102 SUR L'ORIGIxVE DE LA GRAISSE ANIMALE. 



inique par suite duquel on admet que 100 de matières protéiques ne 

 peuvent pas rendre au delà de 51. 4 de graisse. C'est une justice que 

 je me suis cru obligé de lui rendre II ne décline point la responsabilité 

 du fait; au contraire, il l'afiirme de nouveau. Sa réclamation n'avait 

 donc point d'objet. 



En ce qui concerne l'énoncé de ses doutes personnels devant le con- 

 grès des naturalistes et médecins allemands, au sujet de la formation 

 de la graisse exclusivement aux dépens des matières protéiques, on ne 

 peut que lui en donner acte, puisqu'il le désire. Je suis bien obligé 

 d'avouer que je ne les ignorais point complètement, étant assez au 

 courant des publications allemandes qui se rapportent aux objets de 

 mes études spéciales. M. Henneberg pourra s'en convaincre sans dif- 

 ficulté. Mais en vérité la petite concession qu'il a faite, au sujet des 

 cochons en particulier et des autres animaux en général, n'est à mon 

 sens pas suffisante. 



La vérité est que, dans l'état actuel de la science expérimentale, rien 

 n'autorise à supposer même que dans l'organisme animal la plus pe- 

 tite parcelle de la graisse formée dérive des matières protéiques. Toutes 

 les probabilités sont pour qu'elle ait son origine seulement dans les 

 hydrates de carbone ingérés, à part la faible proportion de matières 

 grasses toujours introduites avec les aliments. A. Sanson. 



L'HERBEMONT BLANC — UN HYBRIDE DE RIPARIA 



V llerbemont blanc est un cépage nouveau venu qui a pris naissance 

 en 1879, à Pézilla-la-llivière dans les Pyrénées-Orientales. 



Il a fructifié cette année-ci pour la première fois et il est celui, entre 

 ses compagnons de naissance, issus de Vllerbemont ordinaire, qui 

 jusqu'à présent offre le plus d'intérêt. Comme uu enfant auquel on ne 

 reconnaît aucun mérite, il avait été quelque peu négligé. Dorénavant, 

 il n'en sera plus ainsi. Il s'est fait connaître par d'assez belles qualités 

 pour qu'on doive l'entourer de soins assidus. 



Nous allons essayer de faire la description de ce nouvel /Estivalis 

 autant qu'on peut la taire d'une vigne observée presqu'à la fin d'octobre. 

 C'est à la date du 22 de ce mois seulement' que la chute de quelques 

 feuilles permit d'apercevoir le fruit. 



La plante est vigoureuse, son port est subérigé et son bois assez 

 gros. — Les sarments sont légèrement pruineux et de couleur plus 

 claire que ceux de la plante mère. 



Le feuillage est découpé. Le pétiole porte un assez grand nombre de 

 poils subulés et se colore en rose en automne. 



La face supérieure de la feuille est glabre et d'un vert plus tendre 

 que dans VHerbcmonl ordinaire. 



La face inférieure est d'un vert grisâtre. — Les nervures sont 

 saillantes et portent un assez grand nombre de poils. 



La feuille est rarement trilobée; ordinairement à 5 lobes, assez 

 souvent à 7 et même quelquefois à 9 par la formation de deux lobules 

 à la base du lobe supérieur et d'autres lobules sur le côté et à la base 

 des lobes inférieurs. — Les sinus entre les grands lobes sont d'autant 

 plus profonds qu'ils sont plus nombreux. — Lobes dentés. — Dents 

 peu saillantes, très inégales. — Sinus pétiolaire assez ouvert. 



La plante portait un joli raisin et plusieurs grappillons. 



