CORRESPONDANCE 



un lit Je terre mélangé de scories, puis une 

 nouvelle couche de terre avec scories, fumier, 

 terres avec scories et ainsi de suite, recouvrant 

 le tout de terre ; si la chaux des scories agissait 

 sur l'ammoniaque du fumier et tenait à la ren- 

 dre libre, cette ammoniaque serait retenue par 

 le pouvoir absorbant de la terre. 



Cette façon d'opérer est la plus économique, 

 la plus pratique. Si celte année il était trop tard, 

 que votre terreau fut déjà répandu, mettez sans 

 crainte les scories à la lin de l'hiver, sans même 

 vous inquéter de les enfouir par un hersage 

 énergique si la terre était par trop dure. Si elle 

 ne l'était pas, à tous points de vue un hersage 

 vigoureux ne pourrait être que très utile à vos 

 prairies. — (H. H.) 



— N» 1053u [Itaiie). — Veuillez vous reporter 

 au .n° 38 du 22 septembre dernier, page 38!;; 

 vous y trouverez la réponse à la question que 

 vous nous posez, sous le litre : M. D. {Hmilc-Sa- 

 voie). — (M. R.) 



— N" 7482 {Deux-Si'vies). — L'emploi du bisul- 

 fite de potasse ou métabisulfite de potassium 

 contre la casse ou le jaunissement des vins 

 blancs, doit toujours être fait avant le soutirage, 

 car l'aération provoquée par cette opération 

 accentuerait l'altération. 



On peut y procéder sans inconvénient pendant 

 la fermentation; la dose nécessaire n'est, en 

 effet, pas assez élevée pour endormir la levure. 

 Toutefois, bien que le choix du moment n'ait pas 

 une grande importance, pourvu que l'opération 

 soit faite avant le soutirage, nous vous conseille- 

 rons de bisulfiter vos vins dès à présenl. Mais à 

 l'avenir, pour éviter le danger du jaunissement, 

 nous vous engageons à recourir à un débourbage 

 du moût avant fermentation. Pour cela, recueillir 

 le liquide du pressoir dans des fùls bien méchés 

 ou dans lesquels vous introduirez une dissolu- 

 tion de bisulhte de potasse (IS grammes par 

 hectolitre de moût). Abandonner vingt-quatre 

 heures pour permettre aux grosses lies de se 

 déposer, puis soutirer le liquide surnageant le 

 dépôt boueux, en l'aérant fortement. La fermen- 

 tation repartira normalement et le vin ainsi 

 obtenu y gagnera comme limpidité et comme 

 tenue. Le débourbage donne toujours de bons 

 résultats avec les vins blancs. — (lî. F.) 



— N" 6848 {Loiret). — L'article paru dans le 

 numéro du Journal d'Aijricullure pratique du 

 13 octobre sur la race ovine solognote vous a 

 particulièrement frappé en vous indiquant com- 

 ment on était arrivé en Sologne k améliorer la 

 race ovine du pays et à en tirer un profit rému- 

 nérateur. Or vous allez avoir à cultiver une ferme 

 dont les terres maigres ressemblent de tous 

 points à celles de Sologne. Xul doute qu'en choi- 

 sissant de beaux béliers, en plantant pommes de 

 terre et topinambours pour en donner les tuber- 

 cules en mélange avec du foin, vous n'arriviez à 

 exploiter économiquement un troupeau de 

 moutons. 



Nous croyons toutefois que la spéculation à 

 viser dans votre cas est avant tout l'élevage; 



l'engraissement nous semble à réserver pour des 

 pays plus riches; en outre, il ne faut pas oublier 

 que de plus en plus les fermes industrielles des 

 environs de Paris, du Nord, etc., recherchent 

 les moulons de la race solognote et du Berrv 

 pour les engraisser avec les pulpes ; ou encore 

 les agnelles des mêmes races pour faire des 

 agneaux gras en les croisant avec des béliers 

 southdown ; ces mêmes agriculteurs paient très 

 cher les moutons de notre [race solognote, s'ils 

 sont améliorés, précoces, de bonne conforma- 

 tion. Pour engraisser vous-même quelques mou- 

 tons et les brebis, vous aurez avantage à ajouter 

 un aliment concentré, tel que l'avoine, aux 

 fourrages et plantes-racines; on peut donner 

 par jour 0''.2!J0 d'avoine par tète. 



Nul doute ([ue dans des terres sableuses, 

 pauvres,5la pomme de terre et le topinambour 

 ne soient préférables aux betteraves, raves et 

 carottes. C'est avec très juste raison, du reste, 

 que l'on a appelé le topinambour la betterave 

 des pays pauvres. — (H. H.) 



— N» 10318 [Grèce). — Les questions que vous 

 nous posez seraient certainement mieu.^ résolues 

 par votre vétérinaire, qui a soigné la mammite 

 de votre vache, que par nous qui n'avons pas vu 

 l'anima!. Néanmoins voici nos réponses dans 

 l'ordre même où vous avez posé vos questions: 



1" Une vache pleine peut et doit être traite 

 jusque vers le septième ou même le huitième 

 mois de la gestation sans préjudice pour le 

 foHus ; 



2° Non, on ne court aucune risi[ue en cessant 

 graduellement de traire une vache pleine. Mais 

 il y faut'mettre un certain temps, trois semaines 

 à un mois. Aussi bien à mesure que le nombre 

 et la durée des traites diminuent, la glande fonc- 

 tionne de moins en moins. Et dans votre cas, il 

 nous paraît y avoir d'autant moins de risques 

 que la bête n'est pas une forte laitière ; 



3° Oui, le lait peut être consommé, mais à la 

 condition expresse qu'il soit bouilli avant d'être 

 pris par les personnes. Cependant il est une pré- 

 caution à prendre dont nous allons parler dans 

 le paragraphe suivant; 



4° Nous ne pensons qu'il y ait dans l'appa- 

 rition d'une mammite un fait d'hérédité. Nous 

 pensons plutôt que la génisse a subi l'inlluence 

 des mêmes causes que celles qui déterminaient 

 la maladie chez sa mère. 



Peut-être aussi y a-t-il dans l'étable un agent 

 contagieux, qu'il y aurait lieu de chercher dans 

 le liquide plus ou moins purulent que l'on retire 

 de la mamelle malade. Cet agent peut être le 

 microbe de la Mammite contaqicme, décrite par 

 Nocard et Mollereau, et qui est un streptocoque. 



Mais aussi la maladie peut être de nature tuber- 

 culeuse, et le microbe serait le bacille de Koch, 

 ou bacille de la tuberculose. C'est pourquoi 

 nous vous engageons vivement, avant tout autre 

 chose, à faire soumettre la génisse à l'épreuve 

 de la Tuberculinc d'une part, et à faire étudier 

 micrographiquement d'autre part, les produits 

 extraits do la tétine de la glande malade. — (E. T.) 



