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à sucre. Une étude attentive a. été faite de tims Les; systèmes qui pouvaient plus 

 ou moins heureusemeat modilier la législation actuelle ; on semble s'être fixé, et, 

 cependant, les années se passent sans que nous mjons une solution à ces ques- 

 tions vitales pour le nord de la France, en particulier, car la propriété l'oncièie 

 y a déjà perdu de sa valeur dans d'énormes proportions, et les terres quelquefois 

 ne s'y louent à aucun, prix. 



« La meunerie française était, il y a peu de temps encore, d'une supériorité 

 qui semblait défier toute concurrence, et voilà ([ue le besoin d'exporter sou-s une 

 lorme concentrée des produits encombrants, a stimulé le génie des inventeur.* 

 dans les pays producteurs de céréales, et qu'aux vieilles méthodes de la mouture 

 du giain par les meules, on a substitué la mouture par les cylindres. Lu de uo- 

 collègues les plus compétents dans cette question, M. Touaiilon, ne croit pas à 

 la supériorité de cette dernièi'e méthode sur la nôtre; mais nous voyons néan- 

 moins les cylindres venir se \)0>er hardiment dans nos eNposLtions en lace de nos 

 célèbres meules de la Ferté-sous-Jouai-re, et la Hongrie qui a, la première, em- 

 ployé ce système, peut nous envoyer aujourd'hui à meilleur marché des larines 

 plus riches en gluten que les nôtres, de sorte que les préférences du consomma- 

 teur vont à ses produits dans les proportions les plus inquiétantes. 



« Et c'est là, Messieurs, une grosse question. Non seulement c'est l^ délaisse- 

 ment des blés français; mais la meunerie transforme en France des céréales re- 

 présentant une valeur annuelle de deux milliards, elle occupe dans 25,000 éta- 

 Jilissemeiits plus de 200,000 jiei'sonnes. On comprend donc que l'émotion fut 

 grande à la (^iremière annonce de ce fait étrange, que nos meules ne suHisaient 

 plus à satisfaire la consommation. Aujourd'hui, l'exportation des faiines Ixan- 

 çaises, très importante en Angleterre, en Belgij[ue et en Suisse, s'est ariètée ; Les 

 gruaux que nous fournissions à l'Angleterre, sont supplantés pai- les gruaux de 

 Hongrie; et le marché de Paris lui-même préfère Les produits hongrois, malgré 

 les frais considérable-! qu'il a à payer pour les y faire arriver. Et pour ajouter 

 encore à notre inquiétude, uou.s ajiprenonB que l'Amérique, qui produit du blé 

 d'excellente qualité dans des condinous de bon marci/é exliaordiuaiies, a monté 

 des usines gigantesques, en vue du marché européen, et y a appliqué les pro- 

 cédés de fabiication les plus perfectionnés : il arrive déjà en Euiope des larines 

 américaines sous foi me de cubes comprimés ; les sous mêmes nous sont expédié» 

 ainsi. 



« Noire collègue, M. Galellier, président de la Société d'agriculture deMeaux, 

 comprenant la giavilé de celte situation,, a organisé des expéiiences comparatives, 

 qui se poursuivent encore, sur les divers procédés de moulure, et, récemment, la 

 chambre syndicale des grains, graines, farines et céréales de Paris, a adressé à 

 M. le piéfet de la Seine un exposé qui conclut à 1 insuffisance de l'ouiillage fran- 

 çais et à la nécessité de créer des écoles de meunerie, comme il en existe en An- 

 gleterre, en Hongrie et eu Amérique. Ces écoles, dit-elle, devraient être au nom- 

 bre de cinq et établies à Piiris, à Lyon., à iVIarseille et à Boideaux. Puissent cas 

 conseils améliorer la situai ion ! 



« Voici, d'une autre part, la vigne, i|ui est une des richesses de la France, 

 aux trois quarts ruinée par un fléau dont tous les efforts de la science sont par- 

 venus à peiné à modérer les ravnges dans certaines circonstances leslieiutes. Il 

 semLlerait que tous devraient concourir de toutes leurs forces à pré.ierver d'une 

 ruine totale les producteurs de \iu encore vivants, que ce serait le devoir du gou- 

 vernement surtout, qui en reçoit, s-ous forme d'impôts, des subsides consKléi'a- 

 bles. Eh bien! il n'en est rien, elle produit étranger, au contraire, reçoit des 

 douanes fiançaises elles-inêines, les moyens de venir faire une coucuirence victo- 

 rieuse aux \ins Irançaia sur ses propres marchés. Voici comment ; des maladies 

 cryptogaiaiques ont,, dans ces dernières années, ab.iissé le degré naturel de nos 

 vins au puiut quo leur conservaliou est devenue difficile si on ne les reraonti' pas 

 de degré par une addition d'alcool. Mais le fisc exige, pour le seul usage de ce 

 procédé, un droit de 166 fr. ^5 par hectolitre d'alcool employé et, si on y ajoute 

 le prix, do l'alcool lui même, il est aisé de calculer que cette pratique est, trop 

 onéreuse pour les viticulteurs ou pour les négociants qui entcn lent liounétement 

 payer au ti-ésor ce qui lui revient. Les fraudeurs seuls y trouvent leur compte, et 

 ils ne se font fauie de viner clandeslinoraenl leurs vins. Plusieurs déput. s de 

 pays viticolus, émus de cette situation, avaient demand.", l'année dernière, à la 

 Chambre, et au (j.ouveinement qui y consenUiit, d'ab.iisser ce droit de vinaga ; la 

 Chambre s'y est refusée. Or, pendant ce temps, les vins étrangei-s, vinés chez 



