326 CHRONIQUE AGRICOLE (1" MARS 1884). 



effets, comme on l'a constaté dans tous les essais de ce genre faits dans 

 les auti'Bs établissements d'enseignement de l'Algérie. 



VII. — Conférences agricoles. 

 Quelques professeurs départementaux d'agriculture ont pris l'habi- 

 tude de publier le texte ou des résumés des conférences agricoles qu'ils 

 font dans les différents chefs-lieux de canton de leurs départements. 

 C'est une louable entreprise, parce qu'elle a pour résultat de donner 

 de la durée aux enseignements forcément éphémères que les cultivateurs 

 puisent dans ces conférences. Aujourd'hui, nous devons signaler la 

 publication faite par M. Duplessis, professeur départemental d'agricul- 

 ture du Loiret, de ses conférences sur le fumier et sur les engrais azotés. 

 Il y passe en revue le rôle que l'azote joue dans la végétation, les ser- 

 vices que l'on peut retirer des engrais azotés, les différentes espèces 

 d'engrais de cette sorte, les méthodes pour les employer, etc. C'est sur 

 des faits bien constatés et sur des expériences bien conduites que portent 

 les conférences de M. Duplessis*; la brochure qu'il vient de publier à 

 l'imprimerie Jacob, à Orléans, sera consultée avec fruit. 



VIII. — La production de la viande en Prusse. 



Le dénombrement du bétail accompli, au mois de janvier 1883, dans 

 le royaume de Prusse, adonnédesrésultatsqui méritent d'êtresignalés. 

 Si l'on compare les chiffres accusés par ce dénombrement à ceux con- 

 statés, dix ans plus tôt, en 1873, ce rapprochement montre que le 

 nombre des animaux s'est élevé : pour les races bovines, de 

 8,639,514 tètes à 8,735,589, soit en plus 96,075 têtes; — pour les 

 races porcines, de 4,294,926 tètes à 5,811,795, soit en plus 

 1,516,869 têtes; — pour les chèvres, de 1,481 ,461 têtes à 1,672,368, 

 soit en plus 190,097 têtes. Au contraire, pour les races ovines, il y a 

 eu une diminution très marquée : de 19,666,794 lètes en 1873, le 

 nombre des moutons est descendu à 14,716,730 têtes, soit près de 

 5 millions en moins. C'est en Silésie, un des centres les plus impor- 

 tants pour la production de la laine en Allemagne, que cette diminution 

 a atteint les plus fortes proportions; cette province qui comptait 

 2,143,763 moutons en 1873, n'en avait plus que 1,036,440 en 1883; 

 c'est une diminution de près de 39 pour 100 en dix années. On estime 

 néanmoins que la diminution numérique est compensée en grande 

 partie par l'accroissement du poids des animaux qui résulte de l'intro- 

 duction sur une assez forte échelle des races de moutons à viande en 

 Prusse. Ajoutons que c'est surtout des provinces orientales de la 

 monarchie prussienne, d'après un rapport récent du chargé d'affaires 

 de France à Berlin, que proviennent les animaux destinés à l'alimen- 

 tation de Berlin; dans les provinces occidentales, le courant commer- 

 cial est dirigé vers la France. 



IX. — Emploi di l'aciie salicylique. 

 Une circulaire du ministre du commerce aux préfets et une circu- 

 laire du préfet de police viennent à^, maintenir la prohibition qui pèse 

 sur l'emploi de l'acide salicylique dans les denrées alimentaires. Cette 

 prohibition s'appuie sur les considérants suivants : « 1° Pour les per- 

 sonnes bien portantes, l'usage journalier d'une dose même minime 

 d'acide salicylique est suspect, son innocuité n'étant pas démontrée ; 

 2° pour les personnes dont le rein ou le foie a subi une altération, soit 



