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LE MAHi: DE RAISIN MELASSE 



LE MARC DE RAISIN MELASSE 



EMPLOI DANS L ' ALIM EN T ATt ON DU BŒUF DE TRAIT 



RÉPONSE A M. C. ,'Haute-Garo.nne). 



Un correspondant nous pose les questions sui- 

 vantes : 



« 1° Quel est l'équivalent en foin de lOOkilogr. 

 de marc de raisin de vendange, après pressurage 

 et lavage méthodique pour en extraire tout le vin 

 contenu à l'étal de piquette ? 



<c 2° Comme Je me propose d'uliliser tous mes 

 marcs, soit 2b,boO kilogr., après en avoir extrait 

 les piquettes, en les niélangeiint avec un wagon 

 de mélasse, soit "j, 000 kilogr., je vous prie de me 

 dire combien il faudra de kilogrammes de ce 

 mélange pour la ration d'entretien d'un bœuf 

 de travail par jour, sans autre appoint que de la 

 paille d'avoine ou de blé. » 



Le msrc de raisin est un excellent aliment 

 pour le bétail ; on l'emploie depuis fort long- 

 temps dans l'- Midi de la France soit avant fer- 

 mentation quand on fait des vins blancs, soit 

 après fermentation, avant ou après épuisement. 



La valeur alimentaire des marcs est plus im- 

 portante qu'on ne le croit généralement. Voici, 

 d'après M. Miintz, quelle est la composition des 

 marcs de raisin égrappés, avant et après épuise- 

 ment, par l'eau, liu vin qu'ils renfermaient en- 

 core après le pressurage. ÎN'ous joignons dans le 

 tableau, la composition du foin de pré de qualité 

 moyenne, afin de permettre la comparaison de 

 ces aliments : 



Marc Marc 



Foin non après 



de pré. épuisé. épuisement. 



Eau 14.3 ST. 20 63.10 



Matières azotées. . . 9.1 4.2S 4.16 



— grasses... 2 5 1.01 1.00 



Amides, etc 41.4 19 06 1-.86 



CeLulose 26.3 8.13 8.13 



Alcool » 6.50 traces 



L'examen de ces chiffres montre que, à poids 

 égal, le marc de raisin épuisé ou non épuisé, a 

 sensiblement comme valeur alimentaire, la 

 moitié de celle du foin de pré de qualité moyenne; 

 sa relation nutritive est à peu près la même, 



soit g. 



Mais, pour être additionnés de mélasse et con- 

 servés, les marc-* doivent être séchés ; l'élimina- 

 tion de l'eau a pour elîet de concentrer les élé- 

 ments nutritifs, le marc séché à l'air ne renferme 

 plus que 13 à 15 0/0 d'eau, et il contient pour 

 100 kilogr. : 



Matières azotées S kil. 66 



Matières hydrocarbonées.. 4û kil. 00 



A cet état, le marc de raisin a la même valeur 

 alimentaire que le foin de pré. 



La préparation des marcs tnéla--i's a r.iit l'ob- 

 jet d'un article spécial de i\I. L. (Jiandeau ilans 

 ce journal. 



Nous empruntons à M. Grandeau les rensei- 

 gnements relatifs à l'incorporation de la mi-lasse 

 au marc, renvoyant le lecteur, pour plus de dé- 

 tails, à l'article original inuraéro du 26 fé- 

 vrier 1903, p. 277). 



L'essentiel, pour préparer le marc de raisin 

 mélasse, est d'enlever tout d'abord la plus grande 

 partie de l'eau qu'il contient, en le pressurant 

 énergiquement et en le faisant ensuite sécher. 



Quand la dessiccation est jugée suffisante, le 

 marc e>t passé au broyeur afin de le diviser. On 

 peut incorporer facilement 40 kilogr. de mêlasse 

 à 100 kilogr. de marcs séchés et triturés. 



Notre correspondant possède 25,000 kilogr. de 

 marcs frais; par la dessiccation, ces 25,000 kilogr. 

 se réduiront à 13,0u0 ou 14,000 kilogr. ; la quan- 

 tité de mélasse à incorporer à 100 kilogr. de marc 

 de.*séihe sera très voisine de celle que nous ve- 

 nons d'indiquer. 



Pour faire l'opération, on commence par met- 

 tre chauffer la mélasse dans une chaudière ; 

 quand la température atteint 90 à 95 degrés, la 

 mélasse est devenue fluide. Le moment est venu 

 de l'employer; on la verse sur le marc et on la 

 mélange intimement par un brassage énergique. 



Le marc mélasse ainsi obtenu peut se con- 

 server facilement et presque indéfiniment sans 

 altération. D'après M. Grandeau, la valeur ali- 

 mentaire du marc mélasse se rapproche de celle 

 de l'avoine. 



Nous n'avons pas connaissance que des expé- 

 riences sérieuses aient été entreprises sur l'ali- 

 mentation des bœufs de travail à l'aide des marcs 

 mélasses ; mais nous savons que M. Papelier, 

 président de la fédération des .Associations agri- 

 coles du Nord-Est, a essayé ce fourrage sur des 

 chevaux. Pendant six semaines, il a nourri ses 

 chevaux en leur donnant, à parties égales, de 

 l'avoine et du marc mélasse. Les animaux ont 

 fourni un travail continu, tout en restant en bon 

 état. 



Il y a tout lieu de croire que sur les bœufs de 

 trait, les lésultais seront aussi favorables. Ces 

 animaux sont peu exigeants et s'accommodent 

 très bien du régime mélasse. 



M. Granilean a signalé aux lecteurs (1), les 

 résultats obtenus en Allem.igne par M. A. Gutt- 

 manii, sur son exploitation de Rubeschuœ. Des 

 bœufs de travail recelaient une ration Journa- 

 lière de 5 kiloitr. de mélasse et même davantage, 

 mélangée a de la paille hachée. 



<i Mes bœufs de travail, écrit M. Giittmnnn, 

 qui ne reçoivent pas actuellement autre chose 

 que de la paille et des balles arrosées de mé- 

 la^se étendue, sont en parfait état d'énergie ». 



Quelle quantité de mart mélasse pourra-t-on 



(11 'ournal (raf/ricullure praligu-', numéro *4 du 

 30 octobre 1902. 



