88 CHRONIQOE AGRICOLE (19 JANVIER 1884). 



ments : le premier, serre tempérée pour la conservation des plantes pendant l'hiver 

 le deuxième, serre chaude pour la multiplication des plantes; l'un et l'autr® 

 sont très bien tenus; on peut dire qu'il y existe presque toutes les plantes culti- 

 vées sous le climat de Paris dans nos squares et parcs des environs, avec quelques 

 spécimens seulement de chaque espèce. C'est une école dans toute l'acception 

 du mot. Le troisième est destiné au chauffage de la vigne et des fraises. Nous 

 continuons notre visite par le jardin potager; il !aut dire que, si c'e-t le moment 

 de visiter les serres, il n'en est pas de même pour le jardin potager: pourtant les 

 quelques châssis et cloches qui y existent sont très bien employés; sous les 

 châssis des plants de fraises, préparés à être chauffés, et sous les cloches, des 

 plants de salade trop déUcats pour être dehors. 



« Dans le terrain faisant partie de la propriété, et dont l'école a pris possession 

 cette année seulement, le directeur, averti par la présence des jdantes aquatiques, 

 a fait des recherches et, à force de travail, a découvert une source qui, jaillissant 

 dans la partie la plus haute du terrain, va rendre d'importants services à l'école 

 pour l'arrosage des légumes; on a fait intelligemment la distribution de cette eau 

 dans toutes les parties de la culture, en posant des tuyaux d'irrigation. 



« Permettez-nous de vous donner les résultats obtenus l'année dernière : Ville- 

 preux, dans sa petite sphère, a déjà placé quatre élèves comme jardiniers ; un 

 enfant atteint d'inlirmité a été admis dans le service des postes; enlin un de nos 

 pupilles, le plus méritant, a été nommé préparateur au laboratoire de botanique 

 de la Faculté de médecine (service du docteur Bâillon). Ces élèves ont subi un 

 examen de sortie comme jardiniers: votre rapporteur avait l'honneur de faire partie 

 des examinateurs en compagnie du directeur de l'Ecole d'horticulture de Ver- 

 sailles, le vénéré M. Hardy. Tous ont passé cet examen avec succès. Trois candi- 

 dats furent présentés au certifiiat d'études, tous les trois furent admis. » 



En même temps qu'elle poursuit une œuvre inoralisalrice, l'école 

 de Villepreux rend de véritables services à l'agriculture, eu formant 

 de bons jardiniers qui sont malheureusement trop rares. 



XIV. — La viande de porc d'Amérique. 



Nous recevons de M. Gérardin, secrétaire de la Société d'agriculture 

 de la Haute-Vienne, une pétition à la Chambre des députés, que cette 

 Société a adoptée à l'unanimilé dans sa séance du 28 décembre, sous 

 la présidence de M. Eugène Muret. En voici le texte : 



«Messieurs les députés, pour la troisième fois, vous allez avoir à discuter 

 l'oppoitunité de laisser entrer les viandts salées d'.Vmérique sur le territoire de 

 la République française. 



a Les soussignés ont l'honneur de vous exposer les raisons pour lesquelles ils 

 vous demandent de repousser cette iiilroduction, à moins qu'on n'organise un 

 service de contrôle sutlisant pour mettre à l'abri de la coniuminaiion tricliino- 

 si([ue les personnes ainsi que les porcs indigènes, dont l'intestation ne tarderait 

 pas à se communiquer aux populations. 



« 1" Toutes les recherches prouvent, de façon à ce que nul ne puisse plus le 

 contester, qu'une grande partie des viandes salées d'Amérique contient des tri- 

 chines encore vivantes à leur arrivée en Europe, et que ces trichines sont sus- 

 ceptibles de communiquer la trichinose. 



« Le tait vient d'être démontré, une fois de plus, d'une façon péremptoire, par 

 l'épidémie qui a sévi dernièiement à Malaga, et qui a été occasionnée, à n'en pas 

 douter, par du jambon américain : le Bulletin de l'Académie de midecine du 

 17 avril dernier eu fait loi. 



« 2° Nos habitudes culinaires ne noois préservent pas de la contamination tri- 

 cliinosi((ue, contrairement à ce qu'un a pu dire, comme le prouve un lait positif 

 (fui peut être apprécié par tout le monde, sans empiéter sur le domaine scienti- 

 fique. Celte preuve résulte en effet de la fréquence du ver solitaire, i[ui est extrê- 

 mement commun dans notre pays. Or, lexpérience directe a démontré à J\IJ\L Tes- 

 telin et Dareste i|ue les cysticer(iues qui occasionnent le ver solitaire résistent 

 moins bien à la chaleur ((ue les trichines. 8i donc nos habitudes culinaires ne 

 nous préservent pas du ténia, elles nous préserveront encore moins de la trichi- 

 nose; et, comme c'est une maladie moi telle, contre laquelle on n'a pas de remède, 

 1 en résulterait un danger très grand pour la sauté publique. 



