CORRESPONDANCE 



ne paraît pas nppli(-able. 11 résulte en effet des 

 expériences de M. (iayon, le savant directeur de 

 la Station (onologique de Bordeaux, que la le- 

 vure alcoolique résiste à la température maxima 

 de 70 degrés qu'atteignent les pasteurisateurs. 11 

 faudrait donc chaufTer davantage et dépasser le 

 poitit d'ébullilion de l'alcool, ce qui donnerait 

 un résultat funeste pour le vin qui perdrait une 

 partie de son alcool et de son bouquet. I.a le- 

 vure alcoolique n'étant tuée qu'aux environs de 

 100 degrés, on ne peut penser à stériliser par la 

 cbaliur que du moût qui ne contient pas d'al- 

 cool, et non du vin. I.a (iltration elle-même ne 

 donnerait un résultat, dans les conditions 

 que vous nous signalez, qu'avec l'emploi des 

 bougies au travers desquelles ne passent pas les 

 levures. Les cellules du ferment alcoolique ne 

 sont en effet pas retenues par les tissus consti- 

 tuant les parois des llltres commerciaux. Le 

 moyen le plus sur d'empêcher la fermenlaiion 

 de reprendre dans votre vin pour le conserver 

 liquoreux est de le mutera l'alcool en élevant 

 son titre alcoolique de 1 à 2 degrés avec de la 

 bonne eau-de-vie de vin. De cette façon vous 

 n'aurez pas à craindre de voir la fermentation 

 repartir aux premières chaleurs, ce qui pourrait 

 se produire, car le degré que possède le vin ne 

 serait peut-être pas suflisant pour annihiler 

 complètement l'action de la levure. Le mùlage à 

 l'alcool sera le moyen le plus sur. — (B. F.) 



— M. J. D. {Pijrénérs-Orien(ales]. — Nous ne 

 possédons pas le collier anti-tiqueur Groslam- 

 bert.il n'existe pas non plus, (jue nous sachions, 

 de maison de fabrication. Et, comme le dit l'in- 

 venteur, « le premier ouvrier venu peut le fabri- 

 quer Il avec les seules indications insérées dans 

 le numéro du Journal d'Agriculture pratique du 

 3 novembre lïtOV. 



Toutefois, si vous désirez des explications 

 complémentaires, nous vous engageons à vous 

 adresser directement, de la part du signataire de 

 l'article que vous rappelez, à M. II. liroslambert, 

 vétérinaire en premier au 3' régiment de hus- 

 sards, à Verdun (.Meuse). 



Peut-être même pourra-t-il vous en faire con- 

 fectionner un. — (È. T.) 



— M. A. A. {Vienne). — Vous devez bien com- 

 prendre qu'il nous est imposs-iblc de vous indi- 

 quer un traitement pour un agneau de trois 

 jours paraissant atteint de paralysie. 



-Vous ne pouvons davantage deviner la cause, 

 la nature et le siège du mal, sans la connais- 

 sance desquels il est impossible de se faire une 

 opinion et de baser un traitement rationnel. 



Très probablement, au moment de la nais- 

 sance, une contusion s'est produite soit sur le 

 cerveau, soit sur la partie antérieure de la 

 moelle épinière. 



Dans ces conditions, le plus simple et le plus 

 sage nous parait être de faire le sacrilice du 

 petit sujet qui, dans l'état actuel, a une très 

 mince valeur. — (E. T.) 



— N" TO'oS (Afeiisc). — 1° S'il s'agit d'un jeune 

 taureau à châtrer, le meilleur moment est le 



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mois de mai. En effet, aussitôt les plaies de cas- 

 tration guéries, l'animal peut être mis au pâtu- 

 rage où les jeunes pousses qu'il broutera seront 

 1res réconfortantes. 



-Mais pour faire vraiment un beau bœuf, il faut 

 ch;\trer le veau mâle, quelle que soit la saison, 

 entre l'âge de huit jours à quinze jours ou trois 

 semaines au plus. 



2° Parmi les ouvrages les plus récents traitant 

 de t'étei âge du rheval, nous ne connaissons que 

 le troisième volume de la /.ootechnie de A. San- 

 3on, et le volume en forme d'album, Le Cheval, 

 de notre collahoraleur E. Thierry. 



Ce dernier ouvrage est certainement moins 

 savant que le livre de Sanson, mais il est, 

 croyons-nous, plus pratique, pour la raison 

 qu'il s'adresse particulièrement aux éleveurs 

 praticiens. Ue plus, il traite les principales ma- 

 ladies du cheval et des poulains. 



La Librairie agricole peut vous procurer l'un 

 ou l'autre de ces ouvrages : Sanson 3 fr. 50; 

 Thierry 4 fr. — (E. T.) 



— N'o 10797 (Espagne). — Votre ration pour 

 vaches laitières est bien calculée et bien dis- 

 tribui'e. Elle serait trop élevée pour des vaches 

 ordinaires; mais, en tenant compte du très fort 

 rendement en lait de vos bêtes, nous ne vous 

 engageons pas à la diminuer durant la forte 

 production lactée. Quand celle-ci diminuera, 

 vous pourrez réduire peu à peu les proportions 

 d'aliments concentrés : tourteaux, sons, farines, 

 et vous aurez ainsi une économie toute trouvée, 

 sans nuire à l'état général de vos vaches ; car 

 celles-ci, ne l'oubliez pas, ne doivent pas être 

 engraissées si vous voulez maintenir leurs qua- 

 lités laitières remarquables. 



Ce qui rend votre ration coûteuse, en dehors 

 de la question de quantités, c'est le prix très 

 élevé des fourrages dans votre pays. La seule 

 économie que vous puissiez actuellement réa- 

 liser, c'est peut-êlre de sup|irimer la farine 

 d'orge excessivement chère, et de la 'remplacer 

 par du son qui est bien meilleur marché. Puis 

 cherchez, parmi les denrées que vous pourrez 

 trouver autour de vous, surtout parmi les ré- 

 sidus industriels, des éléments économiques de 

 substitution ; vous seul êtes en situation de faire 

 ces recherches par l'étude des ressources lo- 

 cales. — (A. C. G.) 



Xous prions nos abonnés : 



i" De ne jamais nous fixer un délai quelconque 

 pour la réponse, et encore moins nous demander de 

 répondre dans le prochain numéro, ce qui est le 

 plus souvent impossible; 



2° De ne nous adresser que ce que nous pouvons 

 détruire après l'avoir lu; nous ne pouvons renvoyer 

 aucune pièce et nous déclinons toute responsabilité 

 en cas de pci te. 



Sous ne répondons pas aux lettres qui ne sont 

 pas accompagnées d'rme bande. 



