UTILISATION DES POMMES DANS L'ALIMENTATION DU BÉTAIL 



505 



vons neutraliser 3.5 — O.M = 3 grammes 

 •d'acide ; ce qui nécessite : 3.0 X to = - gr- ^ 

 de potasse caustique. 



Le prix de revient est peu élevé, surtout 

 lorsque le durcissement est à son début. 



La potasse caustique commerciale ne coûte 

 pas 2 fr. le kilogr. La dépense par hectolitre 

 et par gramme d'acidité en excès ne sera pas 

 même de fr. 20. 



La potasse peut être remplacée par le car- 

 bonate de potasse qui coûte meilleur marché ; 

 iTiais il faut se rappeler que 1 kilogr. de po- 

 tasse équivaut à 1 kil. 230 de carbonate 

 anhydre. 



On aura soin do dissoudre la potasse ou le 

 carbonate dans un peu d'eau avant de 

 l'ajouter au cidre malade et de bien opérer le 

 mélange. 



Cette méthode qui exige une analyse préa- 

 lable nous a donné de bons résultats. 



Mais, 'au moins lorsqu'il s'agit de guérir 

 de petites quantités de cidi-e, les frais occa- 

 sionnés par l'analyse sont un obstacle infran- 

 chissable. 



Nous croyons donc utile de noter un pro- 

 cédé très simple. 



Le goût de l'intéressé y remplace l'analyse 

 chimique. On prélève 1 litre de cidre ma- 

 lade, on y ajoute petit à petit de la potasse 

 en solution dans l'eau et l'on goûte après 

 chaque addition : on s'arrête dès que la sa- 

 veur acétique a disparu. 



Une multiplication permet de déduire de 

 cet essai la quantité de potasse nécessaire 

 pour une quantité quelconque de cidre. 



Ce traitement n'empêche pas l'acétification 

 de se poursuivre. 



Le cidre, ramené à une saveur agréable, 

 redevient dur s'il se trouve dans des condi- 

 tions défavorables. 



Il faut, soit le consommer sur le champ, 

 soit le mettre hors d'état de durcir à nou- 

 veau. 



La pratique des soutirages, du collage et 

 l'emploi d'une bonne cave, sont donc à re- 

 commander une fois encore, puisque, sans 

 eux, il n'est pas même de guérison radicale. 

 L. Meumer, 



Ingénieur agronome, 



Préparateur à la Station pomologique 



(le Caen. 



UTILISATION DES POMMES DANS L'ALIMENTATION DU BÉTAIL 



La récolte des fruits ;'i cidre est abondante 

 cette année. Par contre, la sécheresse a été très 

 préjudiciable à la production fourragère, et bon 

 nombre d'agriculteurs des régions cidricoles 

 chcrchenlà s'assurerdes ressourcesalimentaires 

 pour le bétail, afin de ménager pour le prin- 

 temps les barges et provisions de foin qui sufli- 

 ront à peine au régime liivernal. 



Les pommes sont à très bas prix et les fu- 

 tailles pour loger le cidre se font rares. D'un 

 autre côté, il est à craindre que les fourrages 

 alteisnent des prix élev'îs et renderil l'alTourra- 

 gemeiil très coûteux cet hiver. 



Dans ces conditions, les agriculteurs peuvent 

 trouver de sérieux avantages dans l'utilisation 

 des pommes et des marcs de pommes pour la 

 nourriture du bétail ; c'est une ressource im- 

 portante qui leur est offerte dans les situations 

 où les locaux et les fûts manquent pour lofj;er le 

 cidre et l'eau-de-vie de cidre de la présente ré- 

 colte. 



I. — La pomme peut fournir une nourriture 

 économique, mais elle est pauvre en azote, et sa 

 valeur alimentaire réside surtout dans sa teneur 

 en matières hydrocarbonées et en matières mu- 

 cilagineuscs. Celle valeur alimentaire, estimi'e 

 par rapport à la teneur en azote, en sucre et en 

 mucilage, oscille autour de 2'.'> fr. environ les 

 1,000 kilogr. Voici, d'ailleurs, la composition de 

 (a pomme, d'après Wolff : 



Eau sr;.oo 



Matières azotées 0.40 



— grasses 0.30 



Extractifs non azotés 12.50 



Cellulose 1.50 



La pomme, qui ne contient guère que 15 0/0 

 de matière sèche, constitue un aliment de vo- 

 lume, qui doit être renforcé par l'addition d'ali- 

 ments concentrés, riches en protéine, principa- 

 lement. Sa relation nutritive moyenne n'est que 



de -p environ. Pour ramener cette relation à 



T, il est nécessaire de faire intervenir, dans la 



ration, des aliments plus secs et plus substan- 

 tiels. En soumettant la pomme h une seule pres- 

 sion, opération qui, avec un bon pressoir, enlè- 

 verait .'iO de jus, soit la moitié du sucre con- 

 tenu dans le fruit, on ramènerait la relation 



nutritive à environ r. 







Associées au tourteau, les pommes ont une 

 valeur alimentaire équivalente à celle des bette- 

 raves fourragères, des carottes et des panais 

 fourragers. Elles sont très aqueuses et, pour que 

 leur emploi soit profitable aux animaux, il est 

 nécessaire de les donner en mélange avec des 

 fourrages secs, de la paille hachée, des menues 

 pailles, des balles, du sarrasin écrasé, ou de les 

 saupoudrer de son. 



Il faut toujours les diviser en tranches minces 



