CULTURE DE LA GRAINE DE POLOGNE. S9 



Pologne grises. Pendant la pn-paration sur le moulin, on y miMe de la 

 farine d'orge, ce qui lui donne un goût excellent. 



On obtient de 2 hectolitres de graines grises environ 1 hectolitre 

 de gruau. Avant de cuire le gruau, il faut le blanchir assez long- 

 temps dans de l'eau chaude, jusqu'à ce qu'il devienne entièrement 

 blanc. 



La station d'agriculture de Sezemice (Bohême en Autriche) cède 

 avec plaisir à tout cultivateur cette graine, pour en faire un essai. Le 

 prix de 25 litres de graines est de 10 francs. 



Emmanuel Mélis, 



à Vesha, près Pardiibic (Dohéme 



LES SALAIRES AGRICOLES EN ANJOU EN 1850 ET EN 1882 



La question des salaires préoccupe vivement les économistes, elle 

 est en quelque sorte rintérêt du moment. Aussi l'avons-nous trouvée 

 inscrite au programme du Congrès de la Sorbonne, — Section des 

 sciences économiques et sociales. — Elle a une grande importance 

 pour le département de Maine-et-Loire, oi!i depuis trente ans le progrès 

 agricole et industriel a subi de multiples transformations économiques. 

 Nous allons donc dans cette étude comparer les salaires agricoles de 

 1850 avec ceux de 1882 et discuter les causes de leur modification, 

 puis nous jetterons un coup d'oeil sur la progression des salaires hor- 

 ticoles dans la ville d'Angers. 



De la comparaison des salaires de 1850 avec ceux de 1882, il résulte 

 une plus-value variant entre 42 et 150 pour 100 pour ce qui a trait à 

 l'agriculture proprement dite dans les cinq arrondissements de Maine-et- 

 Loire. Différence énorme si on considère qu'elle s'applique seulement 

 à une période trentenaire. 



Ouvriers de la ferme. 



Arrondissement d'Angers. Arrondissement deSaumar. Arrondissement de Baugé. 



Augmen- Aiigmen- Augmen- 



1850 1382 tation. 1850 1882 tation. 1850 1882 tatioii. 



fr. fr. fr. fr. fr. Ir. 



Maître-valet 300 450 50 0/0 300 475 58 200 450 125 0/0 



Valet de 4 mois 180 300 66 » • • 100 250 150 



Valet de 2 mois 120 250 66» ■ > » t . 



Fillede ferme 120 250 lOS 150 300 100 100 250 150 



Ouvriers à la journée. 2 2.50 25 1.75 2.50 42 1.25 2 60 



Arrondis sement de Cholet. Arrondissement de Segrê. 



I8S0 1882 Augmentation. 1850 1882 Auj^inentation. 



fr. fr. fr. fr. 



Maître-valet 250 500 100 200 - 390 95 0/0 



Valet de 4 mois 130 300 130 120 200 m 



Valet de 2 mois 70 l75 150 (iO 150 150 



Fille de ferme 150 275 83 ".lO 190 111 



Ouvriers à la journée... 1.75 2.50 42 1.50 3 100 



Culture de la vigne. 



Ar rondiss ement d' Angers. Arrondi ss. de S aumur. Arrondissement de Baugé. 



Augmen- Augmen- Augmen- 



1850 1832 tation. 1350 1882 talion. 1850 1882 tation. 



fr. fr. pour 100 fr. fr. pour loo fr. fr. pour lOO 



Vigneron 12 . 20 60 70 144 105 10 20 100 



Vendangeur... 2.00 2.50 25 1.75 2.50 42 1.25 2 60 



Vendangeuse.. 0.75 1.25 66 0.60 1.25 108 0.50 1 100 



Le maître-valet, le bouvier, la servante, ont vu leurs gages augmen- 

 ter en raison du tmvail qui leur était demandé par suite d'une plus 

 vaste étendue de terrain mise en culture dans la ferme. L'ouvrier agri- 



