant de 18 sommeslou 

 charges (de 2i0 à 280 livres) de pommes, soit 

 4,080 livres anciennes, donnait de 1,100 à 

 1,200 litres de cidre pur (ou 350 à tilJÛ pots de 

 l'ancienne mesure de Paris), qui fournis- 

 saient, clarifiés et soutirés, 1,000 litres ou 

 300 pots. 



Par le remiage on retirait encore 600 litres 

 (300 potsi et même plus. 



Ainsi de 4,680 livres de pommes on obte- 

 nait: 



1.000 litres (le cidre pur, 

 600 lilrcs de cidre moyen, 



en tout 1,600 litres au moins d'excellent 

 cidre >. 



C'est-à-dire que de 2,290 kilogr. de pommes 

 on pouvait retirer 1,043 Uilogr. de cidre pur, 

 soit 43.6 0/0 du poids- des pommes ; ce chiffre 

 concorde avec celui que nous avons donné 

 plus haut (44.6 0/0) comme résultat du pres- 

 soir à grand levier, cité par la Maison Rus- 

 tique. 



Actuellement, dan& la Sartlie, d'après ce 

 que nous écrivait M. A. de Villiers de l'Isle- 

 Adam, « on estime que 500 kilogr. de pom- 

 mes donnent une barrique de cidre pur 

 (225 litres) ; on peut retirer en outre, une 

 demi-barrique de petit cidre, soit en tout 

 l'équivalent de 280 litres de cidre supposé 

 pur, ou 560 litres pour 1,000 kilogr. de pom- 

 mes » soit, en poids, 47 0/0 de cidre pur de 

 première pression et, en totalité, .58.5 de 

 cidre et de petit cidre. 



Dans une récente communication à la So- 

 ciété nationale d'agriculture, M. Truelle (1) 

 dit qu' « on admet qu'un hectolitre de 

 pommes donne environ 30 litres de jus et le 

 même volume de poires 40 litres de jus >> (en 

 tenant compte des instruments défectueux 

 encore en usage dans les campagnes). 

 M. Truelle donne un tableau dont nous 

 extrayons les chiffres suivants: 



KKCOI.TE PAH ARBRE 



(1) Société nationale d'.igriculture. sé.ance du 1" juin 

 1903. Du nomhre d'arbres, pommiers et poiriers, né- 

 cessaires pour la production de ."lO litres d'alcool pur 

 au sujet des articles IS et 20 de la loi de finances 

 <lu 31 mars 1903 1. 



