LAVEMR DES BOULANGERIES COOPÉRATIVES 



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médiocre sympathie à l'égard des coopéra- 

 tives et avec lesquels il est bien diflicile de 

 traiter. Les meuneries coopératives devront 

 donc dans un avenir prochain être le complé- 

 ment des boulangeries. 



.\ctuellement, leur noml)re est de» plus 

 restreints, et quelques boulangeries seule- 

 ment sont allées jusque-là. Citons celles de 

 Lescar et Uzos, qui louent chacune un petit 

 moulin pour y moudre leur grain; celle de 

 Véron (Yonne), a également un moulin en 

 location ; celle de Beaumont-sur-Oise, d'autre 

 part, créée en 1872, et qui avait en 1887 

 •412 adhérents, était alors propriétaire de son 

 moulin d'une valeur de 45,000 fr. 



Mais, on peut le dire, ce sont là des excep- 

 tions : on ne trouve pas partout de petits 

 moulins à louer ou a acheter tout instal- 

 lés; en outre, dans nombre de localités, il 

 faut lutter contre les boulangers et fournir 

 d'aussi beau pain blanc, ce qui n'est guère 

 pO'^sible avec la farine provenant de petits 

 moulins à meules. 



D'autre part, un moulin bien installé, avec 

 matériel perfectionné : cylindres, appareils 

 de nettoyage et blutage capable de donner 

 de la farine analogue à celle du commerce, 

 coûte cher ; et alors que la création d'une bou- 

 langerie rurale ne demande guère plus de 

 10 à lo,000 fr., il est bien probable que celle 

 d'un moulin aurait vite atteint des chiffres 

 huit a dix fois plus élevés. 



Oi\ pourrait-on demander des sommes 

 semblables à des coopératives restreintes à 

 un petit bourg et comprenant de loO à 

 300 membres? l'^videmment non. 



D'autre part, les frais généraux dans un 

 moulin sont plus élevés que dans une bou- 

 langerie, et pour ne pas être trop lourds, ils 

 doivent être répartis sur une clientèle assez 

 importante. Toutes choses qui expliquent la 

 difficulté de création de meuneries coopéra- 

 tives et le peu d'extension prise par elles 

 jusqu'à présent dans les milieux ruraux. 



Mais ce (ju'une boulangerie ne peut faire 

 seule, plusieurs certainement le tenteraient 

 avec succès, et la solution se trouve évidem- 

 ment dans la création de fédérations de bou- 

 langeries coopératives qui établiraient en 

 commun un moulin coopératif. 



Kntre les socié-tés intéressées, le capital de 

 fondation serait vile souscrit et les frais 

 généraux répartis sur un grand nombre d'ad- 

 hérents seraient peu sensibles pour chacun. 

 Le moulin coopi-ralif deviendrait ainsi le 

 fournisseur des boulangeries fédérées, qui lui 

 enverraient le blé de leurs adln'n'nts. Dans 

 ces fédérations, coopératives ui-baines et ru- 



rales pourraient s'allier très avantageuse- 

 ment: aux urbaines dépourvues de blé, les 

 rurales, heureuses de trouver ainsi de nou- 

 veaux débouchés pour les récoltes de leurs 

 adhérents, en fourniraient. De même, qui 

 empêcherait d'adjoindre au moulin un gre- 

 nier coopératif où les agriculteurs pour- 

 raient pratiquer avec l'aide des caisses de 

 crédit le warantage de leurs céréales? 



« 

 * * 



Dans cette voie de la fédération, je citerai 

 l'exemple des ,\rdennes, où il existe une 

 vingtaine de boulangeries coopératives, puis- 

 santes et florissantes, qui ont toutes en caisse 

 des réserves et qui, pour faire leurs achats 

 en commun, se sont groupées en une lèdéra- 

 tiondont le siège estàChàleau-Re.^nault. Une 

 commission d'achat se réunit chaque mois et 

 achète la farine nécessaire pour le mois sui- 

 vant. Aux sociétés adhérentes qui consom- 

 ment mensuellement 1 ."200 quintaux de farine, 

 elle fait réaliser dimporlants bénéfices, 

 puisque le prix d'achat a pu descendre à 2 fr. 

 par quintal au-dessous du cours. Mais, on a 

 constaté parfois des falsifications dans la 

 farine, qui n'est pas toujours de première 

 qualité, et la fédération a songé à la création 

 d'un moulin coopératif. Klle a fait à ce sujet 

 une enquête, a cherché à s'entourer de chiffres 

 et de documents; à l'heure actuelle, j'ignore 

 si elle a renoncé à son intention, ou si, au 

 contraire, elle songe à mettre à exécution 

 son projet qui, j'en suis convaincu, aurait là 

 beaucoup de chances de donner d'excellents 

 résultats. 



En résumé, il y a lieu d'encourager l'exten- 

 sion des boulangerii'S coopératives rurales, 

 qui permettront aux producteurs de blé 

 d'échapper à l'inlluence de la spéculation, de 

 parer à la mévente possible; et à ce sujet les 

 syndicats agricoles ont un grand rôle à rem- 

 plir. D'autre part, il est à souhaiter que les 

 boulangeries coopératives rurales cherchent 

 de plus en plus à fournir une aide eflicace 

 aux autres œuvres coopératives et mutua- 

 listes, et qu'elles entrent en particulier en re- 

 lations intimes avec les cai.sses de crédit 

 rural. 



Knlin, le but qu'elles doivent chercher à 

 atteindre le plus tôt possible, c'est leur grou- 

 pement en de puissantes fédérations qui 

 seront les créatrices des moulins coopératifs. 

 Et c'est alors seulement «[u'elles auront 

 acquis vraiment la force et l'indépendance 

 nécessaires à leur essor. 



P. VlMElX, 



Ingénieur agronome. 



