VOVAGK DU MINISTUK UE L'aGIUCULTUHE. 



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récoplion delà Société d'af^riculture du (lard, ils se sont rendus à AiRiios-Mortes, 

 pour y visiter les ra;i<^niiii|'u>s plantations Je vi^'nes dans lus sahl :s, dont la 

 irputation est. aujourd'hui universelle. Dans cette visite, M. Meline a rerais la 

 croix du Mérite agricole à M. Déjardin, secrétaire du comité pliylloxéri'|ue du 

 Crard, et à M. Gli. Bayle, lauréat du ])rix cultural au dernier concours réf,Monal 

 de Nînaes, l'instigateur inlatigahle de la plantation des vignes qui a apporté la 

 richesse à une contrée naguère absolument déshéritée. G. Gauoot. 



RAPE A POMMES 



Le concours poiiioloftique, qui a ou liou à Rennes du au 20 no- 

 vembre, a eu pour fésullal do prouviT qu'avec de bonnes pommes 

 riches en sucre et en laniii, on pouvait l'aire de bon cidre, commerçant 

 et transportablc; mais de plus, il a mis en lumière les progrès réalisés 

 dans les instruments de pressurage et de broyage des fruits à cidre. 



L'etïet utile des pressoirs s'est certainement accru de plus de 50 

 pour 100, si on se reporte à l'ancien pressoir nortnand dont l'instal- 

 lation seule exigeait toute une pièce de grande dimension, et ne ren- 

 dait guère que 40 à r)0 pour 100 du jus des fruits pressés, tandis 

 qu'on en extrait aujourd'hui 75 à 80 pour 100, et au delà. Citons sous 

 ce rapport le pressoir universel de MM. Mabille frères, qui a été mis 

 hors concoiu's à raison 

 de ses succès incon- 

 testables, et qui est 

 basé sur un rapport 

 géométrique qui fait 

 le mérite de l'inven- 

 tion de ces construc- 

 teurs. Citons aussi ce- 

 lui de M. Chapellier à 

 4 vitesses et à mouve- 

 ment continu. La puis- 

 sance de ce dernier 

 instrument est due à 

 une ingénieuse combi- 

 naison de deux leviers 

 agissant l'un sur l'au- 

 tre, et au rapproche- 

 ment du point d'appui 



et du point de résistance. La puissance de compression peut cer- 

 tainement atténuer, dans une certaine mesure, un défaut de broyage 

 des fruits. 



Sous ce rapport il faut bien convenir que l'ancien tour en pierre 

 avait sa valeur. Une meule de bois ou de pierre mue par un cheval 

 écrasait les fruits dans des auges de pierre. Ce broyage des pommes 

 avait l'inconvénient, disait-on, de broyer en même temps les pépins, 

 ce qui communiquait un goût particulier au cidre, goût qui, suivant 

 certains buveurs, en faisait le mérite. 



Quoi qu'il en soit, ce mode de pressurage a été heureusement rem- 

 placé par les moulins à noix et à cannelures qui sont d'un prix 

 minime en comparaison des anciennes auges et meules en pierre. Ces 

 moulins ont pourtant, selon nous du moins, le défaut de ne pas ouvrir 

 les cellules de la pomme, à la manière dont la râpe agit sur la bette- 

 rave, soumise plus tard à un système de pression ou de diffusion. 



Fig. 10. — R'ipc i pommes de. M. Gourtault. 



