BIBLIOGRAPHIE 



consiste à prélever des échanlillons de lait dans 

 des bouleilles, dans lesquelles on ajoute une 

 quantité d'acide sulfuriqne suffisante pour tenir 

 en suspension tous les éléments du lait à l'ex- 

 ception de la matière grasse qu'on peut alors 

 séparer, par la force centrifuge, et mesurer afin 

 de déterminer le prix à payer aux producteurs. 



Mais le progrès le plus sensible, depuis l'ex- 

 position de Cbicago, semble résider dans la 

 sûreté avec laquelle on peul effectuer la conser- 

 vation des fruits, et dans l'abaissement du prix 

 de revient des procédés frigorifiques employés 

 pour la conservation des diU'érentes denrées ali- 

 mentaires. 



On remarque aussi le développement toujours 

 grandissant de l'industrie des moulins à vent, 

 dont on a clierché à répandre l'emploi en mon- 

 trant la variété des services qu'ils peuvent rendre 

 sur une exploitation. 



Comme les fermiers américains ont besoin de 



beaucoup de crédit et qu'ils ont peu de recours 

 contre le vendeur, ils n'achètent en général 

 qu'aux intermédiaires; par suite, l^s animaux 

 e.^posés appartenaient presque lous à des mar- 

 chands qui ne recherchent que des bêtes de 

 qualité ordinaire. 



Nous terminerons cet exposé succinct en 

 citant les expositions des Ecoles d'agriculture, 

 des Stations agricoles, des Farmer's institutes, 

 qui, au moyen de cours, de publications et de 

 conférences, rendent de grands services aux 

 agriculteurs, en diffusant les meilleures mé- 

 tliodes ciilturales dans les campagnes. 



En somme, la caractéristique de cette exposi- 

 tion est que lotit ce qui y est représenté l'est 

 sous une forme colossale, dépassant tout ce 

 qu'on avait déjà vu, et nous donne une idée de 

 l'ambition immense d'u:i peuple courageux et 

 entreprenant. 



Baron Henrv d'Ancbald. 



BIBLIOGRAPHIE 



Les vaches laitières, par E. Tiufiihy, vétérinaire, 

 rédacteur en chef de la (inzelle du Village, corres- 

 pondant de la Société nationale d'agriculture et de 

 l'Académie de médecine. 2' édition, revue et aug- 

 mentée, l vol. in-!6 de 3"2 pages, avec Su figures. 

 Cartonné, 4 fr. (Librairie J.-B. Baillière et fils. 

 Paris.! 



L'accueil fait au livre de M. Thierry témoigne 

 qu'il a été approuvé comme une œuvre utile non 

 seulement auprès des éleveurs, d^s grands fer- 

 miers et des propriétaires ruraux, mais aussi 

 des petits cultivateurs. Voici un aperçu des ma- 

 tières traitées qui, mieux qu'un compte-rendu 

 analytique, donne une idée exacte de cet ou- 

 vrage : 



I. Les bovidés dans la classification zoologi- 

 que. — II. Connaissance de l'âge. Indications 

 données parles dents. Caractères des dilTérenfs 

 âges chez les bêtes bovines communes et amé- 

 liorées. Indications données par l'examen des 

 cornes. — IH. Races bovines. .Méthode de déter- 

 mination des caractères.— IV. Principales races 

 françaises et étrangères utilisées en France 

 comme laitières. Uaces françaises. Races nor- 

 mande, cotentine et augeronne. Races flamande, 

 picarde, boulonllai^e, maroiUaise, berguenarde 

 et casseloise. Races bretonne, bordelaise. Races 

 comtoise, touracbe ou montbéliarde, femeline 

 et bressane. Races chablaisienne, tarentaise, 

 lourdaise, auvergnate, ferrandaise et limou- 

 sine, etc. — Races étrangères. Races hollandaise, 

 suisse, Schwitz, de Fribourg et de Berne, de 

 Glane, d'.\yrshire, des îles de la Manche, de 

 Kerry, Durham. Populations bovines métisses. — 

 V. Production du lait. Importance économique 

 de la vache laitière. Anatomie et physiologie de 

 la mamelle. — VI. Choix de la vache laitière. 

 Examen de la conformai ion générale et de la 

 mapelle. Signes des qualités beurrières. — VII. 

 Amélioration des vaches laitières. — VIII. Hy- 

 giène de la vache laitière. Habitation. Litières. 



Pansage. — IX. .\limentatiou aux pâturages et 

 à l'étable. Cendiments. Boissons. Distribution 

 des aliments et des boissons. — X. Traite à la 

 main et mécanique. — XI. Causes qui font va- 

 rier la production du lait en quantité et en qua- 

 lité. — XII. Engraissement de la vache laitière. 



— XIII. Production des bovidés. Choix des re- 

 producteurs. Age auquel on peut livrer les 

 jeunes bovidés à la leproduction. Rut. Chaleur. 

 Monte. Fécondation. Gestation. Parturilion. Dé- 

 livrance. Accidents et malaiiies consécutifs à la 

 parturition. Soins à donner au veau. — XIV. 

 Elevage. Allaitement naturel, artificiel. Sevrage. 

 Castration. Régime après le sevrage. Le vacher 

 et la vachèie. — .\V. Achat de la vache laitière. 



— XVI. .\Ialadies"de la vache et du veau. — .XVII. 

 Le lait. La laiterie. Le lait normal. .Modifications 

 produites par l'ébullilion. Examen du lait à 

 l'aide d'instruments. Lait malade. Laitcruenlé. 

 Lait filant. Lait amer. Lait putréfié. Lait bleu. 

 Lait rouge. Altérations du lait dues aux maladies 

 de la vache. Falsifications du lait. Modifications 

 du lait au contact de l'atmosphère. Conservation 

 du lait. La laiterie. — XVIII. Industrie laitière, 

 lieurre. l-'i-omai-e. Autres produits dérivés du 

 lait. — XIX. Le lait comme agent thérapeutique 

 en médecine humaine. — XX. Statistique. 



Les Plantes potagères, p-.r Vilmorin-.\M)1ueux et C"^, 

 troisième eJiliun. Un vol. gr. in-S" de 804 pages 

 avec de nombreuses figures, relié toile. Prix : 12 fr. 

 (Librairie agricole de la Maison rustique, 26, rue 

 Jacob, Paris \ 



C'est pour nous un plaisirparticulierde signaler 

 une nouvelle édition de cet ouvrage hors de pair, 

 qui forme le digne pendant des Fleurs de pleine 

 terre et porte le cachet de perfection des travaux 

 qui sortent de la maison Vilmorin. Est-il néces- 

 saire d'énumérer les hauts mérites de celui-ci, la 

 risoureuso et consciencieuse exactitude dei des- 



