180 LE COMMERCE AGRICOLE EN 1883. 



qu'arrivent surlout les viandes de volailles et de gibier. Les importa- 

 tions de viandes salées de porcs ont considérablement diminué; la 

 part des Etats-Unis d'Amérique est tombée de 1 71 ,238 quintaux en 1881 , 

 à46 en 1882 et à 524 en 1883; ce dernier chiffre a été atteint dans les 

 quelques semaines du mois de décembre pendant lesquelles l'impor- 

 tation a été autorisée. Les importations de Belji,ique ont diminué 

 depuis deux ans; mais celles d'Allemagne ont augmenté et elles sont 

 montées de 7,235 quintaux en 1881 à 11,308 en 1883. 



Nous importons toujours beaucoup de suifs bruts et de saindoux; la 

 moyenne des importations des trois dernières années est de '(00,120 

 quintaux, celle des exportations de 107,170 quintaux. C'est des Etats- 

 Unis et de l'Amérique méridionale que vient la plus grande partie de 

 ces produits. 



Le commerce des œufs reste depuis trois ans à peu près dans la 

 même situation. On en a importé 72,518 quintaux en 1881, contre 

 81,190 en 1882 et 85,056 en 1883, quant aux exportations, elles ont 

 été de 21 1,000 quintaux en 1881, de 196,000 en 1882, et de 213,000 

 en 1883; il y a un excédent assez notable en faveur de cette année. 



Pour les fromages, le principal commerce est celui des fromages 

 secs. Les importations de Hollande et de Suisse sont toujours les plus 

 importantes. Au total, il a été introduit en France 137,000 quintaux 

 en 18S1, contre 148,000 en 1882 et 152,000 en 1883. Les exporta- 

 tions sont faibles; elles ont été respectivement de 27,000, de 32,000 

 et de 26,000 quintaux. 



Le commerce des beurres n'a pas été très florissant pour la France 

 en 1883. Voici le relevé des importations et des exportations : 



IMP ORTAT IONS (kilogrammes) EXPORTATIONS (kilo grammes i 



1881 1882 1883 ' 18S1 18Si 1883 



Bsurre frais OU fondu... 5,777,000 .^.SLt.SîO 5,361,1s;i 4.674,765 'i,. 539,177 4,357,895 

 — sale 1,494,5H3 8-23, 1194 692, MO 36,205,353 33,855,302 29 .679,167 



Totaux 7,371,593 (i,;i39,214 (r,0.53,389 30.S80.11S :r8,:!9i,479 34.0i7.firi3 



Excédent des exportations 23. ('.08.525 32.055,205 27,9S:j.(')73 



Quoique la situation ait été meilleure qu'en 1881, il faut constater 

 que le mouvement de reprise qui s'était manifesté en 1882 s'est 

 ralenti, principalement en ce qui concerne les beurres fondus. Notons, 

 en passant, que l'étranger demande maintenant beaucoup de marga- 

 rine en France : il en a été exporté 2,493 quintaux métriques en 1881, 

 27,917 en 1882 et 72,200 en 1883. 



Les produits de l'apiculture française sont toujours recherchés; la 

 moyenne des exportations de miel pendant les trois dernières années 

 a été de 914,000 kilog. ; celle des importations, de 589,000. Mais 

 nous importons beaucoup plus de cire que nous n'en exportons. 



En ce qui concerne les produits de la sériciculture, la situation 

 varie beaucoup suivant leur nature. Pour les œufs de vers à soie, les 

 importations sont tombées de 49,000 kilog. en 1881 à 39,000 en 1882 

 et à l6,0iH) en 1883; tpiant aux exportations, elles ont oscillé de 

 64,0110 kilog. en 1883, à 57,000 en 1882 et à 48,000 en 1881. Les 

 exportations de cocons ont diminué de moitié; de 1.226,000 kilog. 

 en 188! et 1,330,000 kilog. en 1882, elles sont tombées à 530,000 

 kilog. en 1883; les im|)ortations ont diminué aussi comme il suit : 

 1,961,000 kilog, en 1881 , contre 1 ,436,000 en 1882 et 1,459,000 en 



