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LE RAPPORT NUTRlllF ET SES VARIATIONS 



la poudre de viande a produit TU, la poudi-e 

 d'os 32 et le fumier 8 parties seulement 

 d'azote nitrique. 



Le fumier a donc nitrifié avec une grande 

 lenteur; c'est seulement au bout de 360 jours 

 qu'il a fourni 24 0/0 d'azote nilrique,et après 

 480 jours 30 parties seulement. 



Les essais comparatifs avec de la farine 

 de viande, de la poudre d'os, du fumier de 

 bœuf consommé et du foin de luzerne 

 moulu, ont donné pour 100 de leur azote 

 total, les quantité suivantes d'azote nitrique. 



La poudre d'os, le foin de luzerne et la 

 farine de sang ont donc nitrifié parallèlement, 

 à peu près dans les mêmes proportions, mais 

 il a fallu presque deux ans pour que 75 0/0 



de leur azote se soient transformés en azote 

 nitrique: 



Ces faits sont très intéressants au point de 

 vue des fumures. J'y reviendrai en insistant 

 sur le fumier de ferme. 



L. GllANDEAL'. 



LE RAPPORT NUTRITIF ET SES VARIATIONS 



Le rapport nutritif ou quotient de nutri- 

 tion est encore une notion théorique, qui 

 n'est point utilisée dans la pratique ordinaire 

 des nourrisseurs. Il est vrai que ce quotient 

 de nutrition di^pend de tant de conditions 

 diflérentes, qu'il est absolument impossible 

 de le fixer même pour un animal déter- 

 miné. 



C'est le rapport du poids des aliments 

 plastiques ou azotés de la ration au poids 

 des aliments calorifiques, c'est-à-dire des 

 hydrates de carbone et des matières grasses 

 estimées en hydrate de carbone. On com- 

 prend tout de suite que la connaissance de ce 

 rapport est nécessaire pour la comparaison 

 des rations entre elles. 



On nourrit au printemps les animaux avec 

 du vert et des fourrages secs, au mois d'oc- 

 tobre on donne aussi du vert et du fourrage 

 sec. A ces deux époques de l'année, la tempé- 

 rature est à peu près la même et les besoins 

 de l'animal ne doivent pas différer beaucoup. 

 Cependant l'animal profite généralement peu 

 à l'automne, quand il ne maigritpas; au prin- 

 temps, même avec une petite ration , on obtient 

 généralement, soit en lait soit en viande, un 

 produit important. Cela tient à ce que le quo- 

 tient de nutrition des deux râlions n'est 

 pas le même. L'éleveur s'en aperçoit sou- 

 vent trop tard; il voit alors toute l'impor- 

 tance d'une notion, qui pour être encore, en 

 l'iance au moins, presque exclusivement 

 théorique, n'en est pas moins nécessaire à 

 qui veut comparer entre elles les rations, et 

 se rendre compte à l'avance de l'effet qu'il 

 ol.'i. i.Jra par la substitution de telle ration 

 ;: :,;u • autre. 



La question du quotient de nutrition mé- 



rite donc d'être étudiée sous toutes ses faces; 

 et cette étude paraît surtout nécessaire dans 

 une année qui, si l'hiver se prolongeait d'une 

 manière imprévue de 3 ou 4 semaines, comme 

 cela s'est vu en 1883 et aussi en 1803, pour- 

 rait fort bien être une année de pénurie four- 

 ragère. Car le foin présente ce grand avantage 

 que son rapport nutritif compris générale- 

 ment entre ; et - permet de l'employer pour 



tous les animaux, et en toutes les saisons; de 

 sorte que, si les animaux ne tirent p:is tou- 

 jours un aussi bon parti d'une ration four- 

 ragère que d'une autre ration, on est au 

 moins assuré qu'une ration fourragère, si le 

 fourrage est de bonne qualité, ne pourra 

 jamais nuire àleur santé, comme le ferait cer- 

 tainement une autre ration qu'on lui substi- 

 tuerait si le rapport nutritif de celte dernière 

 était ou trop fort ou trop faible. Or, c'est un 

 fait d'expérience que, dans presque toutes les 

 exploitations, surtout les moyennes et, les 

 petites, le foin est consommé le premier: 

 on arrive souvent à la fin de février avec 

 des greniers vides, et l'on compose alors aux 

 animaux, avec le peu de ressources qui res- 

 tent sur l'exploitation et les aliments concen- 

 trés que l'on est obligé d'acheter, une ou plu- 

 sieurs rations que l'on croit à peu près 

 convenables pour remplacer la ration de 

 foin, mais qui ne le sont pas du tout; de 

 sorte que la ration nouvelle n'est le plus 

 souvent ni hygiénique ni économique. 



Quelques remarques générales sur le rap- 

 port nutritif ont donc bien leur place cette 

 année. Elles nous serviront ensuite à fixer 

 les rations qui doivent remplacer le fourrage, 

 puisque celui-ci dans certaines régions au 



