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LES MARCS DE RAISINS DANS LALIMENTATION DU BÉTAIL 



syndicat ou de l'association de quelques forma- 

 lités très simples {1} ». 



Chaque cultivateur peut en outre prélever 

 et emporter chez lui les vingt litres d'alcool 

 qui lui sont alloués « sans avoir à supporter 

 les visites de la régie, sans avoir à supporter 

 les droits sur les vieilles eaux-de-vie. >' 



La Société coopérative est faite en vue de 

 distiller en commun ; le Syndicat vise simple- 

 ment les distillations individuelles faites 

 dans un local et avec un outillage communs. 



Que les cultivateurs aient recours ou non 

 à l'association, « ils ont grand intérêt à con- 

 duire rapidement la fermentation des cidres 

 destinés à la chaudière, afin de pouvoir pro- 

 duire la plus grande quantité possible d'eau- 

 de-vie pendant la campagne. » 



Et pour obtenir cette fermentation rapide, 

 voici la façon de procéder recommandée par 

 le directeur de la Station : 



« Choisissons comme exemple la fabrication 

 d'un tonneau de 10 hectolitres. 



« On prendra 10 litres de moût sortant du pres- 

 soir; on y ajoutera 2 grammes de phosphate 

 neutre d'ammoniaque préalablement dissous 



dans l'eau tiède; on placera le tout dans un seau 

 en bois recouvert d'une toile, et Ion maintiendra 

 ce seau à la température de 20 à 25 degrés. 

 Huand la fermentation sera en pleine activité, 

 on versera ces 10 litres dans 100 litres portés à 

 25 degrés et ayant reçu lt> grammes de phos- 

 phate d'ammoniaque. 



■ Lorsque les 110 litres seront en pleine fer- 

 mentation, on les versera dans le tonneau ren- 

 fermant 3 à 4 hectolitres de moût additionné de 

 l'a grammes de phosphate d'ammoniaque par 

 hectolitre. 



" Quand de nouveau toute la masse fermentera, 

 on achèvera de remplir le tonneau avec du moût 

 phosphaté comme précédemment. » 



Ajoutons que l'idée a germé et que l'on 

 songe à mettre à profil les dispositions de la 

 loi. 



Espérons qu'un exemple si tangible des 

 avantages de l'association des producteurs, 

 aidera à développer en Normandie l'organi- 

 sation syndicale agricole, qui seule peut lui 

 restituer sa place sur les grands marchés. 



L. Meunier, 



Ingénieur agronome, 



préparateur à la Station pomologique 



de Caen. 



LES MARCS DE RAISINS DANS L'ALIMENTATION DU BÉTAIL 



L'utilisation des marcs de raisins dans l'ali- 

 mentation du bétail intéresse les agriculteurs de 

 toutes les régions de culture de la vigne, princi- 

 palement lorsque l'épuisement prématuré des 

 ressources fourragères est à craindre, lorsque, 

 du fait des sécheresses prolongées — comme 

 c'est le cas cette année — la production des four- 

 rages est très restreinte. 



On sait que la loi du .31 mars J903, relative 

 au privilège des bouilleurs de cru, a mis une 

 sérieuse entrave à la distillation des marcs; aussi 

 bien des propriétaires renoncent-ils à la fabri- 

 cation des eaux-de-vie de marcs. L'utilisation de 

 ces substances dans l'alimentation du bétail est 

 donc plus particulièrement indiquée cette année. 



On évalue à 7o0 millions de kilogrammes, 

 pour toute la France, le stock des marcs de ven- 

 dange dont les agriculteurs peuvent disposer en 

 année moyenne ; cette production représente 

 une somme de 30 millions de francs en chiffres 

 ronds, la valeur alimentaire du marc de raisins 

 étant au moins égale à la moitié de celle du 

 foin. 



Au point de vue économique, l'emploi de ces 

 substances comme aliment du bétail est extrê- 

 mement important. On l'a d'ailleurs si bien 

 compris, que l'an dernier, dans la région de l'Est, 

 à Nancy, une Société agricole s'est formée spé- 



(1) Commeiilarres dps lois nouvel/es, par M. Cail- 

 lauîc, ancien ministre îles Finances. 



cialement dans le but d'utiliser les marcs en 

 mélange avec la mélasse, et de fabriquer ainsi 

 un fourrage mélasse de consommation courante. 



Lors même que les viticulteurs auraient la 

 possibilité de distiller leurs marcs, ceux-ci pour- 

 raient encore fournir, après distillation, un ali- 

 ment assez riche en principes nutritifs ; car les 

 pertes dues à la distillation ne porient guère 

 que sur les matières grasses elles extractifs non 

 azotés, et encore ces deux éléments restent-ils 

 en assez grande quantité dans le résidu de l'opé- 

 ration. 



Les marcs constituent une nourriture substan- 

 tielle et économique pour tous les animaux de 

 la ferme. Leur valeur alimentaire réelle ressort 

 très nettement des chiffres suivants, qui résul- 

 tent des analyses faites par M. Degrully, profes- 

 seur à l'Ecole nationale d'agriculture de Mont- 

 pellier, et qui indiquent la composition pour 100 

 comparée à celle du bon foin do prairie natu- 

 relle : 



Foin Marc Marc 



do pré. non égrappé. égrappé. 



Eau on vin quand le 



marc est frais 14.30 70.00 "0.00 



Matières azotées S. SU 3.35 2.92 



— grasses 3.00 2.36 3.2S 



Extractifs" non azotés 38.30 l'Aa 16.30 



Ligneux 20.30 4.06 4.65 



Cendres 6.02 2.93 2.76 



Oii peut voir, d'après ces chiffres, que 100 ki- 



