18 LA PRIME D'HONNEUR DANS LES ALPES-MARITIMES. 



tives. Ces prés sont r.i lintenant en pleine production. Les résultats 

 sont des plus remarquables. Les chiffres des rendements sont telle- 

 ment frappants que nous demandons la permission de les donner, par 

 coupe et par hectare, pour les deux années 1882 et 1883. 

 On a, en effet, obtenu en foin : 



1882 1883 



Première coupe G,700 kiloa. 7,S00 kilog. 



Deuxième — 3,600 — 3,600 — 



Troisième — 1,100 — 2,500 — 



Uualrième — ,... 1,3(10 — 1,900 — 



Totaux 14,300 15,800 



Ce sont des chiffres authentiques, tirés d'une comptabilité bien 

 tenue. Mais il convient d'ajouter que .M. Cauvin ne recule pas devant 

 l'emploi de 1 ,200 à 1 ,300 francs de fumier par an, sans compter, de 

 temps à autre, divers engrais commerciaux. Il a d'ailleurs sur son 

 exploitation les instruments les plus perfectionnés, tels que faneuses, 

 râteaux à cheval et presse à foin. Nous avons pris part à un grand 

 nombre de concours d'irrigation et vu de bien belles prairies; mais 

 nulle part nous n'avons encore constaté des rendements plus 

 considérables. 



Pour la deuxième catégorie des prix d'irrigation, deux concurrents 

 se sont présentés, et leurs arrosages ont été examinés par le jury. 

 Tous deux occupent à titre de métayers une partie des jardins de la 

 villa Risso, au quartit^r Saint-Roch, sur le territoire de Nice même. Il 

 n'est pas nécessaire de rappeler ici que Nice est fière de regarder le 

 naturaliste Risso comme un de ses enfants les plus éminents. Le 

 domaine est resté dans la famille de l'auteur de la célèbre monographie 

 des orangers; celle-ci ne s'esi pas laissé entraîner par la spéculation 

 des terrains ; mais, par le proi^rès de la culture, la rente du domaine a 

 plus que doublé dans ces dernières années. 



Louis el Michel Anfosso (le père et le fils) ont pris en métayage 

 1 hectare 40 ares; ils cultivent en famille. Tout est en partage avec le 

 propriétaire, frais et produits ; ceux-ci consistent en plantes 

 maraîchères, en plantes florales et en fruits, principalement en oran- 

 gers et en citrons. Une nomenclature abrégée des |)roduits sulQra 

 ])our faire comprendre l'importance des résultats obtenus; c'est à 

 couvrir en tout temps la table la plus succulente et la plus luxueuse : 

 aubergines, céleri, carottes, cardons, artichauts, fèves, pois, choux, 

 épinards, chicorée, piments de tous eenres, pommes de terre, tomates, 

 citrons, limons, pèches, violettes, roses, œillets, etc., etc. La vente ne 

 s'élève pas à moins de 20,000 à 25,000 francs par an. Peu de main- 

 d'œuvre est payée en dehors de celle fournie par la famille, qui compte 

 six travailleurs. L'eau est élevée par une noria (]ue met en mouvement 

 un mulet; les engrais employés sont abondants : 40 mètres cubes de 

 fumier et 300 mètres cubes de vidange. L'eau et l'engrais donnent ici 

 \vAiv maximum d'elTet utile. La part de Louis et de Michel Anfesso 

 dans les bénéiices nets est de 3,500 francs par an. 



L'autre partie de la villa Risso est cultivée par Pierre Anfosso, autre 

 fils de Louis .4nfosso. L'étendue n'est (|ue de 90 ares. Les produits 

 sont tout à fait analogues à ceux de l'asilre parcelle du domaine. Le 

 système de culture est le même. La famille, qui compte quatre tra- 

 vailleurs, fait à peu i)rès la totalité des travaux. Les fumures employée, 

 s'élèvent à 24 mètres cubes de fumier el 2(")0 mètres cubes de vidanges 



