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CHRONIQUK AGRICOLE (19 JANVIER 188'»)." 89 



« Il n'est copend.int pas douteux ffii'uiiR cuisson suflisanle tue les trichines et 

 ,nil inolVensivcs les viandes tricliinées; maisil encsl ainsi pour toutes les viandes 

 insalubres qu'on l'ait jeter cluupie année à la voirie par quantili's énormes. Ces 

 viandes ladres, charbonneuses et autres, sont, en ellet, absolunicnl inotlensives 

 lonqti'elks ont fié suffis-aimw ni cuites ; et il serait vraiment étrançje que ce soit 

 juste au moment où les iiygiénisles réclain(Mit une inspection plus sévère des 

 viandes de boucherie ((ui sont d'origine irançaise, qu'on laissât envahir le pays 

 par des viandes américaines qui peuvent être mortelles. 



« 3" On peut certainement (lualilier d(! téméraire l'assertion que «jamais la 

 trichinose n'a été observée ou méconnue en France », si on songe (lue cotte 

 maladie a surtout de l'analo^'ie avec la fièvre typiioïde, qui sévit d'une façon endé- 

 mique dans notre pays, et dont les formes sont très variées. 



a Dans tous les cas, il ne se trouvera certainement (lersonno pour soutenir i/ue 

 les viandes américaines qui contiennent des' trichineis vivantes ne sont pas 

 susceptibles de communiquer la trichinose à ceux qui en absorberont dans de la 

 charcuterie, par exemple. 



« l'cul-ètre ne vous paraîtra-t-il pas utile, messieurs les députés, d'attendre 

 que la maladie soit implantée en France pour inteidire son introduction. 



.. k" Il est encore une autre considération à la(pielle la Giiambre ne restera pas 

 indillérente, car elle touche à la iiiospérilé générale du pays : nous voulons parler 

 de la contamination de nos ))orcs indigènes. 



« L'élevage du p;irc se fiit en France surpresrpie tout le territoire, et représente 

 un revenu de 700 à 800 millions. Or, il n'est jias douteux f[ue, si on laissait entrer 

 et disséminer sur le territoire des millions de kilogrammes do viandes tricliinées 

 le iléau ne tarderait pas à atteindre les porcs indigènes, par l'absorption des 

 débris, et aussi les rats, qui, souvent dévorés par les porcs, ne manqueraient pas 

 de leur transmettre la maladie. Il en résulterait, pour le pays, un désastre ciui 

 serait tout à fait analogue à celui que le phylloxéra a produit sur nos vio-ues. 



« Peut-être voudrez-vous songer aussi que l'élevage du porc se fait beaucoup 

 chez nous par les petites gens : dans les camjiagnes, chacun élève son porc, qui 

 constitue un revenu important. N'est-il pas évident que l'introduction de cette 

 maladie sera désastreuse pour tous ces petits éleveurs? Que penseront-ils enfin si 

 on leur lait jeter à la voirie leurs porcs ladres, alors qu'on laissera débiter des 

 viandes trichinées d'.\mériqiie? 



« 5" L'importance que l'on dot>ne à cette mesure, au point de vue des rapports 

 internationaux, est tout à fait exagérée, puisque l'entrée de ces viandes, qui s'est 

 élevée à 4J raillions de kilogrammes environ, ne constitue cependant, au prix 

 de fr. 40 le kiiog., rendu au Havre, que la faible somme de 16 millions, chiffre 

 insignifiant comparativement à celui des importations totales des Américains en 

 France. 



<< On ne s'expliquerait pas du reste pourquoi les Américains se formaliseraient 

 de l'interdiction française, alors que l'Allemagne, la Hollande, l'Autriche, et 

 presque toutes les nations européennes, en somme, refusent également de recevoir 

 ces viandes. 



« L'Angleterre prohibe bien l'importation du bétail français, et nous sommes 

 bien obliges de supporter cette prohibition, quia causé un grand dommage à notre 

 agriculture. 



« Sans doute, messieurs les députés, s'il est possible d'organiser un service de 

 contrôle qui préserve la population de l'infestation de trichinose, l'introduction de 

 ces viandes pourrait être autorisée ; mais, s'il est vrai ([u'il faut un examen micros- 

 copique méticuleux, et qu'il y a des cas où l'on a exploré 70 ]jrises de viandes 

 suspectes avantde rencontrer une trichine, nous vous demandons d'imiter l'exemple 

 de l'Allemagne, où, après étude approfcmdie de cette question, le tjouvernement 

 a prohibé toute introduction, même avec contrôle. 



a Dans tous les cas, vous estimerez certainement qu il serait imprudent de con- 

 fier ce contrôle aux municipalités, comme voulait le faire iVI. le ministre du com- 

 merce, car ces viandes peuvent avoir très belle apparence, bien qu'étant cojnplè- 

 temcnt infectées, et il faut des micrographes exercés pour reconnaître ces néma- 

 todes. On ne peut donc espérer que ce service pourrait être organisé dans les 

 trente-six mille communes de France. 



« Les soussignés sont du reste convaincus, messieurs les députés, que vous 

 saurez défendre la santé pui)lique et les intérêts de la population, (jui seraient 

 très compromis par la contamination des porcs indigènes, et que vous adopterez 



