108 RAPE A POMMES. 



Pour y remédier, M. Courtault, mécanicien à Rennes, construit une 

 râpe à pommes (fig. 10) composée d'un bâti en fonte, d'un cylindre 

 en bois ^arni de lames de scie. Une roue d'un grand diamètre, mise 

 en acli'in par un manège ou par des manivelles, donne le mouvement 

 au cylindre râpeur. 



Le travail du râpage se fait dans une seule opération, et sa produc- 

 tion actionnée par un manège peut atteindre 1,500 à 3,000 kilog. à 

 l'heure, suivant la force employée. 



Le rendement en cidre dépasse, d'après le constructeur, de 1 à 

 15 pour 100 celui obtenu par les moulins à noix. 



A. DE LA MORVON.-HAIS. 



LETTRES SUR L'AGRICULTURE EN THESSALIE 



La/.ariiKi — 1X83. 



VIL — Les animaux 



Aucune statistique ne me permettant de vous donner des chiffres 

 précis, j'en suis réduit à vous écrire ce que me répondait un intendant 

 général à qui je demandais combien il y avait de têtes d'animaux sur 

 les domaines qu'il administrait : Tantôt plus, tantôt moins. Naturelle- 

 ment, puisque les troupeaux émigrent. Avant Pâques, toute la plaine 

 est couverte de moutons et de bœufs; mais, dès que les premières 

 chaleurs ont desséché les pâturages, après l'orgie champêtre qui 

 signale les fêtes de Pâques, les troupeaux des Vlakes ou bergers 

 nomades, vont à la montagne chercher l'herbe fraîche et il ne reste 

 plus dans les champs que les animaux des cultivateurs sédentaires. 

 Le nombre de têtes est donc très variable et n'a d'ailleurs pas d'impor- 

 tance. Les troupeaux transhumants ont partout des pâturages qui leur 

 sont réservés, que le propriétaire loue aux bergers, en bloc ou par tète 

 d'animal. Ce qui présenterait plus d'intérêt, ce serait de connaître le 

 nombre de têtes de bétail que les métayers entretiennent sur les do- 

 maines, abstraction faite de la surface qui est affectée aux troupeaux 

 ambulants. Ainsi, à Zarkos, dont la surface totale est de 18 000 hec- 

 tares, 13 000 hectares sont loués annuellement aux bergers. Mais, 

 outre ces 13 000 hectares, il y en a près de 2000 qui pourraient être 

 cultivés ou affermés et qui ne servent qu'à l'entretien des troupeaux 

 des métayers. C'est dans cette dernière portion que se nourrissent les 

 bêles de travail, chevaux, bœufs et buffles, les bêtes d'élevage et les 

 bêtes à l'engrais. En arrivant en Thessalie, quelques semaines avant 

 Pâques, je fus étonné de la quantité de bétail que je voyais sur des 

 pâturages (jui me paraissaient bien maigres. Plus tard, à Lazarina, ma 

 surprise redoubla à l'aspect des nombreux troupeaux de bœufs, de 

 buffles, de chevaux, de moutons, vivant presque on liberté sur le 

 domaine. 



— Tout cela est au propriétaire'!' demandai-je un jour à mon vieux 

 guide Kéramidi avec lequel j'avais de longs entretiens sur l'agricul- 

 ture pendant les tièdes soirées de l'été. 



— Comment, clTendi ! répondit-il en mettant la main sur son cœur, 

 à la mode orientale, toutes ces bêles sont aux cultivateurs; elles sont 

 élevées et nourries par eux. 



— Ahl vous êtes donc très riches ici? Et qu'est-ce que vous payez 

 pour les entretenir sur le domaine? 



