i,'inti5rèt gknkrai. et les subventions de l'état. 133 



par les inqualiliables iiiaïKi-uvrcs qu'ils otil employer coiilre lui, onl 

 (it-muntit' à tous h-s liuiunics sérieux el amis de leur pays eoinijien 

 celte grande entreprise était urf(enle, facile, avantageuse et quels 

 immenses services elle pourrait rendre non seuIeiiK'nt à l'agriculture 

 méridionale^ mais à la France loul enlii-re. 



Vous voyez, cher collègue, combien vous avez eu la main malheu- 

 reuse en jetant des pierres dans un canal pour lequel vous devriez, au 

 contraire, être un des premiers à demander des subventions parce 

 qu'elles seraient parfaitement de l'espèce de celles que vous devez 

 regarder comme les plus correctes. 



C'est un travail dillicile, délicat, dangereux, c'est toujours une vilaine 

 besogne pour un agriculteur, que de critiquer, blâmer et condamner les 

 dépenses faites en faveur de l'agriculture, parce que ce sont celles qui ont 

 plus de chance que toutes les autres de Ire [)rolitables à l'inlérèt général 

 et rémunératrices pour la communauté. Je vous conseille franchement 

 d'abantlonnercclte spécialité ingrate, pavée de casse-cou, hérissée d'ob 

 stades qui y rendent la marche, et surtout les succès, plus difficiles 

 que dans la recherche de l'œuf d'hiver ou des manuscrits d'Engaddi. 

 On y peut faire de mauvaises rencontres, la mienne par exemple. 



Vous m'avez donné souvent de rudes démangeaisons au coude (juand, 

 à tort et à tra\ers, vous attaquiez mes amis ;Je me suis retenu parce 

 que je craignais de n'être pas assez maître de ma plume, parce que je 

 ne connais rien de plus déplorable que ces attaques entre confrères et 

 jiarce que, en fin de compte, vos grands coups d'épée n'ont pas pu 

 atteindre ceux qu'ils visaient et que vos grands coups de fusil se 

 déchargeaient toujours par la culasse. Vous m'avez forcé, cette fois-ci, 

 h vous répondre en venant relancer, jusque dans mes jambes, ce bon 

 canal du Uhône qui ne vous a jamais rien fait et qui n'apasde plume 

 pour se défendre. Je me suis efforcé d'être modéré, et si j'ai été, par-ci 

 par-là, un peu pointu, c'est la faute de l'exemple et je n'ai pu m'em- 

 pècher de gratter un peu avec un coq qui gratte si bien. 



Vous me pardonnerez, cher confrère et ami, parce qu'on doit être 

 indulgent pour ceux ipii vous imitent et [)arce que vous savez que, en 

 dépit des petits coups de plume, je vous suis toujours cordialement et 

 sincèrement dévoué. Aimé Champs. 



L'ACIDE SALIGYLIQUB DANS LES DENRÉES AGRICOLES 



La découverte des propriétés antiseptiques de l'acide salicylique est 

 justement regardée comme un des plus grands faits de la science de 

 la conservation des denrées organiques. Des recherches bien faites ont 

 démontré que ce composé est le premier entre tous les agents qui peu- 

 vent être employés pour garantir, même à très petite dose, tous les corps 

 liquides ou solides putrescibles contre les causes de décomposition 

 naturelle qui les menacent constamment. Les expériences récentes de 

 M. le docteur Miquel ne laissent aucun doute à cet égard. Il est très 

 préférable à l'acide phénique dont la révélation a cependant été un 

 grand bienfait; il est plus efficace et n'en présente pas l'odeur repous- 

 sante. Il est bien autrement actif que l'acide thymique qui n'a, en sa 

 faveur, qu'un parfum relativement agréable pour quelques personnes. 

 Et cependant son usage a été prohibé en France par une sorte il'ukase, 

 qui est un outrage envers une des plus belles concpjètes de la chimie 



