CORRESPONDANCE 



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le sulfure de carbone placé dans des trous faits 

 au pal et profonds de 30 à 40 centimètres, à la 

 dose de 80 firammes par trou, en prenant soin 

 de bien tasser ensuile la terre au-dessus. Ces 

 trous doivent être distants les uns des autres de 

 33 à 40 centimètres, ou mieux si les touffes de 

 ronces sont distinctes et assez espacées, au pied 

 de chacune d'elles. — (H. II.) 



— îi" 7341 {Seine-e(-Oise). — Vous demandez 

 à être fi.vé sur les trois poinis suivants : 



1° Quel est le rendement moyen d'un pom- 

 mier à son plein développement? 2° Combien 

 d'années faut-il pour attfindre ce plein dévelop- 

 pement '?Quels sont les frais qu'on peut compter 

 pour amener l'arbre ù son rapport maximum et 

 pour l'entretenir ensuile ? 



Dans l'hypothèse qu'il s'agit d'un pommier à 

 cidre, voici, d'une façon générale, les rensei- 

 gnements qu'on peut vous donner : 



1° et 2" Le pommier acquiert son complet dé- 

 veloppement entre quarante-cinq et cinquante 

 ans, mais il est déjà en plein rapport vers qua- 

 rante ans et donne, en moyenne, deux hecto- 

 litres de fruits par an. 



3" On admet, en .Xormandie, qu'un bon arbre 

 greffé et soigné comme il faut revient, au terme 

 de sa dixième année de plantation — intérêts, 

 amortissement, location de terrain — à l'.i fr. 

 On admet, aussi, qu'à partir de cet âge, chaque 

 arbre, pour soins annuels et frais de récolte des 

 pommes, coûte, en moyenne fr. 30 à fr. 40. 

 - (A. T. ) 



— N» 6Ô31 {Gironde). — Le dosage de l'acidité 

 des vins, au moyen de l'eau de chaux, consiste 

 à verser dans un volume donné de vin et au 

 moyen d'une barette graduée, de l'eau de chaux 

 titrée, c'est-à-dire dont on connaît l'équivalence 

 en acides sulfurique ou tartrique. L'opération 

 est simple en pratique. L'eau de chaux se pré- 

 pare en mettant dans une bouteille ou un llacon 

 bien bouchés, de la chanx éteinte ordinaire sur 

 laquelle on verse de l'eau distillée ou de l'eau 

 de pluie. On laisse en contact pendant un cer- 

 tain temps, pour permettre à la chaux, dont la 

 solubilité est très faible, de se dissoudre ; puis 

 on filtre sur du papier dans un (lacon bien bou- 

 ché, en évitant le plus possible le contact de 

 l'air, sinon la chaux se transforme en carbonate 

 qui forme une mince pellicule blanchâtre à la 

 surface. La solution ainsi obtenue doit alirs être 

 titrée, de façon à déterminer la quantiti- l'acide 

 qu'elle peut saturer. Pour cela on se S' ii, dans 

 les laboratoires, d'une liqueur d'acide sn. ;urique 

 dont on connaît exactement la teneur en cet 

 élément. Les pharmaciens ou fabricants de pro- 

 duits chimiques peuvent facilement préparer 

 cette liqueur qui se conserve sans s'altérer en 

 flacon bien clos. Le titrage de l'eau de chaux se 

 fait de la façon suivante : dans un verre à [uéci- 

 piter à fond plat, on verso 10 centimètres cubes 

 do la liqueur d'acide sulfurique, on ajoute 2 à 

 3 gouttes de phénolphtaléine, indicateur plus 

 sensible que le tournesol ; puis au moyen de la 

 burette graduée, on verse goutte à goutte l'eau 



de chaux jusqu'à coloration rose persistante de 

 la phtaléino indiquant que la saturation de 

 l'acide est obtenue. Le nombre de centimètres 

 cubes employés correspondant à l'acidité des 

 10 centimètres cubes de liqueur sulfurique, une 

 simple règle de trois donne le titre de l'eau de 

 chaux pour un centimètre cube. Exemple : la 

 liqueur d'acide sulfurique étant préparée de telle 

 sorle que 10 centimètres cubes contiennent 

 gr. 049 d'acide (la richesse doit être inscrite 

 sur le flacon), s'il a fallu 23 centimètres cubes 

 d'eau de chaux pour obtenir la saturation de ces 



10 centimètres cubes, on pose : si 23 satu- 

 rent 0.049 d'acide, 1 centimètre cube sature 



~' = 0.00213. Donc le titre de l'eau de chaux 



est : 1 cmc. = 0.00213 d'acide sulfurique, c'est- 

 à-dire que toutes les fois qu'on versera 1 centi- 

 mètre cube d'eau de chaux, on saturera 0.00213 

 d'acide sulfurique. 



Si l'on veut avoir l'équivalence en acide tar- 

 trique, il suffit de multiplier ce chiffre par 1.52. 

 Ceci étant établi, on opère de la même façon 

 avec le vin. On en mesure 5 centimètres cubes, 

 puis on verse l'eau de chaux au moyen de la 

 burette jusqu'à saturation. On n'a qu'à multi- 

 plier le volume dépensé par le titre de l'eau d« 

 chaux et on a l'acidité pour 5 centimètres cubes 

 exprimée en acide sulfurique ou en acide tar- 

 trique. Il est facile de la rapporter au litre. Afin 

 de saisir le moment de la saturation, on peut se 

 servir de phénolphtaléine pour les vins l/lancs, 

 mais avec les vins rouges dont la couleur mas- 

 querait l'indicateur, il est préférable de prélever 

 de temps en temps et pendant qu'on verse l'eau 

 de chaux, avec une baguette en verre une goutte 

 du vin que l'on porte sur un petit morceau de 

 papier de tournesol rouge. On cessera de verser 

 lorsque cette goutte laissera sur le papier une 

 auréole bleue. Le titre de l'eau de chaux variant 

 rapidement, car elle se carbonate à l'air, il est 

 bon de le vérifier souvent avec la liqueur acide. 



11 est même préférable delà renouveler souvent, 

 ce qui est facile car la chaux idacée dans le 

 flacon met très longtemps à s'épuiser. — (B. F.) 



— N» "272 {Haute-Saône). — 1" Vous i-xploilez 

 une ferme dune étendue de »4 hectares. 

 Pour une exploitation de celle siuface, nous ne 

 pensons pas qu'un distributeur d'engrais soit 

 économique et avantageux. Mieux vaui faire ré- 

 pandre à la main les engrais dont vous vous 

 servirez. 



2° Oui. bs blés de trèfle doivent être semés 

 sur un labour léger, c'est-à-dire de 12 à 

 1"> centimètres de profondeur environ ; mais ce 

 qu'il faut surtout, c'est semer les blés de trèfle 

 sur un sol bien rassis. 



Après trèile on a toujours à redouter un sol 

 creux. Pour l'éviter on défriche le trèile de 

 bonne heure en septembre ; on roule derrière la 

 charrue ; après chaque attelée, ou à la lin du 

 jour, le charretier roule ce qu il vient île labourer; 

 autrement la [duie ou la sécheresse pourraient 

 empêcher cettetrès utile opération.On laisse ainsi 



