246 CHRONIQUE AGRICOLE (16 FÉVRIER 1884). ' 



agricoles de 1 884, daas le canton de Jaligny, au mois de septembre 

 prochain. Elle a inscrit à son programme les primes de culture sui- 

 vantes à décerner aux métayers à moitié fruits ou fermiers-laboureurs 

 de l'arrondissement de Lapalisse dont les exploitations seront jugées 

 les mieux tenues. Pour la grande culture, elle décernera trois prix, et 

 pour la petite culture, deux prix; ces récompenses consisteront en 

 médailles et en primes en argent. Les exploitations d'une étendue 

 supérieure à 20 hectares concourront pour les prix de grande culture; 

 celles de 20 hectares et au-dessous ne pourront être présentées que 

 pour les primes de petite culture. Deux primes seront aussi réservées 

 aux vignerons, fermiers-vignerons ou propriétaires cultivant par eux- 

 mêmes, de l'arrondissement de Lapalisse, dont les vignobles seront 

 les mieux tenus. 



Les personnes qui auraient le désir de concourir pour toutes ces 

 primes, devront en faire la déclaration écrite à M. de Garidel, prési- 

 dent de la Société d'agriculture de l'Allier, à Beauraont, par Saint- 

 Menoux, avant le 15 avril 1884. 



XIII. — Enquête sur la production laitière en France. 

 L'importance de la production laitière en France n'est mise en doute 

 par personne; mais les documents sur le rôle qu'elle joue dans un 

 grand no;iibre d'exploitations agricoles sont épars ou sont trop anciens 

 pour inspirer confiance. Afin de combler cette lacune, la Société fran- 

 çaise d'encouragement à l'industrie laitière a décidé d'ouvrir une 

 enquête dans toutes les parties de la France, sur la production du lait, 

 ainsi que sur celle des beurres et des fromages. 'Voici le questionnaire 

 qu'elle a rédigé sur ce sujet : 



1. Quel est dans votre arrondissement le nombre des bœufs, vaches laitières, 

 brebis laitières, chèvres? — 2. A quelle race appartiennent les vaches? — 3. Quel est 

 leur rendement moyen en lait par jour? — 4. Quel est le prix du lait vendu sur 

 place par les fermiers? — 5. Que fait-on du lait? B^abrique-t-on du beurre et du 

 fromage? 



Bi'urre. — 6. Quel est le chiffre de la production du beurre dans votre arron- 

 dissement? — 7. Où ce beurre est-il envoyé? — 8. A quel prix moyen est-il vendu 

 par kilogramme? — 9. Importe-t-oii ou exporte-t-on de la margarine dans votre 

 arrondissement? — 10. Combien en moyenne faut -il de litres de lait pour faire un 

 kilogramme de beurre en été? en hiver? 



Fromage. — 11. Quelles sont les principales variétés de fromas^cs fabriqués 

 dans votre arrondissement? — 12. A quel chiffre s'élève la fabrication de chaque 

 variété? — 13. Quels sont les prix de vente moyens de clia(fue variété? — Quelle 

 présure emploie-t-on? — 15. Quelle est l'cpoquc principale pour la vente de ces 

 tromages? — 16. Quelle est la quantité de lait employés à faire du fromage en 

 été ? en hiver ? 



17. Quelle est à votre avis la valeur de la production laitière dans votre arron- 

 dissement? — Lait vendu en nature, — Beurre, — Fromage. 



18. Quels résultats donnent les écrémeuses mécaniques? 



19. Quels sont les principaux aliments que vous donnez aux vaches? 



20. Quels sont à votre avis les moyens à suivre pour encourager et dévelooper 

 l'industrie laitière dans votre région? 



21. Quels sont les progrès réalisés dans votre arrondissement depuis quelques 

 années? 



Les réponses à ce questionnaire doivent être adressées au siège de 

 la Société, IG, rue Sauvai, à Paris. II faut espérer que les documents 

 recueillis seront sutlisants pour établir une carte de France laitière, 

 analogue à celles qui existent dans plusieurs pays, notamment en 

 Allemagne et en Italie. 



