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CORRESPONDANCE 



rages, digeslibililé, statiques de l'eau et de 

 l'azote. ' 



Au laboratoire de la Compagnie générale des 

 voitures, depuis vingt ans, plus de 25,000 ana- I 

 lyses de fourrages et de denrées alimentaires de ! 

 toute nature ont' été efTectuées; d'où un ensem- 

 ble de renseignements sur ce sujet, qui nulle 

 part ailleurs ne se trouve aussi complet. 



Dans cet album, avec la composition des four- j 

 rages et des diverses autres denrées alimen- I 

 taires, figurent les prix moyens de la protéine, 

 de la matière grasse, de l'amidon, etc. 



On y trouve relatés les résultats des expé- 

 riences sur la digestibilité des fourrages, expé- 

 riences elTectuées en t6 séries et sur 90 chevaux. 



Depuis onze ans enlin, un comité scientifique, 

 présidé par M. Chauveau,et composé de MM. Ma- 

 rey, Miintz, Nocard, Uegnard, Bixio et Drouin, 

 a suivi les expériences de MM. L. Grandeau et 

 Alekan, et permis de compléter les i-echerclies 

 entreprises, d'une si grande utilité au point de 

 vue pratique, d'une si grande portée. au point de 

 vue physiologique. 



Le fait capital qui ressort de l'ensemble de 

 tous ces travaux, ei*t la vérification d'un point, 

 douteux Jusque là: la possibilité d'élargir consi- 

 dérablement la ration. On admettait en effet, jus- 

 qu'aux premières expériences du laboratoire de 

 la Compagnie générale des voitures, que la rela 



tion nutritive devait être étroite : 



M A 

 M jN a 



= r, au 



plus. 



C'est à dire que pour uue partie de matière 

 azotée, la relation alimentaire devait contenir au 

 plus 3 parties de matières non azotées. Or M. L. 

 Grandeau a reconnu que la ration pouvait être 



élargie de - à ^^ et même à ^^ ; ce qui se com- 

 prend du reste, puisque ce sont les matières 

 sucrées et amylacées qui sont les producteurs I 

 de force et non les matières azotées. 



Ce fait a une grande importance au point de 

 vue économique, car dans les denrées alimen- 

 taires, comme danj les engrais, c'est la matière 

 azotée qui coûte de beaucoup le plus cher. 



Les expériences de M. L. Grandeau et de ses 

 collaborateurs Alekan, Leclerc et Ballacey, met- 

 tent hors de doute que l'agriculteur et l'en- 

 trepreneur de transports, peuvent diminuer la 



quantité de matière azotée dans la ration de 

 leurs animaux de trait, en augmentant au con- 

 traire celle des matières hydrocarbonées. 



La récolte des vins de la Gironde en 1901. 



M. K'Iirig, correspondant, envoie une note sur 

 la récolte des vins de la Gironde en 1904. 



Elle est très remarquable à divers points de 

 vue. Elle a donné quantité et qualité : deux con- 

 ditions susceptibles d'aider le viticulteur, que les 

 années précédentes n'avaient point favorisé. 



Comme vin, il n'y a pas eu l'abondance de 1900 

 qu'on s'était plu à prédire après la floraison, 

 puisque 1904 est inférieur à 1900 de 1,200,000 hec- 

 tolitres; mais le rendement de 4, 300,000 hecto- 

 litres obtenu en Gironde, en 1904, place la ré- 

 colte annuelle nouvelle au-dessus de la moyenne 

 des dix dernières années qu'elle dépasse déplus 

 d'un million d'hectolitres. 



Les prix plutôt bas, pratiqués jusqu'à ce jour 

 dans toutes les catégories de produits, semblent 

 devoir favoriser une campagne d'affaires active. 

 Aucun marché n'offre actuellement de plus 

 grandes ressources au commerce universel ; on 

 peut même dire qu'aucun marché ne présente 

 des ressources aussi avantageusement que le 

 marché girondin. 



Somme toute, la récolte de 1904 est une de cel- 

 les qui, sans enrichir le producteur, lui permettent 

 de continuer la lutte épique qu'il a depuis long- 

 temps entreprise pour le maintien de ce vignoble, 

 principale source de vie de ce pays, en même 

 temps qu'elle favorisera les efforts incessants du 

 commerce, qui a la mission de soutenir dans le 

 monde entier la haute réputation que le vin de 

 Bordeaux y a acquise, réputation qui ne saurait 

 disparaître, grâce aux produits que le sol et le 

 climat girondin, privilégiés, ont de tout temps 

 marqués de supériorité. 



M. Schribaux dépose une note très intéressante 

 de M. Saillard, relatant les expériences faites au 

 laboratoire du Syndicat des fabricants de sucres, 

 sur le choix des variétés à semer comme bette- 

 raves industrielles. M. Saillard conclut que pour 

 la distillerie et la sucrerie les demi-sucrières doi- 

 vent disparaître. 11 ne faut plus semer que des 

 variétés riches. 



II. lllTIER. 



CORRESPONDANCE 



M. G. {Maine-et-Loire). — Voir article spécial 

 dans le présent numéro. 



— N°[6990 illaule-Miirni'). — Pour enleverle'goùt 

 de moisi à de l'eau-de-vie de marc, le seul 

 moyen qui puisse donner un bon résultat est 

 d'avoir recours à l'action du charbon végétal, en 

 opérant de la façon suivante : Après avoir trans- 

 vasé l'eau-de-vie dans un fût bien propre et bien 

 sain, on ajoute du charbon de bois en poudre 

 très fine, à la dose de 500 grammes par hectoli- 

 tre. Pour cela on mélange d'abord le charbon 



à un litre d'eau-de-vie, ce qui donne un 

 liquide noir comme de l'encre; puis, en agitant 

 le mélang», on le verse dans la futaille à traiter et 

 on roule le tonneau pour que le charbon se divise 

 et se répartisse dans le liquide. On renouvelle 

 l'agitation pendant deux ou trois jours, puis on 

 colle à la colle de poisson (o grammes par hecto- 

 litre), ou avec 4 ou 5 blancs d'œufs, de façon 

 à entraîner le charbon et clarifier l'eau-de-vie. 

 Au bout de peu de temps on soutire fin clair 

 dans un fût en bon état. Le charbon à employer 



