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de sucre bi-iit do 1,018 kiloi,^ di^ betteraves. Kii moyonnn, dans l'en- 

 semble des iabrii[UOs on a extrait 1(10 kilo^^ de sucre l)rut di' '.17.') kilog. 

 de betteraves. Ave; le nouveau tarif de 18 marcs, ces 100 kilojr. do 

 sucre brut touclienlà l'exportation IS marcs; ils ontpayéaii (isc 1 r)"'.(iO; 

 l'exportateur reyoit donc une vraie prime de 2'". 40 par sac de 100 kiiog. 

 Kn 1881-1882 avec l'ancien tarif, la prime s'élevait à 3'". 20, soit 4 fr. 

 L'extraction du sucre des mélasses se f,'énéralise aujourd'hui. La prime 

 payée j)ar le lise s'élève en couséi|uence. 



Dans la campaj,me de 1882-1883 on compte 358 fabriipies dont 

 343 emploient la diffusion. 11)2 sucreries tirent le sucre de la mélasse, 

 124 par l'osmo-se, r)0 par l'élution, 8 par la subàlitution, 4 par la 

 strontiane. 4 rallineries traitent aussi la mélasse par la slrontianc. 

 L'osmose donne en sucre 15 à 25 pour 100 du poids de la mélasse, 

 l'élulion 35 pour 100, la substitution 30 pour 100, la strontiane 

 37 pour 100. 



Les 358 fabriques du Zollverein emploient 3,365 macliines à vapeur 

 d'une force totale de 40,515 chevaux-vapeur. 



Voici les principales données relatives à l'année 1882-188$ (du 

 1'' août 1882 au 31 juillet 1883) : 



On a opéré sur 8T,'i7 1 ,537 quintau.x métriques de betteraves, et on 

 a produit 8,351,646 quint, métr. de sucre brut, et 1,063,0'i7 quint, 

 métr. de mélasse. Dans cette évaluation du sucre brut, ainsi que dans 

 les évaluations ultérieures ne ligure que le sucre obtenu directement. 

 Les statistiques ollicielles n'indiquent pas le sucre extrait de la mé- 

 lasse. La récolte de betteraves à Tliectare s'est élevée au chiffre de 

 34,400 kilog. , très rémunérateur pour la culture. I^es sucreries payent en 

 général 2 marcs (2 fr. 50) les I 00 kilog. de betlciraves. Les propriétaires 

 ou les actionnaires des fabriques produisent des quantités considérables 

 de betteraves. Sur 87,471 ,537 quint, métr. de betteraves, 44,486,317 

 quint, métr. ont été fournis par cette catégorie de planteurs. 100 kilog. 

 de betteraves ont donné 9.55 de sucre brut et 2.2-'i de mélasse. 10.47 

 de betteraves produisent 1 de sucre. 



L'importation est insignifiante. L'exportation a enlevé 493,81 1 quint. 

 métr. de sucre ralïïué, 2-V2,l81 de sucre blanc à 98 degrés de [)i)lari- 

 sation, et 3,907,027 de sucre roux. L'Angleterre a acheté 3,216,719 

 qumt. métr. de sucra roux, la France 52,328, les Pays-Bas 375,908, 

 la Suède 62,516, les Etats-Unis 43,895, l'Italie 27,832. Réduisons 

 tout le sucre en sucre brut d'après le système allemand qui admet le 

 principe suivant : 90 de sucre ralïïné = 100 de sucre brut = 182 de 

 sirop. V'oici le tableau du mouvement, dans leqîiel les chiffres repré- 

 sentent des quintaux métriques : 



Production Importation Prod. et importation Exportation Consommation 



8,351,i;'i6 60, 012 S. 417, 058 -'1,72.5,514 :i ,f)92,l'i'i 



Voici les données fiscales : 



Impôt sur la betterave Dou.anes Droits restitnéi à la sortie navenu net 



139,9.'i'i,'i48 1.730,108 73,5(n,.V.)r) 6S,17i'.,961 marcs. 



Le prix moyen du sucre à 96 pour 100 de polarisation a été 61 '".38 

 à iMagdcbourg, et celui du raffiné 76'". 81 . 



Dans le tableau suivant j'indique la répartition de l'industrie su- 

 crière dans les différents pays du Zollverein : 



