ALIMENTATION DU BETAIL. — TLBEliCLLOSE ET CACHEXIE 



teneur en eau à 13 Oserait environ le double 

 pour les beltei-aves t'ourragères que pour les 

 betteraves riches en sucre ; pour ces racines 

 aqueuses, il faudrait en outre doubler les 

 frais de transport, de manutention, de ha- 

 chage, etc. : enfin le produit serait d'un tiers 

 moins riche en sucre. 



Toutes ces considérations portent les au- 

 teurs à éliminer pour la dessiccation, les bet- 

 teraves dites fourragères, chargées d'eau et 

 pauvres en sucre. Restent les betteraves de 

 sucrerie et les betteraves de distillerie entre 

 lesquelles il faut choisir. Les premières 

 donnent inconlestalilement, comme on l'a vu 

 plus haut, un produit plus riche et nécessitent 

 une moindre évaporation d'eau ; mais les dif- 

 férences ne sont pas énormes et c'est un nou- 

 veau et très important facteur, le prix d'achat 

 de la matière première, qui va décider du 

 choix à faire. 



Dans ces dernières années, la betterave 

 de distillerie se vendait en moyenne 10 fr. la 

 tonne ; mais comme pour la préparation des 

 cossettcs destinées à l'alimentation, le décol- 

 lelage n'est pas nécessaire, et qu'on peut 



prendre les racines entières simplement dé- 

 l)arrassées des feuilles , on peut , disent 

 MM. Miintz et Girard, admettre sans erreur 

 que le prix de la tonne serait seulement de 

 13 fr. La préparation de 100 kilogr. de ces- 

 sât tes desséchées serait donc grevée, d'après 

 les indications précédentes, de 7 fr. 00 pour 

 le prix d'aciiat de la matière première. 



Pour les betteraves de sucrerie pouvant 

 donner io kilogr. de cossettes desséchées 

 (à 13 0;'0 d'eau), par 100 kilogr. de racines se 

 vendant 2i fr. la tonne décolletée ou 22 fr. 50 

 non décolletée, le prix de revient du produit 

 serait grevé de 9 fr. 80 pour l'achat de la ma- 

 tière première. L'écart est donc de près de 

 2 fr. Mais l'économie réalisée dans l'évapora- 

 tion de l'eau (92 kil. en moins en faveur de la 

 betterave sucrière), et la plus-value du produit 

 secqui renfermera Ikil. Ode sucrede pluséqui- 

 librerail sensiblement la dilïérence. On pour- 

 rait donc suivant les cours respectifs des bet- 

 teraves de sucrerie et de distillerie, s'adresser 

 à l'une ou à l'autre variété. Le choix sera une 

 question d'opportunité. 



L. Granueal'. 



ALIMENTATION DU BETAIL 



TUBERCULOSE ET CA.CHEXIE 



Tant pis si je suis un peu imprudent en 

 parlant de tuberculose et de cachexie à propos 

 de l'alimentation. On est habitué maintenant 

 à considérer ces maladies, avec presque 

 toutes les autres du reste, comme produites 

 par la contagion, et je ne veux pas dire que 

 la contagion y soit étrangère ; mais je suis 

 sûr d'être dans le vrai en affirmant qu'une 

 alimentation insuffisante ou mal équilibrée 

 diminue la résistance de l'organisme à l'in- 

 vasion des maladies, et prépare dans le sang 

 et dans les organes un terrain de culture 

 propice au développement des microbes qui 

 produisent ces deux maladies. 



Chose singulière, on s'est borné à chercher 

 des remèdes à la tuberculose; depuis plusieurs 

 années déjà on croit ou les avoir trouvés ou 

 être tout près de les trouver. Jusqu'ici pour- 

 tant la méthode si générale des virus atté- 

 nués ne paraît pas avoir eu son succès ordi- 

 naire, tandis que l'on cite, dans les cas de 

 tuberculose et de cachexie humaines, de 

 multiples succès dus à une alimentation bien 

 entendue, et à la suralimentation. Cette mé- 

 thode, à la fois si simple et si efficace, n'est 

 pas encore pratiquée pour le bétail, pour le- 

 quel elle est tout au moins préventive. Tout 



au contraire, si l'on s'occupe de la tubercu- 

 lose, c'est uniquement pour déterminer avec 

 certitude l'existence de la maladie et décider 

 l'abatage des animaux atteints, comme si 

 leur contact devait être mortel ou même seu- 

 lement dangereux pour les animaux sains. 

 En réalité, l'abatage n'est justifié surtout 

 que pour les vaches dont le lait pourrait 

 être une cause de propagation de la maladie 

 chez l'espèce humaine, car la contagion, à 

 mon avis, n'est pas à beaucoup près la prin- 

 cipale cause de la propagation de tubercu- 

 lose (1), quoiqu'elle en soit la première 

 .cause: elle a beaucoup moins d'action 

 que l'alimentation, et si nos étalilcs sont en- 

 core infectées en France, si même peut-être 

 elles s'infectent de plus en plus, il faut en 

 chercher la principale cause dans cette déplo- 

 rable habitude qu'ont un grand nombre de 

 cultivateurs de ne pas améliorer la ration des 

 animaux en même temps qu'ils améliorent 

 les races, et dans l'ignorance d'un plus ^rand 

 nombre des exigences de l'alimentation, va- 



1 ; Nous laissons à notre tionoralile collaborateur 

 la responsabilité de ces assertions. 



(iVo/e tle la Rédaction.) 



